怎么做东北土豆炖林蛙

准备食材：

林蛙500g；葱段一根；姜片2片；蒜3瓣；辣椒1个；小米椒1个；香菜适量；农家大酱1勺；土豆1个。

步骤一：500g的林蛙，洗干净用热水烫一下马上加入适量冷水避免脱皮。

步骤二：备好材料。

步骤三：再加入土豆和辣椒，煮沸。

步骤四：锅里加入食用油，放入葱、姜、蒜爆锅。

步骤五：香气出来后加入大酱，炒至2分钟。

步骤六：加入事先准备的林蛙，加入锅里翻炒。

步骤七：加入热水淹没林蛙。

步骤八：再加入土豆和辣椒，煮沸。

步骤九：炖20分钟左右，汤汁稍微收一下，留些汁出锅撒上香菜和小米椒即可食用，配上米饭最好吃不过了。

拓展资料：

东北林蛙，是中国东北山区，包括长白山脉，小兴安岭大部，张广才岭腹地，纯野生动物，亦被称为哈什蚂（哈士蟆）。其与蛤蟆和田鸡完全是不同原动物。唯我国仅有，被列为易危（v）物种。是集药用、食补、美容功能于一体的珍稀两栖类动物。

东北林蛙以其特有的药用价值与营养价值日益被人们所重视，成为蛙类中经济价值最高的一种。在各地所产的林蛙中，以东北地区的林蛙体格大、产油率高、体制健壮、繁殖率高而成为林蛙中的极品。

东北林蛙富含 4 种激素、9种维生素、13种微量元素和 18种氨基酸，在药用、滋补和美容方面具有很高的利用价值。

东北林蛙肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别是体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香浓。东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，在明、清两代已成为贡品，被列为宫廷“八珍”（参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋），“四大山珍”（熊掌、哈氏蟆、飞龙、猴头）和“东北新三宝”（哈氏蟆、红景天、不老草）之列。中国林蛙是长白山脉野生人参的活人参。

东北林蛙所产的油称“大油”，黑龙江林蛙所产的油称“小油”。除去这两种林蛙以外的蛙油，均称“伪油”，或“假油”。

参考资料：百度百科—东北林蛙