京酱肉丝薄饼怎么做窍门
把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩.醒几分钟。
开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。
调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。
看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲)。
翻面后可以盖锅,不盖也可以。
京酱肉丝饼皮的做法
用料
中筋面粉200g
胡萝卜、黄瓜、韭菜、绿豆芽、鸡蛋、猪瘦肉、料酒、姜蒜末、甜面酱、生抽、油泼辣子、老抽、盐、清水
1.中筋面粉加清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2.醒好的面团分成17每等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。
3.擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。
4.叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具的大小（用这样的方法，做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀）。
5.取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出。蒸好的面皮一张张揭开，春饼皮完成。
6.250g猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。
7.热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。
8.加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒匀，酱爆肉丝完成。
9.锅中放少许油，下100g绿豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出。
10.1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内摊成薄蛋饼，和半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。
11.取一张饼皮，卷入自己喜欢的食材，再刷上甜面酱和油泼辣子调（2：1）成的酱料，春饼完成！
虽然说有立春吃春饼的习俗，平常也是可以经常吃的，尤其是早餐，既方便又省事儿，薄薄的春饼卷上美味的配菜，口感丰富，软中带着劲道。
配菜的话大家完全可以根据自己的喜好来，怎么好吃怎么来。
京酱肉丝薄饼的做法
材料
京葱、肉丝、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉、甜面酱、面粉
做法
1、京葱切丝，肉丝切好，放蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉腌制一下。
2、起油锅，滑炒肉丝，捞起沥油。
3、剩少许油煸炒甜面酱，放蚝油、糖起稠，快速倒入肉丝翻炒，使酱汁完全裹在肉丝上即可装盘。
4、上面放上京葱，吃的时候拌一下就可以了。
5、平底锅倒入调制好的面糊，360度旋转，使饼厚薄均匀。吃的时候包京酱肉丝，味道太棒了
北京味道-京酱肉丝包饼
材料
猪里脊肉一块，大约400g左右，黄瓜1根，荷叶饼10张，腌肉料：料酒2勺，糖和盐各1/4小勺，老抽1勺，淀粉1勺，麻油2勺，五香粉少许，姜1小块切末，葱少许，甜面酱3大勺，糖1大勺，油3大勺
做法
1，里脊肉去筋膜切成丝，加上腌肉料充分搅拌后腌制10分钟
2，黄瓜洗干净切成丝码在盘子的一边
3，荷叶饼开水入锅蒸3分钟
4，锅里放油，到油温4-5成热，入腌制好的肉滑炒到肉色发白捞出
5，锅里底油，加甜面酱和糖翻炒均匀，糖全部融化，倒入先前翻炒好的肉丝继续翻炒，使肉丝均匀裹上酱汁后关火盛出放在盘中
6，面饼加少许黄瓜丝和肉丝，卷起食用
京酱肉丝
材料
猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋1个、料酒2汤匙、干淀粉1茶匙、番茄沙司2汤匙、蚝油1汤匙、甜面酱2汤匙、香油1/4茶匙。
做法
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。
主料2人份
猪肉(瘦)250克
大葱一根
胡萝卜半根
黄瓜
豆腐皮两张
辅料
盐适量
花生油适量
生抽5毫升
甜面酱10克
生粉5克
蚝油5克
步骤1京酱肉丝的做法大全
准备好食材，都洗干净备用
步骤2京酱肉丝的做法图解
猪肉切成小条，顺着纹路切
步骤3京酱肉丝的家常做法
放入碗中，加入适量的蚝油，油，盐、生粉拌匀
步骤4京酱肉丝的简单做法
腌制15到20分钟，等入味
步骤5京酱肉丝怎么吃
再来准备配菜，大葱、胡萝卜，青瓜都切成段然后切丝，这一步骤是考验刀工的时候啦 ，最好细一些
步骤6京酱肉丝怎么做
豆腐皮用开水烫熟，捞出备用，记得不要切段，需要一整块大的
步骤7京酱肉丝怎么炒
然后在桌面把豆腐皮摊开，放入刚才切好的三种配菜丝
步骤8京酱肉丝怎么煮
再卷起来，需要卷得紧一些，然后斜着切成小段摆盘
步骤9京酱肉丝怎么炖
锅里放入适量的花生油，把前面腌制好的瘦肉丝倒入锅中，翻炒
步骤10京酱肉丝怎么煸
加入适量的盐和甜面酱拌匀，炒熟，起锅即可
步骤11京酱肉丝怎样煸
然后把它摆入盘中间，撒上葱花丝即可
成品图
烹饪技巧
甜面酱是京酱肉丝的灵魂，不能少的
选用里脊肉，做出来的口感很好，最好是先腌制15到20分钟左右，待入味
翻炒肉的时候，锅里可以多加一些油，就可以省略不用大锅油过一遍的麻烦
猪里脊肉200克 、 鸡蛋 1个 、 小葱4支、酱油 半小勺、淀粉淀粉 1小勺、甜面酱 2小勺、番茄酱1小勺、白糖各1/4小勺、香油1/4小勺、白酒1/2小勺、色拉油适量
烹饪步骤：
0.调味料：
A料：酱油 半小勺，淀粉 1小勺
B料：甜面酱 2小勺， 番茄酱1小勺，糖、 香油各1/4小勺，酒1/2小勺
做法：
1.里脊肉切丝，放入碗中打入半个鸡蛋及A料拌匀，腌片刻
2.葱洗净，切丝
3.锅中倒入油烧热，放入肉丝翻炒至肉丝变白，盛出，沥干
4.将B料放入一小碗中拌匀。（甜面酱通常浓稠，入锅后容易烧焦，因此要事先拌匀，方便快炒）
5.锅中加入一小勺油烧热，放入B料煮匀，加入肉丝炒至入味，最后加入葱丝，关火后继续翻炒片刻即可装盘
瘦肉适量（约300克）、蛋清一个，料酒、
姜粉、盐、白糖、
酱油一匙、六必居干
黄酱一大匙、
淀粉、植物油。
步骤/方法
01
将猪肉切成细丝，加入蛋清、淀粉、调匀上浆；
02
将干黄酱加入酱油、姜粉、白糖和少量水调成稀糊状备用；
03
炒锅注油烧至二三成热时放入肉丝滑至变色捞出备用；
04
炒锅人留底油烧热，放入调好的黄酱炒出香味，放入肉丝，点少许料酒，将酱汁均匀裹在肉丝上，根据情况调少许盐炒匀即可装盘。
19373877673：京酱肉丝春饼的做法和配方
计乐颜
：答：1、食材：瘦肉（250克）、葱白（200克）、蛋清（1个）、甜面酱、盐、味精、料酒、白糖、葱末、湿淀粉、花生油。2、将面粉倒入盆中，一遍用筷子搅拌，一边倒入热水。3、继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团。4、盖上保鲜膜，静置30分钟。5、将面团揉成长条，切成小剂子，压扁。6、取一...
19373877673：京酱肉丝薄饼怎么做窍门
计乐颜
：答：1、京葱切丝，肉丝切好，放蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉腌制一下。2、起油锅，滑炒肉丝，捞起沥油。3、剩少许油煸炒甜面酱，放蚝油、糖起稠，快速倒入肉丝翻炒，使酱汁完全裹在肉丝上即可装盘。4、上面放上京葱，吃的时候拌一下就可以了。5、平底锅倒入调制好的面糊，360度旋转，使饼厚薄均匀。吃...
19373877673：京酱肉丝的饼,需要如何做才可以又薄又不容易破?
计乐颜
：答：将所有肉片放入碗中，加入料酒、蚝油、芝麻油和盐，搅拌均匀，直到味道吸收，然后加入干淀粉，搅拌均匀，放置20分钟。利用空闲时间20分钟，将葱叶切成段，然后将段切成薄片，待用；锅里的油热后，把肉丝倒入油中，用铲子迅速滑开。脱色后取出肉；锅里放一些油，开小火，加入番茄酱、蚝油、甜酱，均匀地...
19373877673：京酱肉丝包薄饼的好吃做法?
计乐颜
：答：做法步骤：1，里脊肉去筋膜切成丝，加上腌肉料充分搅拌后腌制10分钟 2，黄瓜洗干净切成丝码在盘子的一边 3，荷叶饼开水入锅蒸3分钟 4，锅里放油，到油温4-5成热，入腌制好的肉滑炒到肉色发白捞出 5，锅里底油，加甜面酱和糖翻炒均匀，糖全部融化，倒入先前翻炒好的肉丝继续翻炒，使肉丝均匀裹...
19373877673：京酱肉丝包饼做法
计乐颜
：答：不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。包饼做法:用温水活面，活面的时候放一点盐，把面活的软软的，然后醒一会儿，约20分钟后，把面放到案板上，弄成薄片，用刷子刷上油，卷起，再成一张圆饼，饼铛里适当多放一点油，保你好吃。
19373877673：宝宝版南瓜春饼京酱肉丝
计乐颜
：答：锅放水烧开，放在蒸屉上蒸6分钟8.稍微不烫手就轻轻揭开，记得盖盖子哈 宝宝京酱肉丝材料：猪里脊肉、葱 做法：1.猪里脊切丝，加入姜粉，葱一点宝宝酱油耗油，一点淀粉，宝宝油抓均匀腌制15分钟以上2.热锅凉油，放入肉丝翻炒变色，加入宝宝豆酱翻炒均匀3.加一点淀粉水搅拌均匀倒入炒黏稠包裹就好啦 ...
19373877673：京酱肉丝卷饼怎么做
计乐颜
：答：京酱肉丝卷饼的做法步骤 1. 牛里脊肉切丝，不必太细（刀工好可以忽略哈）2. 牛肉丝中加入蛋清，生抽，五香粉，少许淀粉抓匀 3. 调面糊，面粉中加一小勺盐，少量多次加入冷水，边加边搅拌，直至面糊粘稠，比浆糊稍微稀一点儿即可。（觉得差不多了可以摊一张先试试，能成形可以翻面即可）4. 开始摊...
19373877673：春饼酱肉丝怎么做
计乐颜
：答：春饼酱肉丝的做法 面包机把面粉揉成团，静置一会，取出搓长条切小块，擀面皮，七八张叠加，每一张刷油放黏，再次把叠加的面皮擀扁，冷水上锅蒸30分钟，闷一会，然后一张一张分开 肉丝提前用淀粉，料酒，盐，腌制，少油葱白姜丝爆香，肉丝入锅。放适量料酒，半勺甜面酱，适量蚝油，白糖炒匀。收汁 ...
19373877673：京酱肉丝薄饼的做法
计乐颜
：答：米酒15㏄，香油15㏄。2、葱洗净切丝；肉丝与所有腌料（香油除外）拌匀至入味，加入香油再次拌匀备用。3、锅中倒入油均匀加热，再放入作法1腌过的肉丝，以中火炒散至熟，放入葱丝拌匀后熄火，捞起沥干油分，即为京酱肉丝馅备用。4、将杂粮大饼摊开，包入作法2的京酱肉丝馅，卷成长筒状即可。
