土法腌酸菜
农村腌酸菜的土方法
：答：首先，准备好腌制酸菜所需的材料。这包括新鲜的大白菜、粗盐、清水以及一个干净的大缸或塑料桶。大白菜应选用紧实、无病虫害的优质菜品，粗盐则用于调节菜品的味道和促进发酵过程。接下来，处理大白菜。将大白菜整棵洗净，沥干水分后，切去根部，再将大白菜切成适合入口的大小。然后，在大白菜的每一层叶...
东北积酸菜的正宗腌法
：答：1、大白菜清洗干净，把外边的那些老叶子还有那些有虫眼的叶子全部去掉，上面的泥土更要去掉，白菜根也要全部割掉。2、锅里烧开水，大白菜的根部，就是白菜帮子，直接竖着放进去热水里烫软，然后捞出来晾干。3、腌菜缸清洗干净，不允许有一滴油，撒上一层粗盐，摆上一层整颗的白菜，再上一层食盐，直...
农村的酸菜怎么制作呢?
：答：农村酸菜的制作方法如下：1、大白菜摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。2、锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。3、把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。4、把烫过的菜稍微晾凉一下，不烫手的情况下，切成丝。5、切好的白菜丝放在盖...
都说山西酸菜是最正宗的,那山西酸菜是怎么腌制的?
：答：1、早上去市场上买了100多斤带叶子的芥菜，我们这边腌酸菜是用的芥菜或者青萝卜；而东北那边用的是大白菜。先把芥菜疙瘩和芥菜叶子分别切开，把芥菜疙瘩上的泥土全部刷洗干净；把叶子也清洗干净，把里面的黄叶子择出来不要。然后用擦丝器把芥菜全都插成细丝，擦丝的时候一定要小心小心再小心，不然擦完...
制作酸菜的过程
：答：快手腌酸菜的做法 步骤step 1 芥菜提前一天洗干净，稍微晾干 步骤step 2 倒入容器内，加入醋，白醋米醋陈醋都可以，喜欢酸可以多加一点 步骤step 3 把开水均匀浇到芥菜上 步骤step 4 开水要没过芥菜 步骤step 5 盖上盖子，放置3-5天，时间越长越酸，自己把握 步骤step 6 捞出拧干水，这次我腌制...
家里怎样做酸菜
：答：在家自己腌酸菜的做法：1、我选用自家种的青菜，清洗几遍。2、干净无油放灶台上烧一锅开水，水开放适量青菜，和盐，约两三分钟后捞起放干净无油的盆里，依次焯水完。3、等捞起的青菜不烫手时装入厚实保鲜袋，把焯水的水温时倒入了装菜的保鲜袋里，漫过菜就行，不要太满。4、倒入白酒，袋口系紧...
四川泡酸菜制作方法
：答：材料：水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜 1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。2、朝天椒摘去叶子。3、泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒，盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。4、一个月之后，取出可即食，也可炒肉末，炖菜，酸...
冀艳新: ： 东北酸菜 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点...
温刻奖18457429666： 土酸菜的制做方法 -
冀艳新: ： 1、烧一壶白开水,放置1天; 2、将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净,彻底晾干蔬菜表面的水分(注意,不是将菜晒干,而只是自然风干表面湿的水分); 3、将切好的蔬菜放入坛中,加入盐(不能过少,但也别太多,自己可以尝尝),姜片,然后倒入头天烧好冷开水,水要淹没菜; 4、将坛子的碗盖扣上,碗沿注入水,隔绝空气; 5、放置10来天左右就好了;吃的时候用干净的筷子夹一些出来,一定不能沾油!;以后可以随时加一些新的菜进去,同时加一点盐,泡菜的水不要换,越陈泡的味道越好,而且泡的时间越短;
温刻奖18457429666： 酸菜怎么腌
冀艳新: ： 买青菜洗干净后晒半干,切成小段后放盐、酒、辣椒面使劲揉,(揉的时间要长,味道才好)然后放到土水罐中密封7天左右就可以吃了
温刻奖18457429666： 在家里,自己怎么做酸菜呢?
冀艳新: ： 东北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后...
温刻奖18457429666： 怎么样腌泡菜好吃(怎样腌泡菜又好吃又简单)
冀艳新: ： 将腌泡菜好吃的方法如下:食材,白萝卜适量嫩姜适量,花椒,香叶,大料,桂皮,干辣椒,冰糖;准备泡菜坛子和高粱白酒,把泡菜坛子洗净,吹干;准备蔬菜;制作泡菜盐水,用无油的小锅煮开水,加入腌菜盐,加入花椒,香叶,大料,桂皮,干辣椒,加入冰糖,煮沸关火晾凉备用;把所有蔬菜洗净,切块,控净水,晾干;把吹干的蔬菜装进坛子;把熬好的盐水倒进坛子,在坛口加入白酒,盖上盖子,在坛口边沿倒入封坛水,放在避光通风的地方,等待发酵,约需要十天左右;发酵完成即可.
温刻奖18457429666： 新疆老土酸菜做法放哪些料 -
冀艳新: ： 酸菜做法 材料 芥菜8斤地瓜2斤盐180g洗米水加清水3300cc宽口玻璃罐1只 做法1 芥菜铺开在通风处1~2天,让菜风干软化(8斤剩6斤)2 地瓜切小块加盐和水将地瓜煮软3 用搅拌器将地瓜搅打成地瓜水(或压碎),放凉备用4 将风干后的芥菜排放罐子里,一层菜加一次地瓜水,直到塞满罐子5 取一个关盖子的时候,可以压住菜的器物往下压(我是找了一个刚好可以塞进的瓷碗),让菜确实可以腌到盐水6 最后将盖子盖紧,罐子底放一白铁盘垫著,因为酸菜发酵时多少会渗出一些盐水7 约20天左右,酸菜变成金黄色后即可食用(需视气候、温度而定),中途可以打开尝尝,但小心别碰到油脂!8 记得在瓶盖上标明制作日期
温刻奖18457429666： 正宗的四川泡菜怎么做? -
冀艳新: ： 在四川居家过日子,家家都有几个泡菜坛子.或装酱,或装咸菜,更多的,则是用来泡菜. 四川泡菜,比较讲究.分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜.象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜;象泡青菜、萝卜、葱头...
温刻奖18457429666： 怎样腌酸菜 -
冀艳新: ： 酸菜是东北冬季的家常菜,秋季是腌制酸菜的季节,可腌制酸菜经常会腐烂,现在教授主妇们腌制酸菜、以及防止腐烂的方法. 腌酸菜的大白菜要选择抱心的大白菜,先将大白菜外的烂帮去掉,用清水将白菜洗净,用刀将白菜的根切掉,然后将大白菜紧密地码在缸中,洒上食用盐或大粒盐,然后往缸中添上水,水最好刚没过白菜为最好.酸菜腌制不当很容易腐烂,防腐烂的最关键一步是压石头,酸菜腐烂是因为水中氧气过多,乳酸菌繁殖快,酸菜就会腐烂,所以用石头将酸菜压紧实,这样水中的氧气就少了,酸菜就不会腐烂了.这样放置半个月左右,酸菜就可以食用了.
温刻奖18457429666： 请问要泡酸菜要怎么做??? -
冀艳新: ： 大口瓶一个,高粱酒一两(其实粮食酿造的烈性酒都行),花椒适量,青椒一个,盐适量(腆盐不是不行,但会变黑). 做法:首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法,大口瓶的好处是,可以看到瓶内的变化.瓶口必须...
温刻奖18457429666： 泡菜的腌制方法和配料四川窍门 -
冀艳新: ： 四川泡菜做法一,材料水萝卜,豇豆,胡萝卜,芹菜,红辣椒,青辣椒,白酒50克,盐100克,花椒20-30粒,八角2粒做法1、锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用.2、水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、红辣椒、...
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