农村田野里的野菜你认识几种？

荠荠菜

荠荠菜是最常见的一种野菜，质地鲜嫩，柔软，无特殊气味，富含水分，有助于增强机体免疫功能，具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效。
荠菜肉饺：将荠荠菜洗净焯后切碎，加入鲜肉馅和调味料拌匀，用面皮包成饺子。
苦菜

苦菜相信大家都不陌生吧，一到春天就会冒出来，嫩嫩的，有一种苦涩的味道，清脆凉拌都不错。
面条菜

面条菜是一种口感非常柔嫩、营养非常丰富的野生蔬菜，性味甘、微苦、性凉。
凉拌面条菜：将面条菜焯水后用凉开水浸凉，加盐、香醋、碎油酥花生、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀即可食用。
灰菜

灰灰菜，这个叶子非常鲜嫩，小时候经常采摘新稍作为小酒小菜。富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：开水烫下嫩茎叶，凉拌、炒着吃。
功效：清热利湿，抗癌，解毒，抑制乙型脑炎病毒、流感等，辅助防治龋齿痛疮疡，皮肤瘙痒，腹泻，风热感冒，麻疹不透，肿毒等。
春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
马齿苋

马齿苋，野生于农村田野及菜园种，非常常见，肥厚脆嫩，微微发酸，也是一道不可多得的美味。一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较丰富，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
苜蓿

苜蓿营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。
苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。金花菜红烧巴鱼、腌金花菜。
刺嫩芽

生长在湿润温暖的环境中，有条件的朋友后可以上山采摘刚刚冒出来的嫩芽，但不可多吃。吃法：开水先焯下，再放清水中泡2小时，炒着吃，裹面糊油炸，凉拌。香椿炒鸡蛋，味道不错
功效：补肾益精、利湿、止痛、补气、祛风、活血。辅助防治阳痿、肝炎、神经衰弱、糖尿病、风湿性关节炎等。刺嫩芽的根皮有强壮筋骨、祛风除湿、补气安神功效。

常见能吃的野菜有马齿苋、野苋菜、苦苣菜、荠菜、车前草、刺菜、灰菜、猪毛菜 蕨菜 芰菜 地菜 发菜

都说最美人间四月天，在春的气息下，万物复苏，农村里的田野上，出现了我们常见的野菜，而对于城里人来说，认识的可能就比较少了，那么下面的这几种野菜，你们还记得吗？

每次周末下班回家，妈妈都会在村口的田野里挖这种野菜，有一个好听的名字-马兰头，做好也有好多种，可以做成蛋卷、豆腐卷以及凉拌马兰头，口味甘甜清凉，很适合当做家常菜来吃，同时营养价值也很高。

农村里的马兰头

马兰头的多种制作手法

然而还有一种野菜始终让我无法和芹菜做出分别，以往的我不知道香菜和芹菜的区别，现在又多了一种，那便是水芹菜，在家乡的水田边上，经常会看到长相和芹菜的一样的野菜，由于生活在水边，因此大家都称呼它为水芹菜，味道口感也是非常好的。

农村水田里的水芹菜

不得不提一下，四月天农村人最喜欢的野菜其实是这种—蕨菜，每当这个季节，漫山遍野的长着圈圈一样的蕨菜疯狂生长，让村里人爱不释手，而做法有现炒的，也有烘干做成蕨菜干的，可以炒豆干，也可以当火锅里的料理，非常好吃。

农村里的蕨菜

农村人爱吃的野菜中，也有一种野菜使我有点怀疑，长得和多肉植物很像，也还没有尝试过，这种野菜叫马齿笕，据说营养价值也很高，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物，而ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

农村野菜马齿笕

下面这种野味是小美最爱吃的，它就是大家熟知的荠菜，由于长得像一朵朵花，因此在农村的田里也很好认，和马兰头并称农村的宝贝，很多城里人专门跑乡下去买这种野菜吃。

农村的野菜荠菜

怪不得自从小舅家办了农家乐之后，生意火的一塌糊涂，城里人吃完野菜后，还会带她们去摘野菜，也是忙的不亦乐乎，而很多野菜城里人花大价钱也是买不到的，只能才餐桌上品尝。

13580605022：15种生长在丛林山溪边的野菜,煲汤或炒食都美味,你认识几种?_百度...
索贷窦 ：答：8. 酸筒杆 酸筒杆学名虎杖，这是一种农村山野比较常见的植物。根茎供药用，地上鲜嫩的茎杆可生食，也可以当野菜炒食。9. 卵叶半边莲 卵叶半边莲，广东地区称作姐妹菜。民间多作妇科草药用，可以配合其他草药煮鸡蛋或瘦肉汤饮用。多生长在山溪或沟渠等湿润的草地上。10. 大苞水竹叶 大苞水竹叶是...

13580605022：都以为是假野菜,认识4种算我输,5种“最香”的野菜分别是什么名字?
索贷窦 ：答：一、婆婆丁！东北人最爱的野菜之一就是婆婆丁，春暖花开一个大娘蒙着面带着一把刀在地里行走，不要怕，不是抢劫的，她是在挖菜，原来以为婆婆丁只能蘸大酱，如今才知道婆婆丁可以拌凉菜，可以当茶叶，可以腌咸菜，婆婆丁全身都是宝，春天吃嫩芽，秋天晒干当药材去火、消炎。把婆婆丁洗干净，热水烫一...

13580605022：春天到了,你们当地都有什么可以吃的野菜?
索贷窦 ：答：苣荬菜味苦性寒,清热解毒,非常好的一种保健野菜。 6、马兰头 马兰头是菊科野菜马兰的嫩苗,幼小时通常不被注意,等它植株长高之后,会开白色或是紫色的花,非常好看。 马兰头也是可以食用的一种野菜,凉拌、炒食或是做汤都可以。 以上是我老家常见的几种野菜,都是可以食用的。但是提醒各位朋友,挖野菜时还是要注...

13580605022：你都见过哪些野菜?
索贷窦 ：答：鱼腥草也是一种野菜,每年到了鱼腥草生长的季节,我外婆就喜欢去田埂上采集一背篓的鱼腥草回来,因为我实在是不喜欢鱼腥草,所以我从来都不愿意跟着外婆去采摘鱼腥草,每年采摘回来的鱼腥草我外婆会用来煮水制作成凉茶,即便明知道我非常讨厌鱼腥草,但是还是会逼着我喝几碗鱼腥草茶,说是喝了对身体好,因此鱼腥草茶贯穿了我的整...

13580605022：你都见过哪些野菜?
索贷窦 ：答：木槿花絮中可以食用的花朵 ,可以用来做汤,滑滑的很好吃。 这些就是我见过的认识的野菜,吃过一部分。 作为一个自小在农村长大的孩子,最大的乐趣就是春天里提着个篮子去野外挖野菜。看着嫩绿的叶子在明媚春光里舒展,心情也仿佛被春风吹过。当然,农村的田间地头,各种野菜丰富多样,可不止春天才有。 70、80后的...

13580605022：农村开春踏青必挖的野草,常见野菜大盘点,你吃过几种
索贷窦 ：答：1.当然是大名鼎鼎的苦菜，也是我们最爱的野菜之一 这是正宗的苦菜，俗称小苦菜 这也是苦菜，学名抱茎苦荬菜，俗名大苦菜 2.荠菜，荠菜的吃法毋庸多说了，大家都知道的 3.北美独行菜，俗称辣荠菜，跟荠菜长得很像，但味道辛辣，其实很好吃啦--如果你能喜欢这种口味!4小根蒜，这种野菜介于葱和蒜...

13580605022：带你认识16种不同的野菜,附带图片和吃法,若见到请珍惜
索贷窦 ：答：榆钱是榆树上的一种野菜，因为其外观像古代的铜钱而得名，它也是非常著名的野菜之一，在春天的榆树上非常多，采摘非常方便，一棵树能采几十斤。榆钱的吃法有很多，可以用来加上面粉蒸，蒸熟以后直接吃或者蘸酱料吃，还可以用来做窝窝头食用，或者用来焯水煎炒等等。酸筒杆也是一种很常见的东西，它是...

13580605022：你都见过哪些野菜?
索贷窦 ：答：蕨菜,就是蕨类植物的嫩芽,春夏季节生长,在我们山里是也是比较受欢迎的野菜之一。蕨菜炒腊肉成为最欢迎的吃法。蕨菜还可以晒干,做泡菜等等。 在农村来说最不缺的就是野菜,要说有多少种那可就数都数不过来了,可谓遍地都是,用多如牛毛这词来形容那是一点都不为过,只要你认识都可以把它做成 美食 端上自家的餐桌...

13580605022：野菜是春天里最不可辜负的美味,你知道都有哪些吗?
索贷窦 ：答：豆腐少许也剁碎，地皮菜豆腐搅拌均匀，根据个人口味放调料，然后就可以包了，好吃又营养。5.荠菜 这是一种最常见的野菜，南北方都有这种野菜生长的，一般野外的田地里或者路两边都有这种野菜大面积生长的，近几年，很多人也开始种植荠菜，但是味道比天然的野荠菜差不少，所以吃荠菜还是吃野生的。

13580605022：15种生长在丛林山溪边的野菜,煲汤或炒食都美味,你认识几种?_百度...
索贷窦 ：答：近些年，很多人喜欢自己去野外采挖野菜食用，特别是一些生长在老林山溪中的野菜，更是受到了人们的青睐，但大部分人其实对野菜认识并不多，本节内容就带大家一起了解下丛林山溪边比较常见的野菜到底有哪些：一、凉粉草 夏天天气酷热难耐，很多人都喜欢吃上一碗清热解暑的凉粉，但大部分人可能并不知道凉粉...