多酚氧化酶实验思考题
关于水果褐变实验
：答：关于切开的水果发生褐变，有2种假设：1、含有Fe2+，被空气中的O2氧化，发生褐变。2、水果中含有某些有机物，如酚类，被空气中的氧气氧化，发生褐变，而多酚氧化酶作为该过程的催化剂，加速了该过程的速率。实验设计：1、在切开的表面滴加FeCl3溶液，观察是否变色，紫色，检验水果中是否含酚类物质。如果...
多酚氧化酶的提取时缓冲液中,加入抗坏血酸的目的是什么?
：答：在酶提取液中加入抗坏血酸,可测定抗坏血酸氧化酶的活性,加入 抗坏血酸及焦 儿茶酚, 可测定抗坏血酸及多酚氧化酶两者的活性,相减即可求出多酚氧化酶 的活性。抗坏 血酸的消耗量, 可用碘液滴定剩余的抗坏血酸。
多酚氧化酶提取实验中缓冲液中加入抗血酸的作用是什么
：答：测定抗坏血酸氧化酶的活性。多酚氧化酶提取实验中缓冲液中加入抗血酸的作用是可以测定抗坏血酸氧化酶的活性，氧化为脱氢抗坏血酸。多酚氧化酶是一类含铜的氧化还原酶，遇到空气中的氧气后，活性会增强。
土豆多酚氧化酶实验为什么加硫酸铵
：答：盐析
多酚氧化酶活性检测试剂盒(邻苯二酚法)
：答：它的活性检测，尤其邻苯二酚法，是通过其催化邻苯二酚氧化生成的醌在410纳米处的特征吸收峰来衡量的。通过观察吸光值的变化，便能准确揭示多酚氧化酶的活力水平。该试剂盒包含三部分：提取液、试剂一和试剂二，分别在4℃、4℃避光和4℃保存，确保了活性的稳定性。为了得到精准的实验结果，你需要的工具...
在多酚氧化酶性质实验中硫脲有什么作用
：答：在多酚氧化酶性质实验中硫脲作用由多酚氧化酶催化的氧化还原反应可通过溶液的颜色的变化鉴定，这个反应在自然界中是常见的，如去皮的马铃薯和水果变成褐色就是由于该酶作用的结果
多酚氧化酶实验煮沸酶液的吸光值是多少
：答：525nm。多酚氧化酶是一类含铜的氧化还原酶。经过实验可知多酚氧化酶实验煮沸酶液的吸光值为525nm，催化邻苯二酚氧化成邻苯二醌，也能作用于单酚单加氧酶的底物。
验证香蕉多酚氧化酶时,除使用还有什么
：答：HPLC，响应面实验法。1、验证香蕉多酚氧化酶时，，除使用福林酚显色法检测总酚含量外，还可以使用HPLC，用于分离鉴定、定性、定量，检测出每100g鲜重香蕉中含有的多巴胺、绿原酸、儿茶素、表儿茶素等物质的含量。2、还可以使用酚氧化酶来确定闪式提取香蕉中多酚氧化酶的最佳提取工艺条件，从而为香蕉加工中...
在制浑浊型苹果汁饮料实验中,装瓶后成品很快就会分层、沉淀,2d后颜色变...
：答：4.黄建韶;张洪;田宏现 苹果中多酚氧化酶的性质[期刊论文]-食品与机械 2001(03）；5.吕心泉,武利强1苹果原浆抗氧化防褐变及稳定性试验[J]1食品与机械,2002,(4):12131；6. 斐,蔡宝玉,陈翠华等1柑桔汁成分对其褐变的影响[J]1食品工业,1999(2):810；7.马霞,王瑞明,关凤梅等1果汁非酶褐变的...
苯硫脲对多酚氧化酶的影响
：答：有抑制作用。苯硫脲尝味试验是由杜邦公司的化学家阿瑟·福克斯偶然发现的。1931年，福克斯在美国特拉华州威尔明顿市的实验室中合成了苯硫脲，不小心一阵风吹来，把少量的苯硫脲粉末吹到了空中。他旁边的助手诺勒向他抱怨这种化合物所散发出的苦味，但是，福克斯本人却丝毫感受不到这种味道。
宦享杭: ：[答案] (1)种子萌发主要是种仁中胚芽和胚根的生长,酚类物质是山楂种子发芽的抑制物,多酚氧化酶可以将其氧化分解,可见多酚氧化酶主要在种仁处发挥作用,再从曲线图来看不同浓度的赤霉素对于种仁的影响大于种皮. (2)和对照组(赤霉素浓度为0...
束园罗18568634851： 实验七:马铃薯多酚氧化酶制备及性质实验的PPT!图片也可以 -
宦享杭: ：[答案] 多酚氧化酶的制备 1.称取150g马铃薯,切块后放入匀浆机,加入150mLNaF溶液,匀浆后用四层纱布过滤; 2.量取50mL滤液置离心管中,于3500转/min离心5~10min; 3.取上清夜,加入固体硫酸铵16g,溶解,于4℃放置30min; 4.于3500转/min离心...
束园罗18568634851： 植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶,使无色的酚氧化生成褐色的物质,多酚氧化酶是引起果蔬酶促褐变的主 -
宦享杭: ： (1)在正常情况下,酚氧化酶和底物在细胞质中是分隔开的,酚氧化酶在细胞质中,其氧化底物在液泡中.液泡膜属于生物膜系统.生物膜系统的功能特性是选择透过性.绿茶颜色为绿色,说明其细胞内酚类物质没有被氧化是通过热锅高温炒制,酶已...
束园罗18568634851： 多酚氧化酶与邻苯二酚反应后,od值是上升还是下降?为什么? -
宦享杭: ：[答案] 是会上升的!
束园罗18568634851： 生产啤酒时,麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒品质,故生产过程中需降低其活性.如图为不同pH和 -
宦享杭: ： A、多酚氧化酶的作用是催化多酚类物质的氧化,A正确;B、pH为8.4时,温度等于90℃,PPO的活性已经下降,温度进一步升高,PPO的活性将进一步降低,B正确;C、PPO的活性高时,啤酒品质反而降低;在温度为80℃、pH为 8.4时,PPO的活性较高,啤酒品质会降低,C错误;D、相同温度时,pH为8.4时该酶的活性较高,D正确. 故选:C
束园罗18568634851： 啤酒生产时,麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒质量,因此,制备麦芽过程中需降低其活性.如图为 -
宦享杭: ： A、由题意知,PPO的作用是催化多酚类物质的生化反应,A正确;B、由题图可知,同一温度条件下,pH7.8的酶活性比pH8.4的酶活性低,因此pH7.8的酶促反应产物比pH8.4的多,B正确;C、由题意知,麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒质量,因此,制备麦芽过程中需降低其活性,而题图中显示在温度80℃、pH8.4酶活性最强,C错误;D、高于90℃,若PPO发生热变性,一定温度范围内温度越高变性越快,D正确. 故选:C.
束园罗18568634851： 多酚氧化酶是引起果蔬酶促褐变的主要酶类,其催化的最适温度为35℃、最适pH为5.7.下列各图表示在其他条件适宜并保持不变的情况下的有关变化,则[ ] -
宦享杭: ：[选项] A. 图甲可以表示温度从100℃降低为35℃时,反应速率与反应物浓度的变化关系 B. 图乙可以表示pH从5.7升高为7时,反应速率与反应物浓度的变化关系 C. 图丙可以表示反应物浓度增加1/5时,生成物的量与时间的变化关系 D. 图丁可以表示多酚氧化酶浓度降低1/5时,反应物的量与时间的变化关系
束园罗18568634851： 多酚氧化酶邻苯三酚比色法(追加) -
宦享杭: ： 实验二十六 植物体内多酚氧化酶活性的测定 一、目的 通过实验,掌握植物体内多酚氧化酶活性的测定方法.二、原理 多酚氧化酶是一种含铜的氧化酶,在有氧的条件下,能使一元酚和二元酚氧化产生醌.用分光光度法在525nm波长下测其吸光...
束园罗18568634851： 高中生物题 急
宦享杭: ： 低温可以降低酶的活性 蒙一层保鲜膜
束园罗18568634851： 多酚氧化酶性质实验中三氯乙酸和硫脲有什么作用? -
宦享杭: ： 三氯乙酸使蛋白质沉淀,使酶失活,失去催化能力.硫脲完全抑制酶活性
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