乙基麦芽酚与复合磷酸盐有冲突吗?l两者的用途与用量能提供吗谢谢！！！！

晚上好，没想到凌晨前还能回答一个问题。乙基麦芽酚一般用于肉馅的增香作用，它不但能提高香味也能有效的螯合掉血液里的铁离子，让肉质看起来更鲜嫩一些。磷酸盐比较少见，一般就是三聚磷酸钠这样的了，磷酸盐有一定的防腐和增筋功能，并且使肉馅偏碱性更容易保持长久不腐败的。磷酸盐和乙基麦芽酚没有配伍上的冲突，可正常混合，但是，磷酸铁盐不要用因为会于乙基麦芽酚起反应。说起来我家包水饺只放乙基麦芽酚不放磷酸盐，增筋柔软还是加小苏打更实惠些。欢迎参考。

理论上是可以的，乙基麦芽酚在添加剂中作为一种香料，而I+G是作为一种增味剂，就是不知道你是用在什么食品里面呢？作为调香调味是可以的哦！！！

19841246909：乙基麦芽酚与复合磷酸盐有冲突吗?l两者的用途与用量能提供吗谢谢!!!
薄雄阅 ：答：乙基麦芽酚与复合磷酸盐在食品添加剂的应用中并无冲突。乙基麦芽酚主要用作增味剂，它是一种安全无毒、效果显著且用量极少的食品添加剂。它在烟草、食品、饮料、肉制品、海鲜、香精、果酒以及日用化妆品等领域具有良好的香甜味增强效果，同时还能抗菌防腐，延长食品的储存期。乙基麦芽酚的用途和用量：- 软...

19841246909：乙基麦芽酚和磷酸盐能一起用吗两者一起能对肉馅起什么作用
薄雄阅 ：答：磷酸盐和乙基麦芽酚没有配伍上的冲突，可正常混合，但是，磷酸铁盐不要用因为会于乙基麦芽酚起反应。说起来我家包水饺只放乙基麦芽酚不放磷酸盐，增筋柔软还是加小苏打更实惠些。欢迎参考。

19841246909：什么食品添加剂适合做鸭脖子
薄雄阅 ：答：保水剂，加香乙基麦芽酚，肉类增香剂，护色剂，这些都用得上。

19841246909：跟盐和糖很像的食品添加剂 ,腌制羊肉串的一种添加剂,搞不懂,怕是犯法...
薄雄阅 ：答：这个有很多种，比如乙基麦芽酚 就是晶体的 肉制品增香剂，食品级安全 还有复合磷酸盐 也是晶体 肉制品保水剂 食品级安全 ，你要是不放心，把名称发来，我替你看下

19841246909：霍氏秘制烤肠做法
薄雄阅 ：答：调味料：食盐3.2kg，白糖10kg，味精0.4kg，猪肉精粉0.3kg，猪肉精膏0.2kg，肉味香精0.24kg，葡萄糖1.5kg，大曲酒0.5kg，白胡椒粉0.2kg，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。添加剂：防腐剂0.3kg，异Vc-Na 0.1kg，复合磷酸盐0.6kg，亚硝酸钠12g，红曲红7g，诱惑红3g。加工工艺：1.把解冻后的肥膘用...

19841246909：卤牛蛙食品添加剂是什么东西
薄雄阅 ：答：卤牛蛙食品添加剂是乙基麦芽酚、复合磷酸盐、卡拉胶、麻辣鲜锋、肉味头香王。吃辣的再加点辣椒精油。

19841246909：没卖完的卤菜如何回炉?
薄雄阅 ：答：补充:骨髓浸膏实际上是一种骨头粉,也起到增香的作用,还有提高食品胶质成分的效果!瑞福莱鸡肉香精跟青岛产的"瑞可莱"牌肉宝王,肇庆产的"星湖"牌乙基麦芽酚一样都是增香剂!磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用...

19841246909：谁知道霍氏香肠的秘方啊?想做做这个维持生计!生活困难啊,好心人告诉...
薄雄阅 ：答：2.6kg，异Vc-Na 0.1kg，复合磷酸盐0，亚硝酸钠12g，红曲红7g。抽真空到0。3.采用直径22-24MM的蛋白肠衣为好，也可用直径22-24MM的天然猪肠衣，诱惑红3g，用6毫米篦子绞制，肥膘用8毫米篦子绞制，猪肥膘50kg，肉味香精0.24kg，葡萄糖1，大曲酒0.5kg，白胡椒粉0.2kg,HD-5特纯乙基麦芽酚8g。...

19841246909：乙基麦芽酚的作用与用途
薄雄阅 ：答：会在锡箔纸上留下焦糊物质。3、溶解法 首先观察在冷水中乙基麦芽酚的溶解情况，纯度达到99.2%的乙基麦芽酚是很难溶的(水中的溶解度为1：55)，而且呈漂浮状，不会很快沉淀;其次是，用热水冲很快能形成透明的溶液。如果在溶液中滴入硫酸亚铁会很快变红，根据红色度就可以辨别其纯度。

19841246909：乙基麦芽酚的使用方法
薄雄阅 ：答：乙基麦芽酚的使用方法：乙基麦芽酚特征性强，容易抢其他风味，所以用量较小，一般的添加量在0.003%。由于有些乙基麦芽酚同系物在非常低的使用浓度就能极为有效地起作用，所以在添加于食品时，要精确的称取或先调成浓度在0.5%以下的储备液，再按配方的最佳配比加入食品。为了防止其升华损失,应选择工艺...