土法腌酸菜

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土法腌酸菜

来源：www.zuowenzhai.com 投稿：2024-06-14

云南新平酸菜腌制方法
：答：现在越来越多的朋友喜欢自己在家腌制酸菜，因为自己腌制的酸菜吃起来放心，而且味道特别，外面买的酸菜一般会添加色素，防腐剂什么的，所以我特别喜欢在家自己腌点酸菜，今天把方法和大家分享一下，希望大家喜欢！开启分步阅读模式工具材料：白菜或青菜适量水适量石头 1块坛子或塑料小桶 1个/只菜刀...

四川酸菜的腌制方法
：答：材料：水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜 1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。2、朝天椒摘去叶子。3、泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。4、盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。5、一个月之后，取出可即食，也可炒肉末，炖菜...

腌酸菜不烂的好办法
：答：今天我给大家分享一道非常简单方便的方法，30多年以来我家一直这样秘制酸菜，酸甜可口，一次至少做20瓶，这种方法全国各地都能用，只要你的比例和温度掌握好，腌出来的酸菜既脆，味道还正宗。奶奶用40多年的土方法腌酸菜，又酸又脆，不烂不坏，做法超简单，我家的酸菜一般都是奶奶来腌，因为奶奶腌出来的...

老坛酸菜的腌制方法
：答：腌制酸菜，很多人知道主要的步骤，就是在白菜或芥菜上抹盐，然后加水，泡上一段时间就行了方法是这样的，但是想要做得好吃，有些细节必须要注意下面就把正宗“老坛酸菜”的做法分享给大家，喜欢吃酸菜的快学学，自己。材料芥菜2大颗，淘米水500毫升1准备淘米水淘米水，顾名思义洗完米的水米水中蛋白...

腌酸菜的制作方法
：答：上面压上无油的石头或者重物，石头一定要压住白菜不能让白菜漂着然后外面盖上塑料布，捆紧桶口。十多天的时候，当发现水里有一层白膜时，将白膜撇掉再放些清水然后再捆紧桶口，这样四十多天酸菜就腌好了。这里我要说明的是两点。一点是加维c 片，记得有一次听营养专家说的，如法炮制后发现这样的...

东北酸白菜怎么腌制
：答：酸白菜的腌制方法如下：主料：大白菜半棵。辅料：白米醋半瓶、糖若干。步骤：1、大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干（或者晾半天就干了）。2、把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来。3、把腌出的水滤掉。4、加一勺白米醋。5、加一...

腌酸菜的方法
：答：2、酸菜腌制方法主料芥菜六颗玻璃瓶一大个淘米水一大盆辅料盐适量步骤1芥菜准备好2全部拆开清洗3煮锅里上水，烧开加入洗净的芥菜速度一定要快4全部弄好的放进一个大的簸箕里待用5准备淘。3、腌酸菜的制作方法如下选料宜选用质地较粗糙的白萝卜大白菜青菜沸烫将选料的菜根黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下...

大白菜怎样腌制成酸菜
：答：主料：大白菜一棵。辅料：盐适量、凉开水适量。做法步骤：1、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。2、白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。3、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

隆希雄15162806611：    酸菜是怎么做的? -
赵咸璐:      ：东北酸菜 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点...

隆希雄15162806611：    土酸菜的制做方法 -
赵咸璐:      ： 1、烧一壶白开水,放置1天; 2、将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净,彻底晾干蔬菜表面的水分(注意,不是将菜晒干,而只是自然风干表面湿的水分); 3、将切好的蔬菜放入坛中,加入盐(不能过少,但也别太多,自己可以尝尝),姜片,然后倒入头天烧好冷开水,水要淹没菜; 4、将坛子的碗盖扣上,碗沿注入水,隔绝空气; 5、放置10来天左右就好了;吃的时候用干净的筷子夹一些出来,一定不能沾油!;以后可以随时加一些新的菜进去,同时加一点盐,泡菜的水不要换,越陈泡的味道越好,而且泡的时间越短;

隆希雄15162806611：    酸菜怎么腌
赵咸璐:      ：买青菜洗干净后晒半干,切成小段后放盐、酒、辣椒面使劲揉,(揉的时间要长,味道才好)然后放到土水罐中密封7天左右就可以吃了

隆希雄15162806611：    在家里,自己怎么做酸菜呢?
赵咸璐:      ：东北酸菜原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后...

隆希雄15162806611：    怎么样腌泡菜好吃(怎样腌泡菜又好吃又简单)
赵咸璐:      ：将腌泡菜好吃的方法如下:食材,白萝卜适量嫩姜适量,花椒,香叶,大料,桂皮,干辣椒,冰糖;准备泡菜坛子和高粱白酒,把泡菜坛子洗净,吹干;准备蔬菜;制作泡菜盐水,用无油的小锅煮开水,加入腌菜盐,加入花椒,香叶,大料,桂皮,干辣椒,加入冰糖,煮沸关火晾凉备用;把所有蔬菜洗净,切块,控净水,晾干;把吹干的蔬菜装进坛子;把熬好的盐水倒进坛子,在坛口加入白酒,盖上盖子,在坛口边沿倒入封坛水,放在避光通风的地方,等待发酵,约需要十天左右;发酵完成即可.

隆希雄15162806611：    新疆老土酸菜做法放哪些料 -
赵咸璐:      ：酸菜做法材料芥菜8斤地瓜2斤盐180g洗米水加清水3300cc宽口玻璃罐1只做法1 芥菜铺开在通风处1~2天,让菜风干软化(8斤剩6斤)2 地瓜切小块加盐和水将地瓜煮软3 用搅拌器将地瓜搅打成地瓜水(或压碎),放凉备用4 将风干后的芥菜排放罐子里,一层菜加一次地瓜水,直到塞满罐子5 取一个关盖子的时候,可以压住菜的器物往下压(我是找了一个刚好可以塞进的瓷碗),让菜确实可以腌到盐水6 最后将盖子盖紧,罐子底放一白铁盘垫著,因为酸菜发酵时多少会渗出一些盐水7 约20天左右,酸菜变成金黄色后即可食用(需视气候、温度而定),中途可以打开尝尝,但小心别碰到油脂!8 记得在瓶盖上标明制作日期

隆希雄15162806611：    正宗的四川泡菜怎么做? -
赵咸璐:      ：在四川居家过日子,家家都有几个泡菜坛子.或装酱,或装咸菜,更多的,则是用来泡菜. 四川泡菜,比较讲究.分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜.象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜;象泡青菜、萝卜、葱头...

隆希雄15162806611：    怎样腌酸菜 -
赵咸璐:      ：酸菜是东北冬季的家常菜,秋季是腌制酸菜的季节,可腌制酸菜经常会腐烂,现在教授主妇们腌制酸菜、以及防止腐烂的方法. 腌酸菜的大白菜要选择抱心的大白菜,先将大白菜外的烂帮去掉,用清水将白菜洗净,用刀将白菜的根切掉,然后将大白菜紧密地码在缸中,洒上食用盐或大粒盐,然后往缸中添上水,水最好刚没过白菜为最好.酸菜腌制不当很容易腐烂,防腐烂的最关键一步是压石头,酸菜腐烂是因为水中氧气过多,乳酸菌繁殖快,酸菜就会腐烂,所以用石头将酸菜压紧实,这样水中的氧气就少了,酸菜就不会腐烂了.这样放置半个月左右,酸菜就可以食用了.

隆希雄15162806611：    请问要泡酸菜要怎么做??? -
赵咸璐:      ：大口瓶一个,高粱酒一两(其实粮食酿造的烈性酒都行),花椒适量,青椒一个,盐适量(腆盐不是不行,但会变黑). 做法:首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法,大口瓶的好处是,可以看到瓶内的变化.瓶口必须...

隆希雄15162806611：    泡菜的腌制方法和配料四川窍门 -
赵咸璐:      ：四川泡菜做法一,材料水萝卜,豇豆,胡萝卜,芹菜,红辣椒,青辣椒,白酒50克,盐100克,花椒20-30粒,八角2粒做法1、锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用.2、水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、红辣椒、...

（编辑：qq网友）