豆豉怎么做好吃

好吃的豆豉做法如下：

材料/工具：黄豆一大盘、生姜10克、花椒适量、辣椒面适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺、盘子、大容器、清水、高压锅、冰箱、保鲜膜、发酵箱、勺子、玻璃瓶。

1、选择干净的豆子，摘掉坏掉的和不干净的。

2、清洗干净以后用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀，水一定要多放一点。

3、这就是泡好的状态，沥干水。

4、锅里放入多一点的水，黄豆倒进去如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以。

5、煮好的豆子彻底沥干净水，煮豆子的水记得留一碗，加入一点盐，放冰箱冷藏。

6、豆子放入一个绝对无油无水的容器里面，盖上保鲜膜。

7、这里使用了发酵箱，温度高发酵时间就会减短，温度调到38度发酵三天左右。

8、发酵好的豆子用勺子搅拌一下。

9、老姜洗净不用去皮切姜糜。

10、魔鬼辣椒磨成辣椒面。

11、辣椒面和姜糜倒入到发酵好的黄豆上。

12、然后倒一点白酒。

13、适量盐，鸡粉，少许白糖，花椒。

14、带上一次性手套搅拌均匀，全部裹上辣椒面。

15、适量生抽，只是调味而已不需要太多。

16、最后加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水，尝一下咸淡。

17、提前洗干净几个玻璃瓶子，水分控干，然后做好的豆豉倒进去放进冰箱冷藏，尽快吃完就行，配饭、配稀饭都不错。

18、一次性可以多做一点。这就是农村的水豆豉家常做法。

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