怎样用猪肠衣做香肠？
准备材料：首先，你需要准备猪肠衣、肉馅（可以是猪肉、牛肉或混合肉）、调味料（如盐、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉等）和其他辅料（如冰水、冰块）。
清洗猪肠衣：购买回来的猪肠衣通常是盐腌制的，需要彻底清洗。将猪肠衣放入冷水中浸泡，不断换水揉搓，直到水清肠衣无异味。可以加入少量的醋或柠檬汁帮助去除异味。
浸泡冰水：将清洗干净的猪肠衣放入冰水中继续浸泡，这样可以使肠衣更加柔软，便于灌制。
准备肉馅：根据个人口味，将绞好的肉馅与调味料混合均匀。可以加入适量的冰水或冰块，使肉馅保持冷却状态，这样有助于在灌制过程中保持肠衣的完整性。
灌制香肠：将肠衣套在灌肠机的喷嘴上，留出足够的长度以便扎紧。将肉馅填充进灌肠机，开启机器，让肉馅均匀地灌入肠衣中。注意不要灌得过满，以免在扎结时肠衣破裂。
扎结和分段：灌好的香肠需要分段扎结，可以使用细线或者特制的扎线器。扎结时要确保每个环节都紧密，防止肉馅在煮制或熏烤过程中溢出。
煮制或熏烤：将灌好的香肠放入热水中煮熟，水温应保持在75-80°C，煮至香肠浮起且内部彻底熟透。如果是熏烤，需要控制好火候，避免外皮烤焦而内部未熟。
冷却和储存：煮制或熏烤完成后，将香肠放置在通风处冷却。冷却后的香肠可以进行包装，放入冰箱冷藏保存，或者冷冻储存以延长保质期。
食用：制作完成的香肠可以直接食用，也可以作为炒菜、煲汤等多种菜肴的食材。
在整个制作过程中，卫生是非常重要的。确保所有的工具和操作环境都要干净卫生，以避免食品污染。此外，由于肠衣和肉馅都是易腐物品，所以在操作过程中要尽量保持低温，以抑制细菌的生长。
总之，使用猪肠衣制作香肠是一个需要耐心和细致操作的过程，但自制的香肠往往口感更佳，可以根据个人喜好调整配方，享受健康美味的肉制品。
17041716069：如何用肠衣罐火腿肠
仰房善
：答：一、材料： 1、瘦肉或着前夹肉20斤。 2、粉肠2斤。 3、盐、花椒、酒、糖、麻油。我做了1/3香甜味的，2/3麻辣味的。 二、方法： 1、肉洗干净切成3×5厘米大小薄片。加入佐料拌均匀。 2、粉肠洗干净用刀背刮去内膜成肠衣。 3、用一个矿泉水瓶做漏斗。 4、把肠衣固定在漏斗上往你塞肉，...
17041716069：自己在家怎样制作腊肠?
仰房善
：答：好的肠衣，具有很好的阻氧性，可以阻隔细菌入侵腊肠内部，还能锁住腊肠中的水分，减少香味成分的流失。可食用肠衣分成天然肠衣和胶原肠衣这两种。前者多用猪小肠制成，透明度低，没那么光滑，大小不一，不易保存；后者以家畜的皮、腱等为原料制成，柔韧性强，产量大，尺寸较规整。大家在选择肠衣时，从操作...
17041716069：做猪肉香肠的配料
仰房善
：答：第七步：灌好的香肠根据自己喜欢的长度分成小段，并打好结扎紧，这样便于随吃随取；最后用针在肠衣上面扎上小孔，以便排尽空气，让晒出来的香肠更紧实；为了方便晾晒，可以用绳子扎在香肠上，做几个小扣子备用。第八步：大盆中倒入80度的热水适量，然后把灌好的香肠放入热水中来烫一下，再拎起来沥...
17041716069：怎样用猪肠衣做香肠?
仰房善
：答：使用猪肠衣制作香肠是一种传统的肉类加工方法，可以让香肠保持独特的口感和风味。以下是详细的步骤：准备材料：首先，你需要准备猪肠衣、肉馅（可以是猪肉、牛肉或混合肉）、调味料（如盐、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉等）和其他辅料（如冰水、冰块）。清洗猪肠衣：购买回来的猪肠衣通常是盐腌制的，需要彻底...
17041716069：二十斤肉做麻辣香肠放多少配料
仰房善
：答：3、香肠调料倒入装肉的盆里 4、依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料，就需要自己添加盐)5、用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右 6、在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将猪肠衣用温水清洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了 7、用肠衣一端套住漏斗，把腌制好的肉灌...
17041716069：怎样用猪肠衣制作好吃的腊肠?
仰房善
：答：猪肠衣制作的腊肠是一种传统的中式腌制食品，具有独特的风味和口感。以下是用猪肠衣制作腊肠的详细步骤：准备材料：猪肠衣：选择新鲜的猪肠衣，清洗干净并去除异味。猪肉：选择带有一定脂肪的猪肉，如五花肉，切成小块或条状。调味料：食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒、八角等。腌制肉馅：将切好...
17041716069：水晶肉皮肠可以用猪肠衣吗
仰房善
：答：可以用猪肠衣做水晶肉皮肠。先将猪皮用清水浸泡两个小时。锅中加入适量的清水，将猪皮放入锅中，再加入50克黄酒或者料酒，用小火煮20分钟到30分钟，捞出，刮去多余油脂，然后再切成小丁，然后再用清水多清洗几遍，洗去多余的油脂。猪皮与清水比例1:3，放入锅中烧开之后，用小火熬煮30分钟。待猪皮汤...
17041716069：想要在家自制香肠,需要准备哪些食材?
仰房善
：答：猪肉买回来以后洗干净，切成小块，放到一个干净的大碗里待用。2、准备肠衣 在家自制香肠，准备好肠衣，肠衣里是装猪肉馅的，肠衣买回来以后要清洗干净。可以买猪肠衣，也可以买羊肠衣，把这些肠衣清洗干净。通常买肠衣的时候卖家会赠送一个灌肠器，把肠衣套在灌肠器上 。制作的方法很简单，就是把肠衣的...
17041716069：做香肠用的肠衣怎么做
仰房善
：答：1，首先说肠衣的吧。我用的是猪肠衣~~大的农贸市场卖猪肉的地方一般有卖的~尤其是这个季节，都做香肠，都是收拾干净的，回来自己浸泡去盐就可以了~~猪肠衣为了保存，都抹很多很多盐，所以一定要用水浸泡，并要换几次水，把盐彻底洗干净。顺便叮嘱，买回的肠衣要放在冰箱冷藏保存。2，洗泡好的肠衣...
17041716069：我妈说我真是个烤肠天才
仰房善
：答：1.猪肠衣泡一小时盐水,在此期间准备肉馅儿:三斤肉,有鸡胸肉的再加一小块鸡胸肉用绞肉机绞碎,中途加一点冰水,肉可以不用打太碎,留一点肉丝口感更扎实! 2.肉馅儿中加入半包川味香肠调料,再扭大量的黑胡椒,一点糖,一边搅一边加冰水,然后倒入40g玉米淀粉,继续搅拌匀,搅大概10分钟,如果有机器搅就更好 3.搅拌好...
