红烧田鸡家常的做法？

主料
田鸡
500g

辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
姜
适量
蒜头
适量
糖
适量
醋
适量

步骤

1.购买鲜活的田鸡处理干净

2.在锅内将姜蒜煸香

3.下入田鸡进行干炕

4.两面都要炕变色

5.然后依次加入盐，酱油，胡椒，味精，糖

6.加适量清水进行焖烧，待水快收干时，加入醋即可

7.盛盘享受啦

用料
田鸡 活称一斤半
蒜 两颗
姜 一块
小米椒 8-10个
料酒 半碗
花椒 15颗左右
酱油
红烧田鸡的做法
田鸡去头，去手指脚指，洗净

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料酒半碗，半小勺盐给田鸡腌渍一会，腌渍半小时左右把腌渍中的料酒倒出备用

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蒜仔，小米椒，姜切碎，想怎么切就怎么切，花椒取10多颗洗净

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油锅烧热后，倒入一勺半油，比平时炒素菜油稍多些，油热后倒入蒜，椒，姜，花椒炒香

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蒜微黄就倒入田鸡，炒至肉成型

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加入酱油，盐，一直翻炒，不翻炒肉会沾锅哦

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翻炒至锅中的汤基本干了，如果酱油不够可以加一些，白糖容易给肉上色，醋去腥，如果有需要可以自己加些，我怕会影响田鸡的味道所以没加

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汤水基本炒干之后，加入之前分离出的料酒，翻炒几下再加入水，水要没过肉，因为中途只能加一次水，所以这一次要加够，因为如果中途再加水会让味道变得很淡。盖上锅盖大火煮开，水开后改小火煮10-12分钟左右，煮至适量的汤就好了，田鸡身上是有寄生虫的，所以一定要多煮些时间，太长时间也不行，肉质就老了，有需要可以自己放些鸡精

红烧田鸡的材料：

　　主料：田鸡(700克)

　　辅料：玉兰片(15克)、油菜(15克)、 火腿(15克)、 香菜(15克)。

　　调料：盐(1克)、黄酒(15克)、味精(1克)、酱油(15克)、白砂糖(15克)、花椒(15克)、醋(1克)、大葱(5克)、姜(5克)、大蒜(5克)、淀粉(豌豆)(15克)、大豆油(50克)。

　　红烧田鸡的做法：

　　1、将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净。葱姜切成块;蒜拍扁;玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;

　　2、勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;

　　3、勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤，取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟，待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。

• 把所有的材料准备好

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• 田鸡去内脏去爪子洗干净，斩成块放碗里备用

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• 配料也都洗干净，青红椒切菱形块、大葱切斜段、蒜去蒜衣留整颗、姜去皮一半切丝一半切片、香菜切碎

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• 把姜丝放入装田鸡的碗中，加入料酒、少许盐、生抽拌匀

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• 锅内倒多些的油烧热后，放花椒粒爆香后捞出，然后放拌好的田鸡大火进行翻炒后迅速盛出备用

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• 锅内留底油，放大葱段、姜片、蒜瓣煸香，煸香后放入青红椒块，翻炒一下就放入之前的田鸡，再加入少许料酒、少许盐、少许老抽、少许糖翻炒，炒匀后加入与田鸡块持平的水量进行焖煮。

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  END

总结

• 把所有的材料准备好

  田鸡去内脏去爪子洗干净，斩成块放碗里备用

  配料也都洗干净，青红椒切菱形块、大葱切斜段、蒜去蒜衣留整颗、姜去皮一半切丝一半切片、香菜切碎

  把姜丝放入装田鸡的碗中，加入料酒、少许盐、生抽拌匀

  锅内倒多些的油烧热后，放花椒粒爆香后，然后放拌好的田鸡大火进行翻炒后迅速盛出备用

  锅内留底油，放大葱段、姜片、蒜瓣煸香，煸香后放入青红椒块，翻炒一下就放入之前的田鸡，再加入少许料酒、少许盐、少许老抽、少许糖翻炒，炒匀后加入与田鸡块持平的水量进行焖煮。

• 1

  清理好的田鸡洗净沥干，准备好姜蒜，青红椒。

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  2

  起锅，放油，姜蒜下锅爆香。

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  3

  田鸡下锅，翻炒过后下料酒，炒匀。

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  4

  依次加入醋，盐，白糖和生抽。

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  5

  炒匀，转小火焖煮10分钟左右。

• 6

  汤汁快收尽时，加青红椒翻炒过后，出锅。

18446035867：红烧田鸡家常的做法
衡炎朗 ：答：盖上锅盖大火煮开，水开后改小火煮10-12分钟左右，煮至适量的汤就好了，田鸡身上是有寄生虫的，所以一定要多煮些时间，太长时间也不行，肉质就老了，有需要可以自己放些鸡精

18446035867：烧田鸡怎么做最正宗 烧田鸡怎么做最好吃
衡炎朗 ：答：仔姜烧田鸡的做法步骤 1. 田鸡整理干净后放入料酒、适量盐，拌匀腌十分钟以上；仔姜切滚刀块；朝天椒切圈；泡辣椒、泡生姜均剁细粒；将豆瓣酱、酱油、醪糟、白糖同放一个碗里。2. 锅中放油烧至六成热，下木槐爆干水分至表面微黄。3. 将田鸡推至锅边，下泡辣椒、泡生姜粒，用小火翻炒约半分钟。

18446035867：红烧田鸡怎么做好吃,红烧田鸡的家常做法
衡炎朗 ：答：步骤 1.购买鲜活的田鸡处理干净 2.在锅内将姜蒜煸香 3.下入田鸡进行干炕 4.两面都要炕变色 5.然后依次加入盐，酱油，胡椒，味精，糖 6.加适量清水进行焖烧，待水快收干时，加入醋即可 7.盛盘享受啦

18446035867：田鸡要怎么炒才好吃,方法简单点,不要有辣椒的哦
衡炎朗 ：答：做法 1.田鸡洗净、切块，放入腌料腌约10分钟，沾上地瓜粉备用。2.热一锅，倒入适量油（份量外），油温烧热至150℃，放入作法1的田鸡块炸熟至金黄色，捞出沥油备用。3.另热一锅，放入少许油（份量外）、蒜末、姜末、辣椒末、葱末、香菜末爆香，再放入作法2的炸田鸡、调味料拌炒均匀即可。法式...

18446035867：铁板烧田鸡的做法
衡炎朗 ：答：做法 1)田鸡宰杀洗净剁成件，洋葱和彩椒切大角，蒜头切成一片一片的、铁板烧田鸡辣椒切角、葱白切段、姜切角备用;2)田鸡飞水，捞干;3)起一油锅烧热，将飞过水的田鸡和洋葱、菜椒过一下，倒出控油;4)热油锅，炒香配料，加入适量开水;5)调入调味料，倒入过油的田鸡、洋葱和彩椒翻炒至熟;(出锅...

18446035867：家常菜蚝油田鸡,需要准备哪些食材呢?
衡炎朗 ：答：1，平底锅放油（比平时炒菜多两倍），烧到六成热倒入花椒，葱姜蒜和干辣椒，煸炒出香味后倒入田鸡。2，中小火慢煎，田鸡表面微黄后，加入三勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，继续煸炒上色。3，加入青红椒，放盐调味，断生后就可以出锅了。三、注意事项。1，为了大自然的生态平衡，购买时请选择人工...

18446035867：田鸡的做法
衡炎朗 ：答：1、烧热锅，少许油，将蒜头和姜片爆香。将田鸡倒入热锅内翻炒一下，此时火头一直保持大火。2、先倒一大汤匙的料酒，再倒一大汤匙的酱油，将冰糖也放入，翻炒两下。这时田鸡烧出许多的白色汤汁来，请将火力转为中火。3、将豆豉/豆瓣酱/辣椒粉和花椒粉倒入。4、将佐料翻炒均匀，火力调节到最小，...

18446035867：干烧田鸡的做法大全
衡炎朗 ：答：1.田鸡腿洗净，切成3厘米长小节，用少许精盐，料酒和玉米粉浆上。猪肉切成小丁，葱，姜，蒜同样切丁。2.锅中放油50克,烧热,先把田鸡腿下锅稍炒,待水分将干,盛出在盘中.3.锅烧热,放油小许,把猪肉下锅煸炒,待吐油时,再把豆瓣酱,葱，姜，蒜一同下锅煸炒,待出香味,烹入料酒,酱油,添汤...

18446035867：田鸡怎么做好吃
衡炎朗 ：答：田鸡做法: 1、准备材料:田鸡250克、葱5克、蒜5克、青椒50克、麻椒2克、干辣椒5克、料酒10克、生抽10克。 2、田鸡切块,蒜切片,青椒切段备用。 3、锅中倒油、麻椒、干辣椒,大火爆香。 4、倒入蒜片,煸炒均匀。 5、倒入田鸡,煸炒至变色。 6、加入料酒、生抽,翻炒均匀。 7、倒入青椒,翻炒均匀。 8、加...

18446035867：田鸡的做法大全
衡炎朗 ：答：制作方法：准备去头去皮，新鲜宰杀的田鸡，（宰杀工程，可以请水产老板代劳的哈）田鸡，清洗干净后剁小块，加入料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌10分钟，所有的配菜，全部洗净改刀，炒锅中倒入食用油。下小米椒，泡椒，大蒜和姜丝，煸出香味后加入辣椒酱，炒出红油后加入适量清水，大火烧开汤汁后开始调味，先...