怎样处理牛蛙才能更干净？
冷冻牛蛙在烹饪前腌制一下，吃起来会更嫩，下面介绍做法：
准备材料：牛蛙3只、料酒1汤勺、生抽2汤勺、淀粉1小勺、白胡椒粉少许、油1/2汤勺、姜片3片、 大蒜1头、葱一段、青椒一个、郫县豆瓣1汤勺、黄豆酱1汤勺、白糖1小勺、白胡椒粉少许
制作步骤：
1、牛蛙解冻后清洗干净。
2、倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。
3、蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。
4、菜椒切块
5、炒锅中倒入比平时炒菜时多2倍的油。
6、油烧热后倒入葱姜蒜，炒出香味。
7、倒入蛙肉炒匀。
8、倒入菜椒，倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。
9、放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均匀，水开后小火煮4分钟，出锅前大火收一下汤汁。
10、成品图。
干锅牛蛙的制作材料： 主料：活牛蛙1000克。
调料：鲜红椒30克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉2克,李锦记蒜茸酱10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,葱5克,紫苏叶5克,干椒30克,红油10克,香油5克,鲜汤300克。教您干锅牛蛙怎么做，如何做干锅牛蛙才好吃制法 ：
1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子，砍成4厘米见方的块待用；鲜红椒去蒂切滚刀块，大蒜籽去蒂，紫苏叶切碎，姜切片，干椒切段，葱切段。
2、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子，倒入啤酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、鸡精粉，中火烧至牛蛙九成熟，再放入紫苏，淋红油，撒胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。
提示：牛蛙属水产动物，内质中含有大量水分，用盐腌制后，大部分水分溢出，煸炒也会有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。 爆炒牛蛙的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：炒爆炒牛蛙的制作材料： 主料：牛蛙500克
辅料：青椒50克,香菇（鲜）100克
调料：花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克教您爆炒牛蛙怎么做，如何做爆炒牛蛙才好吃 1. 把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块；
2. 把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末；
3. 青椒、香菇切丝；
4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下；
5. 然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒；
6. 然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好；
7. 根据菜量火候可以适当延长。 牛蛙补充信息：牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弹性领带，深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。
2.用剪刀直接将牛蛙的头剪掉，丢弃(一定要先剪掉脑袋，而且速度要快，否则牛蛙会激烈挣扎，牛蛙的力气是很大的);
3.沿着脖子的断口顺着肚皮从中间一直剪到尾部，掏出全部内脏，丢弃;
4.剪掉四肢，大腿和小腿的连接处也剪断，把躯干先横着再竖着各剪一刀，一共剪成四大块即可。
牛蛙的营养价值
牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。
牛蛙能够起到滋补的功效,同时还能够解毒,对于消化功能比较差的人或者是体内胃酸比较多的人都是可以通过牛蛙来滋补身体的,另外身体虚弱的人也是可以食用的。
牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。
第一步，大家在购买牛蛙的时候，要选择生命力顽强的牛蛙，因为死亡的牛蛙细菌会非常的多，也不好处理。死了的牛蛙对口感影响非常大，而且，体内分泌的有害物质还非常多，如果吃了的话对身体会非常的不好，所以大家买牛蛙的时候记得买生命力顽强的牛蛙。牛蛙处理的时间要及时，再把牛蛙杀死之后，先放到已经沸腾的水里面煮，煮的时间是五分钟，之后就可以爆炒了。把牛蛙切开之后，所有接触过牛蛙的工具都要清理一遍，例如菜刀和菜板都要用煮沸的开水烫一遍，为了避免交叉感染。
第二步、把牛蛙按照上面的方法处理好后准备配料，需要淀粉、食用盐、料酒、大蒜、鸡精、姜、花椒，干辣椒、豆瓣酱。接着把牛蛙剁成块，之后放到碗里面，在碗里面放上料酒、鸡精、姜和蒜，腌制半个小时，放入淀粉搅拌均匀，再腌制五分钟。
第三步、接下来把油放到锅里面去烧到五分熟，接着牛蛙就能下锅了，把牛蛙的表皮炸的有点黄，接着把牛蛙捞出来沥干油，放到碗里面备用。再煮过牛蛙的锅子，里面放入豆瓣酱、干辣椒和花椒，翻炒出香味之后再把牛蛙放进去，牛蛙快出锅的时候放上盐和鸡精。如果大家想让牛蛙的气味更加香，最后的时候可以放上香油和紫苏，这样一道香辣可口又干净的牛蛙就做好了。
蒜香牛蛙的做法步骤
1. 牛蛙去掉头、爪。洗净后扒皮剁成大块，我只取了大腿的肉。
2. 锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下,我的油放的不多,因为怕浪费
3. 炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了
4. 大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中，大火炒,最好多放些树椒和花椒,我家因为有孩子放的少，严重影响味道,起锅时可以撒点熟芝麻,味道会更好!
川酱牛蛙的做法步骤
1. 牛蛙宰杀洗净切大块，加盐、糖、胡椒粉、料酒腌制；
2. 炒锅下色拉油、干辣椒、花椒爆香滤出辣椒花椒，锅内加入姜蒜末炒香，下猪肉末炒散，加芽菜、榨菜、生抽、老抽、糖、虾皮粉（虾皮搅碎）调味，少许水淀粉勾芡即成川酱汁
3. 腌制好的牛蛙块加入鸡蛋、少许生粉抓上劲，下油锅中火炸至表面金黄酥脆，再与川酱汁翻炒均匀即可
步骤：第一步，大家在购买牛蛙的时候，要选择生命力顽强的牛蛙，因为死亡的牛蛙细菌会非常的多，也不好处理。死了的牛蛙对口感影响非常大，而且，体内分泌的有害物质还非常多，如果吃了的话对身体会非常的不好，所以大家买牛蛙的时候记得买生命力顽强的牛蛙。牛蛙处理的时间要及时，再把牛蛙杀死之后，先放到已经沸腾的水里面煮，煮的时间是五分钟，之后就可以爆炒了。把牛蛙切开之后，所有接触过牛蛙的工具都要清理一遍，例如菜刀和菜板都要用煮沸的开水烫一遍，为了避免交叉感染。
第二步、把牛蛙按照上面的方法处理好后准备配料，需要淀粉、食用盐、料酒、大蒜、鸡精、姜、花椒，干辣椒、豆瓣酱。接着把牛蛙剁成块，之后放到碗里面，在碗里面放上料酒、鸡精、姜和蒜，腌制半个小时，放入淀粉搅拌均匀，再腌制五分钟。
第三步、接下来把油放到锅里面去烧到五分熟，接着牛蛙就能下锅了，把牛蛙的表皮炸的有点黄，接着把牛蛙捞出来沥干油，放到碗里面备用。再煮过牛蛙的锅子，里面放入豆瓣酱、干辣椒和花椒，翻炒出香味之后再把牛蛙放进去，牛蛙快出锅的时候放上盐和鸡精。如果大家想让牛蛙的气味更加香，最后的时候可以放上香油和紫苏，这样一道香辣可口又干净的牛蛙就做好了。
这个牛蛙的清洗方法很简单的，首先我们把买好的牛蛙的头剁掉，接着用菜刀从牛蛙的背面，慢慢把它切开到屁股的地方，注意只有把表皮切开就可以，然后从切开的背面把皮拔开，把里面的牛蛙的背脊梁使劲拽出来，最好再把牛蛙的脚趾捡掉，之后用自来水冲洗几遍也就行咯！
18954326356：牛蛙去皮用什么搓洗
邵温肿
：答：牛蛙去皮用盐搓洗。根据查询相关资料显示，牛蛙表皮有一层粘液附着，需要用盐在表面进行搓洗，将粘液搓洗，在搓洗完后用清水洗净。
18954326356：如何杀牛蛙 这样做干净利落
邵温肿
：答：1、先把牛蛙的头去除。2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处。3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉。5、然后就是去掉内脏洗净。6、牛蛙(Rana catesbiana Shaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anu...
18954326356：牛蛙怎样去皮
邵温肿
：答：1、先把牛蛙的头去除2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处（把表皮切开就即可）3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉5、然后就是去掉内脏洗净 牛蛙常见的烹饪方法：一、泡椒牛蛙 用料：牛蛙500克，大葱...
18954326356：牛蛙的处理方式
邵温肿
：答：1、用两个指掐住牛蛙的两肋，把牛蛙放在案板上。2、用剪刀直接将牛蛙的头剪掉，丢弃（一定要先剪掉脑袋，而且速度要快，否则牛蛙会激烈挣扎，牛蛙的力气是很大的）。3、沿着脖子的断口顺着肚皮从中间一直剪到尾部，掏出全部内脏，丢弃。4、剪掉四肢，大腿和小腿的连接处也剪断，把躯干先横着再竖着各剪...
18954326356：如何正确处理牛蛙(美蛙)?
邵温肿
：答：1、向前深入颅腔捣毁脑组织。2、利用下肢肌张力消失判断是否完全捣毁。3、用金属探针找到枕骨大孔并垂直刺入。4、左手中指和环指夹住前肢，拇指压背，食指压头前端。5、向后深入椎管捣毁脊髓。安全吃牛蛙的方法：高温彻底加热或低温冷冻 1、一般情况下，牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底...
18954326356：如何处理牛蛙 处理牛蛙方法
邵温肿
：答：1、先把牛蛙的头去除。2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处。3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉。5、然后就是去掉内脏洗净。6、牛蛙处理的时间要及时，再把牛蛙杀死之后，先放到已经沸腾的水...
18954326356：牛蛙怎么处理比较简单干净?
邵温肿
：答：再次清洗：将剁好的牛蛙块放入清水中，加入少量盐，浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。去腥：为了去除牛蛙肉的腥味，可以将牛蛙块放入碗中，加入切片的生姜和少量料酒，腌制15-20分钟。最后清洗：将腌制好的牛蛙块用清水冲洗干净，确保没有多余的生姜和料酒残留。烹饪前的准备：此时，牛蛙已经处理完毕，可以...
18954326356：做水煮牛蛙前应该怎样处理牛蛙?
邵温肿
：答：清洗肉质：将去皮、去头和四肢的牛蛙肉放入另一个大碗中，用流动的冷水冲洗，以去除残留的血水和杂质。冰镇：将清洗干净的牛蛙肉放入装有冰块的碗中，冰镇约10-15分钟。这样可以使牛蛙肉质更加紧实，口感更佳。切块：将冰镇后的牛蛙肉取出，用剪刀将其切成适当大小的块状，以便烹饪时更容易入味。再次清洗...
18954326356：牛蛙怎么处理比较干净省力?
邵温肿
：答：牛蛙的皮肤通常不食用，可以用剪刀沿着腿部和背部的连接处剪开，将皮肤剥离。去皮后，将牛蛙切成适合烹饪的块状，通常是将腿和身体分开。最后清洗：将所有切好的牛蛙块放入清水中彻底冲洗，确保没有残留的血水或内脏。清洗后，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。腌制或烹饪：根据食谱要求，可以将处理好的牛蛙...
18954326356：牛蛙怎么处理简单又干净?
邵温肿
：答：清洗肉：将牛蛙肉放入大碗中，加入足够的水，让肉完全浸没。然后，用手轻轻揉搓肉的表面，以去除残留的杂质和血丝。在此过程中，可以加入适量的盐，以帮助去除腥味。揉搓几分钟后，将肉从水中取出，用干净的布擦干水分。检查肉质：在处理牛蛙的过程中，要时刻注意肉质的新鲜程度。新鲜的牛蛙肉质地紧实，...
