青蛙到底能不能吃，到处都开的美蛙鱼头，感觉好脏啊，会不会有寄生虫传播呢

吃过重庆美蛙鱼头火锅的人都喜欢吃它的味道与口感，会吃的人很多，但会做的人却很少，今天就来分享一下它的最正宗做法。

食材

牛蛙 200克
鱼头 300克
冬菇（水发后） 50克
红枣（水发后） 10克
姜丝 10克
葱花 10克
陈皮少许 1克
盐 1克
糖 1克
生粉 1克
花生油. 5克
蚝油 1克
豉油 2克

1、牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；

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2、鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用

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3、将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟

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4、取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。
5、这种吃完之后，还能再涮锅，加入汤料煮开，即可开涮，喜欢的亲，赶紧get!



注意事项：
按照这方法来做，做出来的口味喝没有清渊渔美蛙鱼头火锅的正宗，但也是不错的哦！

　　青蛙身体可分为头，躯干和四肢 3 部分。青蛙前脚上有四个趾，后脚上有五个趾，还有蹼。青蛙头上的两侧有两个略微鼓着的小包包。那是它的耳膜，青蛙通过它可以听到声音。青蛙的背上是绿色的，很光滑、很软，还有花纹，腹部是白色的。可以使它隐藏在草丛中，捉害虫就容易些，也可以保护自己。它的皮肤还可以帮助它呼吸。它的气囊，只有雄蛙有。青蛙用舌头捕食，舌头上有黏液。
头部
青蛙头部扁平，略呈三角形，吻端稍尖。口宽大，横裂，由上下颌组成。上颌背侧前端有 一对外鼻孔，外鼻孔外缘具鼻瓣。眼大而突出，生于头的左右两侧，具上、下眼睑；下眼睑内侧有一半透明的瞬膜。当眼睑闭合时，两眼后各有一圆形鼓膜（蟾蜍的鼓膜较小。在眼和鼓膜的后上方有一对椭圆形隆起称耳后腺，即毒腺）。雄蛙口角内后方各有一浅褐色膜襞为声囊，鸣叫时鼓成泡状。
躯干部
鼓膜之后为躯干部。蛙的躯干部短而宽，躯干后端两腿之间，偏背侧有一小孔，为泄殖腔孔。
四肢
前肢短小，由上臂、前臂、腕、掌、指五部组成。四指，指间无蹼。生殖季节雄蛙第一指基部内侧有一膨大突起，称婚瘤，为抱对之用。后肢长而发达，分为股、胫、跗、跖、趾 五部。五趾，趾间有蹼。在第一趾内侧有一较硬的角质化的距。
青蛙捕食
青蛙的舌头与人的舌头不同,舌根长在口腔底部顶端,舌头却伸向口腔里面,又长又宽,前端分叉如息肉一般，布满粘液。昆虫飞临时,迅速将舌头翻出,把昆虫粘住,卷入口中。

　　物种进化
　　随着青蛙的不断进化，出现各种令人害怕的样子怪诞的青蛙，其中有的蛙类皮肤分泌毒液以防天敌，生活在亚马逊河流域雨林中的一种树蛙，被称为箭毒蛙，它的分泌物被当地印第安人用来制作毒箭，见血封喉。
　　蛙类的祖先原本是在水里生活的，后来因生活环境改变，一些河流、湖泊成了陆地，蛙类的祖先随着环境的改变也渐渐从水里向陆地发展，生活环境的改变迫使蛙类的祖先们对自己身体的器官作相应的“调整”，以适应环境的变化。一些能适应陆地生活的种类生存下来，运动器官由水里游动的尾巴变成了陆地和水里都能运动的四肢，呼吸器官由鳃变成了肺。蛙类的祖先由水生向陆生的一番转变并不十分彻底，于是在青蛙的幼体发育中表现出来。蝌蚪与蛙类的不同之处，就是蛙类祖先留给它的遗产。

1.蛙在高温下已经烹饪完全熟透的情况下，是不存在有寄生虫的。

如果有生吃的情况下可能会存在有寄生虫。所以完全熟透的情况下，是不会有问题的。建议不用担心，炒熟的牛蛙，这种情况下没有多大问题。
牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。

2.新鲜的美蛙和鱼头放入锅中煮沸上桌前淋上一勺热油，花椒和辣椒的香气瞬间迎面扑来

弹嫩紧实的蛙美腿，瓣瓣分明

鱼头更是鲜嫩，拿筷子轻轻挑起，放入口中一抿即化，在纯正且爆麻爆辣的牛油锅中炖煮

起锅时淋上一层热油，热油噼里啪啦地，把花椒的麻和辣椒的辣，那种刺激但诱惑的香味完全激发

还有多种素菜，小吃，果汁，点份手持面下在汤汁里，巴适~

15164508709：美蛙能吃吗
连谭胞 ：答：美蛙的营养十分丰富，据分析，每百克美蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。美蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。美蛙的皮可制革，做成高级手套和弹...

15164508709：青蛙能不能吃,有什么营养价值啊?
连谭胞 ：答：青蛙是国家禁止杀害的动物，是不能吃的。青蛙冬眠是在泥土里度过的，苏醒后其体内带有多种病毒、细菌，虽经烹制也不能完全消除。庄稼施用化肥、农药较多，青蛙常吞食害虫，使部分农药残留体内，人食后农药残毒会通过“食物链”毒害人体。青蛙体内藏有一种叫双槽蚴虫的寄生虫，人吃后，会在人的皮下和...

15164508709：美蛙,青蛙寄生虫多,还敢吃吗
连谭胞 ：答：青蛙是不能吃的。它含有一种寄生虫，但是牛蛙等是能饮食的。 食用青蛙、蛇会引起曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感染，现在吃蛙肉、蛇肉，吞蛇胆、喝蛇血的人越来越多，曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感染病例也不断出现。首先我要问下，如果青蛙肉是完全烧熟的话就不需要担心寄生虫，因为会被高温杀死。其次，寄生虫从虫...

15164508709：有没有人知道这种蛙,能吃吗。2两一只左右,棕色和黑色都有,大山里面的水...
连谭胞 ：答：野生蛙类体内存在寄生虫，人吃了也会被感染，所以不建议食用。

15164508709：美蛙鱼头能吃吗
连谭胞 ：答：当然可以了，只要煮的时间长点，是能够杀菌的，现在很多的这个特色菜的点，经典的就是炉打滚的美蛙鱼头火锅了，好吃，够麻，够辣

15164508709：青蛙能不能吃有谁吃过,味道如何
连谭胞 ：答：可以吃的，但一定要煮熟了。另外青蛙必须清理干净，有的部位是不能吃的，比如皮。小时候，农村穷，物资匮乏，青蛙就是美味了。现在市场上有牛蛙——黑色的那种和黄色的。注意：青蛙由于长期生长在野外，其体内含有大量的寄生虫，所以也不要经常吃。煮熟是必须的。

15164508709：青蛙肉能吃吗,听说青蛙肉是不能吃的是真的吗?青蛙肉吃在嘴里是什么味道...
连谭胞 ：答：王雅静说，民间传说青蛙肉可以清热解毒，经常有人用蛙肉敷红肿的牙龈，或是在剐青蛙时，寄生虫可能通过口腔黏膜或皮肤溃破处进入人体。去年华西口腔医院收治了一个曾经用蛙肉清热的牙龈肿块病人，医生将肿块切下，发现里面有一个裂头蚴。 专家忠告市民不要贪吃蛙肉。从保护生态的角度出发，青蛙是保护动物，...

15164508709：牛蛙可以吃吗 牛蛙到底能不能吃
连谭胞 ：答：1、牛蛙是能吃的，但是必须要吃熟透的牛蛙。因为牛蛙可能会带有霍乱弧菌等寄生病菌，而没有熟透的话，就难以杀死寄生虫，比如泡椒牛蛙等菜，大多都是没有熟透的，吃了就容易使人患病。在吃牛蛙的时候，是不能吃皮的，因为皮上携带的寄生虫较多。2、食用牛蛙对于身体是很有好处的，它是补元气、治脾...

15164508709：稻田蛙能不能吃
连谭胞 ：答：能。养殖的稻田蛙可以吃，野生的稻田蛙不要吃。野生的稻田蛙是保护动物，保护它们能捕食害虫，也有利于庄稼农作物生长。野生稻田娃容易吸收周围环境中的污染物寄生虫和毒素，而这些物质会积累在蛙的身体内，食用野生的稻田蛙会损害身体健康。

15164508709：鸣蛙能不能吃
连谭胞 ：答：鸣蛙的后腿部分能吃，有很多地方还把它当作美味。但是，鸣蛙是益虫，虽然不属于保护范畴，但也是少捕捉为好。