碳酸氢铵是酵母吗

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碳酸氢铵是酵母吗

来源：www.zuowenzhai.com 投稿：2024-05-31

发酵粉是酵母吗
：答：发酵粉是一种复合添加剂，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。发酵原理是：当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质并在这个过程中释放二氧化碳。化学发酵粉通常包括小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)。酵母是纯生物的蓬松剂，我们通常说...

做馒头,用泡打粉和酵母和面,5个小时还没发是怎么回事?
：答：由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。有两种，一是碱性的，主要成分碳酸钠、碳酸氢铵(无铝)；一是复合的，主要成分是明矾和铵明矾(此种禁用)。常用来制作蛋糕、因为酵母菌是在自然界中提取的真菌，和很多细菌一样怕高温，高温会使酵母菌失去活性。如果和面时温水超过四十度，酵母...

碳酸氢铵是什么物质
：答：摘要：在农业生产中，碳酸氢铵是一种有效的氮肥，在食品行业中，碳酸氢铵可以用作食品高级发酵剂。另外碳酸氢铵在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革和合成催化剂上也被广为使用。碳酸氢铵性质不稳定，容易分解，所以在储存的时候要注意一些事项。那么碳酸氢铵是什么物质？碳酸氢铵食品添加剂有害吗？碳酸...

乳酸菌发酵剂可以用普通面粉发酵粉代替吗
：答：而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等几种物质他们在酸碱作用下产生气体（二氧化碳氨气等）注：发酵粉的明矾、泡打粉都含有铝，对人体有一定的害处，要注意不要长期大量使用，酵母粉可以...

㚖粉发包子面有什么作用?
：答：臭粉也就是碳酸氢铵，它在加热的时候会产生气体，是化学膨大剂的其中一种。一般在做酥性点心和包子的时候，适量加入一些臭粉，可以使面点的表面达到蓬松的效果。臭粉因一受热就放出氨气，会有点“臭气”熏人，因此而得名。在正常情况下，臭粉添加剂对人体不会有太多的不利影响，但如果添加的含量太...

配制糕点的发酵粉的主要成分
：答：发酵粉的主要成分应该是碳酸氢钠,混合少量的碳酸钠,碳酸氢铵俗称臭粉,做出的糕点吃着没什么特别的口感,但不能闻,闻起来时明显的氨气味儿.不法商贩用碳酸氢铵做发酵粉原因是做出的糕点更松软.

酵母粉和发酵粉一样吗?
：答：微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。

臭粉可以用什么代替
：答：臭粉可以用酵母粉、发粉来代替。臭粉：学名碳酸氢铵，是化学膨大剂的其中一种，无色到白色结晶，或白色结晶性粉末，略带氨臭，相对密度1.586，熔点107.5℃(快速加热)。在室温下稳定，在空气中易风化，稍吸湿，对热不稳定，60℃以上迅速挥发，用在需膨松较大的西饼之中。臭粉可以做什么受热集分解为...

发酵粉的主要成分是什么
：答：发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物，同时发酵粉也是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味...

做馒头用什么食用胶,主要成分是什么,谢谢
：答：做馒头主要用的是发酵粉，而不是食用胶，发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到...

通永邱13684602956：    发酵粉是酵母吗 -
宁盾保:      ：发酵粉不是酵母,发酵粉和酵母虽然都有发酵功能,但是有着本质区别.发酵粉是一种复合添加剂,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.发酵原理是:当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质并在这个过程中释放二氧化碳.化学发酵粉通常包括小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸铝钾,S.A.S.)、泡打粉(baking powder).酵母是纯生物的蓬松剂,我们通常说的酵母中含有的是单细胞兼性厌氧真核微生物酵母,它被添加到面团后会因为自身新陈代谢产生二氧化碳.酵母本身由蛋白质和谈书化合物组成,并含有丰富的维生素和微量元素,所以无任何副作用.参考资料:搜狗百科“发酵粉”网页链接

通永邱13684602956：    发酵粉是什么? -
宁盾保:      ：酵母和发酵粉都有发酵的功能,但有着本质的区别.酵母是一种纯生物的蓬松剂,是一种活性微生物,对人体没有任何危害;而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂,一般是指小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸钾铝...

通永邱13684602956：    发酵粉和酵母粉有什么区别 -
宁盾保:      ：发酵粉有效有碳酸氢钠、硫酸铝钾、泡打粉和酒石酸等,前两个就是俗称的小苏打和明矾; 酵母粉有效成分就是酵母菌; 二者都能使面粉蓬松柔软,但前者通过化学反应,后者是生物反应.前者需要严格控制使用量,因为过量食用是有害的,而后者本身无害,也不会产生有害物质.

通永邱13684602956：    酵母和化学发酵粉的区别 -
宁盾保:      ：酵母和化学发酵粉的区别酵母是一种单细胞真菌,有时也代指酵母粉,即经过处理的处于休眠的酵母菌; 广义的发酵粉分为生物发酵粉和化学发酵粉,生物发酵粉一般就是酵母粉,化学发酵粉有小苏打(碳酸氢钠)、明矾(硫酸铝钾)、铵明矾(硫酸铝铵)、臭粉(碳酸氢铵)发酵粉-一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质.这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质

通永邱13684602956：    小苏打和酵母是一样的吗? -
宁盾保:      ：不一样的,虽然都是起蓬松作用.酵母是一种微生物.小苏打是一种化合物—碳酸氢(NaHCO3).一个是通过生物蓬松,一个是通过化学蓬松.但达到的效果差不多.也都没什么危害.拓展内容: 小苏打有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)...

通永邱13684602956：    发酵粉的成分
宁盾保:      ：碳酸氢钠受热分解出CO2使面包蓬松,碳酸钠受热不分解

通永邱13684602956：    发酵粉的种类 -
宁盾保:      ：发酵粉-一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质. 这个过程中,二氧化碳释放, 但不产生风味...

通永邱13684602956：    小苏打是酵母吗? -
宁盾保:      ：当然不是,一种是生物,一种是化学物质,酵母有酵母菌,能发酵,产生酸和二氧化碳,就是发面里的气泡,而小苏打分解中和酸,也产生汽泡,两码事,

通永邱13684602956：    发酵粉和酵母粉有什么区别 -
宁盾保:      ：我们使用这两样东西的目的只有一个,就是通过它们产生的二氧化碳气体,让食材蓬松起来.从两者的兴致来讲,泡打粉是化学物质的混合物,而酵母粉说白了就是一群处于休眠状态的细菌.

通永邱13684602956：    活性干酵母是发酵粉吗
宁盾保:      ：不是,酵母是一种微生物,而发酵粉是指可以用来发泡的化学物质,比如泡打粉、小苏打、碳酸氢铵等等.

（编辑：qq网友）