干蛤蜊肉怎么做汤或熬粥

首先煮好白粥（大米加水不放任何佐料），
然后将蛤蜊清洗干净，入开水，待壳张开会取出，剥下蛤蜊肉，
将蛤蜊肉放入滚开的粥中，放入姜丝，葱末，盐稍煮，出锅前点几滴香油

　　先把蛤蜊干用流水简单的冲洗一下，洗去它表面的浮尘等脏东西，然后浸入适量冷水中泡至变软。也可以用温水来浸泡，温水泡的速度快但鲜味流失比较多。
　　等蛤蜊干被泡至发软后，就可以开始清理它体内的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入体内的沙子都存在里面，你可以选择把它直接抠掉扔了，然后再把蛤蜊干搓洗几次就很干净了。
　　蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪费就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪开一个口，多搓洗几遍才能干净。
　　泡发蛤蜊干的清水建议保留起来，澄清以后用来做个清汤是很鲜的，因为蛤蜊干的很多鲜味物质，在浸泡的过程中会流失到水里。因此，泡蛤蜊干的时间要尽量缩短，泡的时间越长则鲜味流失越多。

干蛤蜊肉可以做成蛤蜊干豆腐汤。

材料：

蛤蜊干40克、豆腐1盒、料酒适量、虾油适量、盐少许、香油适量。

步骤：

1、提前准备好的虾油。

2、蛤蜊干洗净后先用水泡软，用手抓捏，用水多洗几遍。

3、再把洗净的蛤蜊干放入碗里加点水和料酒上笼蒸20分钟。

4、起油锅，倒入适量虾油。

5、放入切小的豆腐煎一会。

6、再把蒸好的蛤蜊连水一起倒入。

7、煮沸后再加点料酒。

8、加点盐调味。

9、最后滴几滴香油。

10、蛤蜊干豆腐汤完成。

常见的有蛤蜊冬瓜汤

主料：蛤蜊200克、冬瓜500克

辅料：盐5克、葱花儿适量

做法步骤：

1.干蛤蜊肉泡水。

2.冬瓜去皮去籽。

3.冬瓜切块。

4.用蛤蜊水煮冬瓜，冬瓜熟了加盐胡椒粉和蛤蜊肉。

5.装碗中，加葱花。

干蛤蜊肉可以做成蛤蜊干豆腐汤。

材料：

蛤蜊干40克、豆腐1盒、料酒适量、虾油适量、盐少许、香油适量。

步骤：

1、提前准备好的虾油。

2、蛤蜊肉干洗净后先用水泡软，用手轻轻来回抓捏，多洗几遍保证肉干洗净。

3、把洗净的蛤蜊干放入碗里加点水和料酒上笼蒸20分钟。

4、油锅烧热，适量加入准备好的虾油。

5、把豆腐块切成小块放入油锅煎一会。

6、再把蒸好的蛤蜊连水一起倒入。

7、待锅里的汤汁开始沸腾时加点料酒。

8、加点盐调味。

9、根据口味爱好适量滴几滴香油。

10、蛤蜊干豆腐汤完成。

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