姜汁撞奶5分钟不凝固

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姜汁撞奶5分钟不凝固

来源：www.zuowenzhai.com 投稿：2024-05-30

求助,姜撞奶为什么不凝固,有什么窍门么?
：答：一、姜撞奶不凝固的原因：1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。2、牛奶温度掌握不好。3、撞入时与姜汁不均匀混和，这些都是需要注意的地方。二、补救小窍门：把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟，或者放入锅里蒸两分钟。三、姜撞奶的做法：1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺(约...

姜撞奶为什么不凝固?
：答：3. 烹饪时间不够：姜撞奶的制作过程中需要加热，如果加热时间不够，牛奶中的成分可能没有充分凝固，导致姜撞奶不够稠厚。4. 热度不够：制作姜撞奶时，热度也是影响凝固性能的一个因素。如果热度不够，牛奶中的成分可能没有充分凝固，导致姜撞奶不够稠厚。5. 其他因素：还有一些其他因素，比如加入的...

为什么我做姜撞奶不会凝固?
：答：1、姜撞奶失败的主要原因是不凝固，或者凝固了姜味太重太辣。2、之所以凝固，主要是使牛奶中的蛋白质凝固，3、因此解决办法是从牛奶下手，为什么传说中百年甜品老店即可以凝固又很好味不会太辣呢？从我收集的资料看来，据说使用的是“水牛奶”，最初我理解这是个当地方言，意思是液体牛奶，后来才想通...

姜撞奶不凝固的原因
：答：姜撞奶不凝固的原抄因是配料不对，加上操作失误。1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。主料：全脂牛奶250g、生姜2大块辅料：白砂糖2汤勺 1、准备好材料。

姜撞奶为什么不凝固姜撞奶的正确做法步骤
：答：煮到将近沸腾就可以了），关火后稍微放凉，直至温度下降到70度左右。（把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右）注意，用电炉或者电磁炉的最好加热关火后再放糖，否则牛奶容易糊底。3.迅速地将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，等几分钟后即可凝固成姜撞奶。

姜撞奶为什么不凝固?
：答：搅拌过程中出现了问题，在脂肪凝固的过程中，应当保持静止状态，尽量不要搅拌或者移动。温度不当，牛奶应该加热至沸腾后冷却至五十度加入姜汁，过热加入姜汁，脂肪分子任在剧烈运动，所以不能凝固。凝固时间不够，加入姜汁后应至少十分钟后才能出现固体，所以一定要耐心的等待。希望以上信息对回答您的问题有...

姜撞奶为什么不凝固?
：答：1、姜撞奶不凝固，最大的可能是姜汁加入得太少，姜撞奶的制作原理是，脂肪遇生姜汁凝固，如果姜汁过少的话就不足以凝固脂肪，所以我们至少应该按姜汁比牛奶为两勺比100ml的比例加入。2、因为在加入姜汁后又搅拌。在脂肪凝固的过程中，应当保持静止状态，尽量不要搅拌或者移动。3、温度不当，首先牛奶...

姜撞奶为什么不凝固
：答：姜撞奶不凝固的原因可能是配料不对，加上操作失误。1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。姜撞奶的原理姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－...

姜汁撞奶用鲜牛奶还是纯牛奶姜汁撞奶不凝固是怎么回事
：答：5.快速的将牛奶倒入新鲜姜汁中，用汤匙搅拌一小下。6.静置约5分钟，即成。姜汁撞奶不凝固是怎么回事一、姜撞奶不凝固的原因：1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。2、牛奶温度掌握不好。3、撞入时与姜汁不均匀混和，这些都是需要注意的地方。二、补救小窍门：把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火...

姜撞奶为什么不凝固?
：答：如果姜撞奶不能凝固，可能是因为牛奶不是全脂高蛋白；牛奶没有凉到七十、八十度；最重要的是，姜汁一定要用新鲜的，不能过夜，它是牛奶凝结的关键。牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与...

幸虏龙18860884759：    为什么买的姜撞奶冲粉总是不凝固呢 -
彭莘斌:      ：姜撞奶不凝固的原因是配料不对,加上操作失误. 1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜,它是牛奶凝结的关键,放少了,牛奶凝结不了,放多了则太过辛辣. 2、将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶,否则难以凝固. 姜撞...

幸虏龙18860884759：    为什么我做姜撞奶不会凝固? -
彭莘斌:      ：配料: 牛奶一袋、姜、糖.·操作: 1) 先用我锋利的水果刀把姜去皮,切碎成茸,然后用白纱布(口罩拆的,非典后遗症)包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里(还好要得不多,不然我这纤纤弱体),一小勺的量就够了.2) 把蒙牛倒进锅里,加一勺糖,煮到刚刚开就关火.我先把奶皮撩起来吃了,嘿嘿.3) 牛奶在锅和碗之间来回倒两次,让它温度降到80度左右(理论数据,不用验证),快速倒进盛有姜汁的碗里,顺手调匀,耐心滴等几分钟,牛奶凝成膏状,就成了.

幸虏龙18860884759：    做姜汁撞奶为什么不能凝固? -
彭莘斌:      ：你不说你具体做的过程大家怎么帮你分析原因啊....我第一次使用超市买的姜汁,失败了,还是要自己磨出来的.我是用小擦板擦出来然后挤出汁,一勺左右.多了太辣,少了不凝固.然后就是煮牛奶,我一般是把他煮开了,关火,加一勺糖,搅拌一分钟左右,这时牛奶也差不多降到八九十度了,把牛奶冲进姜汁碗里,注意速度一定要快,有“撞”的感觉.然后千万不要动它,盖上个盖子最好.放10分钟左右.就可以吃到白白嫩嫩香豆腐脑一样的姜汁撞奶了~~~~~~~

幸虏龙18860884759：    姜撞奶为什么不凝固 -
彭莘斌:      ：姜撞奶制作有方法,这样子一冲就凝固.专注家庭烘焙制作小教程,将自己成功的烘焙经验同你分享,就算你是新手零基础,也能第一次就做成功.对于吃,我绝对是认真的.

幸虏龙18860884759：    姜汁撞奶总是不凝固 -
彭莘斌:      ：制作“姜汁撞奶”的原理:姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成.传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好.材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(要老姜,没有机器,可现磨再隔汁的)、糖.做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固.接下来不用教了吧 .提示——如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中.PS:奶烧开火后,稍微用小煨一会儿

幸虏龙18860884759：    姜撞奶为什么死也不凝固?
彭莘斌:      ：我那天看电视介绍它的做法,一个主要过程是一定要先把煮好的奶撞均(撞就是从高处往低处倒了),然后才把奶撞到姜汁里,放置常温后,放入冰箱.但是我还没有试过.

幸虏龙18860884759：    谁会做姜撞奶??我怎么凝固不了呢?拜托了各位谢谢 -
彭莘斌:      ：做法: [原料]牛奶老姜(越老越辣的老姜) 白糖 1、首先把姜去皮洗净,切成小块用压蒜器挤出姜汁(没有压蒜器的,我会在下面介绍两个榨取姜汁的简便方法) 2、按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内(喜欢吃辣的就多放点,但千万不要太少,...

幸虏龙18860884759：    为什么我做的姜撞奶不会结块啊? -
彭莘斌:      ：姜撞奶做法:1.先将老姜去皮,磨成茸再榨出姜汁. 2.将姜汁放在碗底.喜欢吃辣的,可以放多D,但系最好不要超过4汤匙,不然会浪费了奶的香味,辣味变成苦味. 3.将奶加糖煮熟.火候很讲究,千万不要让它煮滚,有大量烟冒出的时候见好就收.因为奶中有糖,煮的时候要用勺子搅拌,比糖溶得均匀一些. 4.这一步难度最大,要准备一个大汤勺,把煮好的奶像拉茶那样,在半空中倒落煲中,来回7次左右才能取得适合的温度. 5. 最后,把奶分别放倒在小碗里,等3~4分钟,凝固后就可以吃了.姜汁最好提前放进去,不要买成品姜汁,最好是自己多的

幸虏龙18860884759：    姜撞奶为什么不凝固
彭莘斌:      ：牛奶的浓度没有达到牛奶沸腾的时间也不狗

幸虏龙18860884759：    正宗姜撞奶该怎样做?我做过一次姜撞奶,但后来奶并没有凝固,是什么
彭莘斌:      ：姜撞奶是珠江三角洲的传统美食.系用新鲜姜汁冲撞牛奶静置凝固而成,味道香纯爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用,深受各界人士喜爱. 关于姜撞奶,曾有传...

（编辑：qq网友）