农村腌酸菜的土方法
腌酸菜不烂的好办法
：答：腌酸菜时，大家在买白菜的时候建议买黄色白菜叶多的白菜，不要买全是绿叶的白菜，绿色叶子的白菜腌出来的酸菜颜色发黑，黄色叶子的白菜腌出来的酸菜是金黄色的。奶奶用40多年的土方法腌酸菜，又酸又脆，不烂不坏，做法超简单，大家也是这样腌酸菜的吗？用这种方法腌出来的酸菜口感非常的清脆，而且方法...
自制酸菜怎么做
：答：12、大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克 制作流程 1将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5。13、腌酸菜的制作方法如下选料宜选用质地较粗糙的白萝卜大白菜青菜沸烫将...
怎麼腌酸菜
：答：酸菜的腌制方法并非千篇一律，不同食材腌制时间和方法均有不同。一、水泡酸菜 水泡酸菜顾名思义就是用酸水泡出来的菜。辣椒、豆角、刀豆、大蒜籽、蕌头、藕、小竹笋、莴笋等这些蔬菜非常适合水泡腌制成酸菜。以1斤辣椒为例：1. 准备酸水。清水中放入5片姜片、12粒花椒、2小勺食盐、1大勺白醋、1...
土坑酸菜怎么做正宗又好吃?
：答：在制作土坑酸菜的过程中，有几个要点需要注意：选择的白菜要新鲜，没有病虫害。腌制时的盐量要适中，一般以白菜重量的3%-5%为宜。发酵过程中要保持良好的卫生条件，避免细菌污染。发酵时间和温度会影响酸菜的口感，可以根据个人喜好调整。总之，制作土坑酸菜是一个细心和耐心的过程，遵循正确的步骤和方法...
土坑酸菜的腌制步骤是什么?
：答：营养丰富，可作为佐餐小菜，也可与其他食材搭配烹饪。总之，土坑酸菜的腌制过程虽然繁琐，但只要掌握好每个步骤的技巧，就能制作出美味可口的酸菜。同时，酸菜在腌制过程中会产生丰富的益生菌，有益于人体健康。因此，学会腌制土坑酸菜，不仅能品尝到美味佳肴，还能为家人带来健康的饮食习惯。
四川酸菜的腌制方法
：答：四川酸菜，是一种以加工腌制方式将白菜、萝卜等储藏性蔬菜经过发酵制作成的一种美食。制作酸菜需要注意的是，卫生是非常关键的一点。下面我们来了解一下四川酸菜的腌制方法。准备工作：1、材料：白菜或岩芥菜，盐，辣椒，大蒜，生姜。2、器皿：不锈钢或玻璃的容器，切记不能用铁器皿。3、工具：刀子，砧板...
四川酸菜的腌制方法是什么?
：答：4.用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。四、注意事项：1.泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。2.泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最...
怎样腌制酸菜
：答：除了缸腌外,用水泥池来腌制雪菜,已在各地推广。水泥池腌制雪菜最大的优点是省工省本。 二、 坑腌 宁波的慈溪、余姚,湖州南浔的丁家港等地多采用这种腌制方法。 雪菜采收后,先除去黄叶、烂叶,抖去泥土,削去根部,然后叶朝下,根朝上摆在地上进行摊晒,待菜略显干瘪,即可腌 制。 挖掘土坑的地址,多选择屋前屋...
怎么样腌酸菜
：答：之后用石头压在缸中的白菜上，石头的选择没有硬性要求要看容器大小，石头不用太大但是一定要保证整加完水后不会浮起来就可以，腌酸菜要是压不实浮起来是肯定要坏掉的。加水 摆放完毕的的酸菜缸不用马上添水，等个三天缸中白菜自身会出很多水之后再添水补满就可以，如果直接添水可能会渗水，添水一定要...
怎么腌酸菜
：答：1.大白菜买来之后去外面的一层大粗叶,没有大粗叶的只要拨拉掉外表的灰就可以了,如果实在土多,就用到把底部突起的根切掉,用水稍微洗下外面,大粗叶子洗干净待用 注意:刀和菜板和手,以及锅,大桶什么的都不可以有油,不然大白菜会腐烂 2.大白菜对半切开 3.锅里放冷水烧开,烧水的同时清洗腌菜容器...
乌恒文: ： 农村腌酸菜比较复杂,白菜洗净,然后放足量的盐,足量的水,浸泡过菜,一般都是用缸,然后用石头压着,等等数十天,然后取出来尝尝效果,如果不够就隔断时间继续取来尝~
晏怜通13611986213： 酸菜怎么腌制才好吃 -
乌恒文: ： 酸菜好吃的腌制方法如下: 材料: 1、白菜1棵大约2kg,盐50g 2、小辣椒 12颗 3、腌渍水材料:盐15g,糖15g,凉开水500ml 4、香料、八角各4-6朵,花椒1/2-1汤匙 步骤: 1、把白菜破开两边, 再将每边分切开成4长条, 然后改刀切...
晏怜通13611986213： 怎么淹酸菜又快又好吃 -
乌恒文: ： 一个快速简单不占地儿的酸菜腌制方法,一次可以腌制几瓶,然后隔十天八天再腌制几瓶,这样吃完第一拨第二拨也就好了,吃完第一拨的时候腌第三拨,就这样如此反复,一冬天都有酸菜吃,而且就几个瓶子不像大容器那样占地方.这种腌制...
晏怜通13611986213： 在家自己怎么腌酸菜? -
乌恒文: ： 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短.
晏怜通13611986213： 老祖宗的腌制酸菜方法(酸菜做法)怎么做 -
乌恒文: ： 用料 盐 适量 苦芥菜 想吃多少做多少 糯米水/大米水(洗米水) 适量 玻璃瓶(瓦缸) 1个 老祖宗的腌制酸菜方法(酸菜做法)的做法 芥菜瓦缸是芥菜最好的选择,因为透气性很好.没有瓦缸可以要这样子的玻璃缸,透气性不是很好,但是普...
晏怜通13611986213： 怎样腌酸菜 -
乌恒文: ： 酸菜是东北冬季的家常菜,秋季是腌制酸菜的季节,可腌制酸菜经常会腐烂,现在教授主妇们腌制酸菜、以及防止腐烂的方法. 腌酸菜的大白菜要选择抱心的大白菜,先将大白菜外的烂帮去掉,用清水将白菜洗净,用刀将白菜的根切掉,然后将大白菜紧密地码在缸中,洒上食用盐或大粒盐,然后往缸中添上水,水最好刚没过白菜为最好.酸菜腌制不当很容易腐烂,防腐烂的最关键一步是压石头,酸菜腐烂是因为水中氧气过多,乳酸菌繁殖快,酸菜就会腐烂,所以用石头将酸菜压紧实,这样水中的氧气就少了,酸菜就不会腐烂了.这样放置半个月左右,酸菜就可以食用了.
晏怜通13611986213： 快速腌酸菜的方法 -
乌恒文: ： 快速腌酸菜准备工作:买回白菜后在窗台上铺上塑料布晾晒一天,之后清洗干净,准备适合各家口味的盐.具体步骤:1.先烧上一锅水,把白菜帮一一扒下,放进开水里烫一下,这样做可以缩短腌酸菜的时间,边烫白菜边放进另外的一个锅...
晏怜通13611986213： 正宗酸菜怎么腌制方法 -
乌恒文: ： 食材明细 芥菜6棵 清水 适量 南姜粉 少许 盐2大勺 酸咸 口味 腌 工艺 数天 耗时 简单 难度 腌制酸菜的做法步骤 腌制酸菜的做法步骤:1 1新鲜芥菜洗净,一分为二备用.腌制酸菜的做法步骤:2 2锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下...
晏怜通13611986213： 怎么样做酸菜 -
乌恒文: ： 东北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放. 然后一棵棵一层层...
晏怜通13611986213： 怎样制作酸菜 -
乌恒文: ： 1、选料.宜选用质地较粗糙的青菜、白萝卜菜或苦油菜,不宜用大白菜. 2、沸烫.将选料的菜根、黄叶及杂物剔除,放入沸水中上下翻动1分钟左右,之后捞出,不能烫得过火,半生半熟为宜. 3、冲洗.将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次,接着把菜料水沥干或捏干. 4、烧面水.用50克左右面粉(玉米面最好)与3千克-5千克清水搅匀,置于火上烧开备用. 5、装坛.先将菜料装入坛内,后倒入烧开的稀面水,再加入250克左右酸料(从成品中取出的酸汤),密封坛口,冬季置于火炉旁(盛夏置于凉处),24小时后即可开坛食用. 食用时,将粗长菜料切短,加水浇开片刻即可食用.酸菜中若掺入花豆或小豆汤,其味更加醇美清香.
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