家庭自制干豆豉全过程

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家庭自制干豆豉全过程

来源：www.zuowenzhai.com 投稿：2024-05-15

豆豉如何制作
：答：豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。豆...

怎样做豆豉(传统做法)
：答：豆豉是一种常见的中国传统调味料，具有浓郁的咸香味道，常被用来调味各种菜肴，尤其是川菜和湖南菜。它的制作过程虽然相对繁琐，但是只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够在家中轻松制作出美味的豆豉。下面我将为大家详细介绍传统做豆豉的方法。材料准备：1.黄豆：500克 2.盐：适量步骤一：泡豆将黄豆...

家庭版的豆豉怎样做
：答：3:用一个大铝锅，在倒入晾干水的黄豆，一次性加足水，开大火煮开后，在转小火煮6至7小时左右，直到把黄豆煮熟煮软为止，4:把煮熟的黄豆可以关火 5:在用一个筲箕把煮熟的黄豆捞出，里面煮黄豆的水千万别倒掉，精华就在里面，可以做黄豆酱。6.用一个竹箩筐，在把晾干的豆豉草放在四周围，底部也...

家庭自制豆豉的简易方法
：答：家庭豆豉怎么制作豆豉原料黄豆盐姜末蒜末花椒粉辣椒粉高度白酒做法1清洗挑选饱满的小颗粒黄豆，淘洗干净2浸泡将洗净的黄豆泡胀，吸足水分，使干干的豆子如新鲜的黄豆一样可以用指甲掐开3。在家自制豆豉，最简单快捷的方法分享给你，错过很可惜提到豆豉的话，相信有部分南方人是很兴奋的，因为在他们的...

家庭自制干豆豉的方法
：答：【干豆豉的做法】准备食材：黄豆、盐、高度白酒第一步：准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口。第二步：把炒好的黄豆放入凉水里，浸泡三个小时。泡的时候可以加一点点盐，加盐能让黄豆快速的吸收...

豆豉怎么制作
：答：自制豆豉关键就是指家中自做。自制豆豉以大豆为关键原材料，运用毛霉、曲霉或是病菌胰蛋白酶的功效，溶解黄豆蛋白，做到一定水平时，放盐、加酒、干躁等方式，抑止酶的魅力，减缓发醇全过程而做成。水豆豉是在我国传统式发醇豆类食品。早在汉朝就被称作能“调合五味”。水豆豉美味爽口、香味与众不同...

干豆豉怎么做
：答：黄豆洗净，浸泡8个小时，黄豆煮熟，煮豆的水加少许盐，放冰箱里保存，黄豆放在温暖的地方发酵3天，在发酵好的黄豆里加少许盐，再加剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀，将煮豆的水倒进去，点一些白酒，将黄豆装入保鲜盒里面，放在冰箱冷藏7-10天左右，豆豉就做好了。家庭自制豆豉方法用料：黄豆适量，盐...

干豆豉制作方法自制过程
：答：2、等高压锅压力消失，可以开盖后，打开高压锅，倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀。以用手掐黄豆软硬适中为宜，不可压得太软，太软的话今后做成的豆豉保存时间不长。3、待黄豆冷却后套上干净的塑料袋，我这个套了了2个塑料袋，正套一个，反套一个，放避光出等待发酵。我是放泡沫箱里的。上面...

四川干豆豉的制作方法是什么?
：答：四川干豆豉的做法：备料：黄豆适量、辣椒粉适量、花椒适量。1、黄豆洗净泡发几个小时。2、沥干水分后，放锅里大火煮熟。3、黄豆煮好后捞出沥干，放在篦子里摊开等待发霉。4、一周后，黄豆就会发霉长出白毛 5、把发霉后的黄豆放入盆中，然后放盐搅匀。6、放入适量整粒花椒拌匀。7、按自己的口味放...

隆储马17559392052：    自制豆豉的制作方法 -
水豪蒋:      ：自制豆豉的方法如下: 1、黄豆洗净泡一夜. 2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里. 3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了. 4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀. 5、将煮豆的水倒入,点些白酒. 6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.

隆储马17559392052：    在家怎样做豆豉 -
水豪蒋:      ：在家制豆豉的方法:1. 将黄豆放入桶内,加冷水淹没黄豆约10厘米,2个小时后捞出,沥干水.将沥干水的黄豆放入蒸锅内,用急火蒸,待蒸汽直冒后,继续蒸2个小时,一定要使黄豆粒蒸透.2. 将蒸好的黄豆平铺放在通气、避风又不被阳光照...

隆储马17559392052：    谁知道制做豆豉的详细过程? -
水豪蒋:      ：这个其实简单,但就是麻烦,具体步骤如下: 一,选择好的黄豆,把黄豆洗净晾干,放热锅里炒香,注意锅里是不放油的,把黄豆炒香,但是不能炒糊了哈,炒好了就把它用其他盆装起来,用清水淘洗干净,因为会有一些糊渣, 二,现在把你...

隆储马17559392052：    自己怎样做豆豉 -
水豪蒋:      ： ≮原料≯ 黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等. ≮做法≯ 1、制霉豆取黄豆3.5千克,用水洗净,浸泡8--15小时(夏天8小时,冬天15小时),待黄豆发涨后,换清水入锅(以淹没黄豆为度),加热煮开,改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂(煮豆时...

隆储马17559392052：    豆豉是怎么制做?
水豪蒋:      ：制豆豉选用黄豆或黑豆为佳,经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程,制出的豆豉颗粒滋润、味香甜,可长时间保存. (1)浸豆.将选好的大豆放入桶内,加冷水浸泡2小时后捞出,沥干.(2)蒸制.将沥干的大豆放在蒸桶内蒸,直至大豆...

隆储马17559392052：    贵州毕节自制豆豉方法 -
水豪蒋:      ：自制豆豉的做法步骤如下: 材料:黄豆5斤辅料:姜,蒜,辣椒面,花椒粉,盐适量 1. 择出其中的杂质,比如坏掉的. 2. 择好的黄豆用小火轻炒一下,可放入一些陈皮,香樟叶之类的,将香味炒出. 3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并...

隆储马17559392052：    豆豉是怎么做出来的 -
水豪蒋:      ：家庭版自制豆豉,吃一年不会坏,1次10斤不够吃,做法超简单,食材:黄豆、白酒、芝麻、辣椒面.喜欢就请点赞关注,也可以在视频下方留言.

隆储马17559392052：    豆豉怎么制作的? -
水豪蒋:      ：制豆豉:将500克霉豆倒入容器中,加15克盐拌匀,放置24小时后取出,放在阳光下摊开,晾晒1天,再装回容器内,撒入10克面粉,第二天继续摊晒,至完全干燥后装罐保存.将125克酱油、25克白砂糖、5克盐、1克胡椒、1克五香粉与500克霉豆混合,放置3~5日,待料液完全渗入霉豆中,取出摊晒晾干,即成上品豆豉.

隆储马17559392052：    豆豉是怎么做成的 -
水豪蒋:      ：每年的冬月或者腊月,将黄豆洗净,放在木桶里泡上一两天,然后放在甑子里用文火甑,甑上20多个小时,一直把豆子甑熟而不烂,要注意如果甑到用手一掐,黄豆成一团泥,则甑的时间长了.有一种常绿的禾本科植物,叶片如同剑一样,有一、二尺长,叶有小毒.老乡们称它为豆豉叶,找来这种豆豉叶,放在一个竹制的箩筐里,均匀地铺在四周.黄豆一下甑,倒在箩筐的豆豉叶里,然后把豆豉叶翻过来盖上,上边压上簸箕或其他的东西,让黄豆发酵.几天后,黄豆发酵好后,香喷喷的豆豉就做成了.此时,发酵的黄豆被称做豆豉颗,舀一勺放在碗里,勾上酱油、味精、芫蓿、细葱、折耳根、辣椒粉等,一碗香喷喷的豆豉颗就成功了.也可以把豆豉颗晒干,吃时放在锅里用热油炸黄.

隆储马17559392052：    怎么做豆豉? -
水豪蒋:      ： ,先把豆浸泡一段时间到豆发胀,煮的黄豆,煮熟以后装入罐中至八、九成满,装时层层压实,温室中保温发酵.发酵时间控制在15天左右,放适量盐搅匀,晾干豆豉发酵完毕,从罐中取出置于一定温度的空中晾干. 还有你讲的那个也太夸张啦,还有,我一直觉得做豆豉好像要分时间的,有时候做得就特好吃,好像是冬天,忘袄,我知道的就这么多,但是应该就是这样的

（编辑：qq网友）