牛蛙要怎么炒

牛蛙去皮剁小块，然后在用蚝油和酱油腌制一下，在锅中稍微炸一下，然后再用酸泡椒大火爆炒即可

爆炒牛蛙

用料
牛蛙 2只
青椒 1根
小米辣 3-4根
蒜籽 6-7瓣
姜片 5-6片
泡椒 4-5根
蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒 适量
爆炒牛蛙的做法
新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料处理好后备用。

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牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油\胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。

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锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。

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另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。

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再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。

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锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。

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沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。

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小贴士
1、牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清”，蛋清用来腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同时受热均匀，不易变老。2、先热油锅里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制。油烧到冒轻烟，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜后再倒入牛蛙，翻炒成菜。腌制过的牛蛙，虽然经过反复的烹炒，肉质依然鲜嫩不老，泡椒的酸味特别开胃可口，这道爆炒牛蛙简直可以和饭店媲美，家人吃了都赞不绝口。最后得出结论，下次我要再多买两只牛蛙，因为味道太好，两只的量真的不够吃～

爆炒牛蛙

用料  

牛蛙    2只    

青椒    1根    

小米辣    3-4根    

蒜籽 6-7瓣

姜片    5-6片    

泡椒    4-5根    

蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒    适量    

爆炒牛蛙的做法  

• 新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料处理好后备用。

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• 牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油\胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。

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• 锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。

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• 另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。

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• 再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。

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• 锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。

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• 沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。

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小贴士

1、牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清”，蛋清用来腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同时受热均匀，不易变老。

2、先热油锅里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制。油烧到冒轻烟，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜后再倒入牛蛙，翻炒成菜。

腌制过的牛蛙，虽然经过反复的烹炒，肉质依然鲜嫩不老，泡椒的酸味特别开胃可口，这道爆炒牛蛙简直可以和饭店媲美，家人吃了都赞不绝口。最后得出结论，下次我要再多买两只牛蛙，因为味道太好，两只的量真的不够吃～

前言

牛蛙原产于北美落基山脉一带，1959年我国引进牛蛙驯养，1986年在我国中部和南部大量饲养。主要品种有：沼泽绿牛蛙、西方牛蛙、印尼牛蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等。
1、牛蛙的形态：牛蛙体大粗壮，成蛙体长20厘米，重达1公斤。体背绿棕色，有暗棕色斑纹，腹部灰白色，雄蛙咽部黄皮，皮肤粗造。
2、牛蛙的养殖价值：牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。

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红烧牛蛙

材料：牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精

炒爆牛蛙

主料：牛蛙500克
辅料：青椒50克,香菇（鲜）100克
调料：花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克
制作步骤：

1把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块；

2 把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末；

3. 青椒、香菇切丝；
4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下；
5. 然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒；
6. 然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好；
7. 根据菜量火候可以适当延长。

你的步骤就是我的动力

18359748285：炒青蛙怎么做如何做好吃
滕岸娥 ：答：6.油锅烧热，倒入青蛙肉炸至金黄捞出备用 7.锅内余油，倒入青椒蒜米红椒和麻椒煸炒至青椒变虎皮 8.倒入炸好的蛙肉 9.加适量酱油翻炒 10.最后关火倒入小葱段和香菜快速翻一下即可出锅

18359748285：牛蛙怎么做?
滕岸娥 ：答：第五步:备好蒜、葱姜和干辣椒。 第六步:锅内加油,加热后,将腌制好的牛蛙倒入锅内翻炒。 第七步:可以稍微放一点点水,水不要多,时间也不用太久。 第八步:炒熟后盛出备用。 第九步:油锅下葱姜蒜辣椒爆炒。 第十步:倒入洋葱、青椒和彩椒,继续翻炒。 第十一步:倒入之前炒的牛蛙,加入食盐和豪吉川香麻辣...

18359748285：田蛙怎么做好吃?
滕岸娥 ：答：1、首先田蛙去爪子后切大块。2、接着放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟。3、紧接着莴笋切块。4、再接着生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。5、随后腌制过的田蛙冲洗干净。6、接着热锅冷油放入调料炒香。7、炒香后放入牛蛙翻炒入味。8、然后放入料酒和生抽调味。9、放入莴笋和热水，大火烧开。10、最...

18359748285：炒牛蛙怎么炒好吃
滕岸娥 ：答：做法 1.将牛蛙洗净剁成块，加入姜葱汁、精盐、料酒、淀粉拌匀腌入味；2.炒锅注油烧至六成热，下入牛蛙滑熟，捞出控油；3.炒锅留底油烧热，下入海椒（青椒）炒香，放入牛蛙、料酒、精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入香油装盘即可 烹饪技巧 牛蛙一定要煮熟煮透才能吃。牛蛙要少吃，怕有寄生虫，在切...

18359748285：牛蛙怎么做好吃?
滕岸娥 ：答：做法：第一步：牛蛙活杀，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用；第二步：生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用；第三步：不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香；第四步：下入牛蛙，翻炒至肉色变白；第五步：倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒；第六步：加入红油豆瓣，倒入...

18359748285：牛蛙怎么炒才好吃
滕岸娥 ：答：锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 再加一大勺郫县豆瓣酱...

18359748285：青蛙肉怎么做好吃?
滕岸娥 ：答：1、准备好材料，青蛙肉清干净备用。2、把青红辣椒洗净切小段，姜切丝，大蒜略拍。3、锅里倒入适量的油，把姜丝蒜，少许干辣椒爆香。4、加入清冼净的青蛙肉，倒入少许料酒翻炒（料酒去腥 ）。5、然后加入适量的生抽翻炒，再加老抽上色。6、倒入适量的水烧到20分钟左右。7、收汁时倒入切好的椒辣...

18359748285：爆炒青蛙的正宗做法
滕岸娥 ：答：步骤：1、牛蛙洗干净。2、牛蛙剁成块放盐、料酒腌制一下。3、生姜大蒜切片。4、辣椒、洋葱切块。5、小葱切末。6、热锅凉油下姜蒜炒香。7、放入牛蛙。8、大火翻炒。9、炒熟后出锅备用。10、锅中留油。11、放入辣椒和洋葱大火炒熟。12、放炒熟的入牛蛙。13、放入菠萝块。14、放酱油翻炒均匀。

18359748285：牛蛙怎样抄才好吃
滕岸娥 ：答：做法：1.牛蛙去头，去爪洗净。剁成块 2.把牛蛙放锅里焯水 3.炒锅加油烧热放八角，辣椒，花椒，大蒜，生姜炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，酱油，盐，糖炒匀，加少许水继续炒大约3-5分钟，汤汁收干，晒上白胡椒粉即可出锅。牛蛙的皮能吃吗 牛蛙的皮是可以吃的。用开水将牛蛙皮烫洗一边，洗掉表面的...

18359748285：爆炒牛蛙怎么做好吃,爆炒牛蛙的家常做法
滕岸娥 ：答：第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。第三步：锅烧热加油把上好浆的牛蛙过油，这一步牛蛙基本上就八成熟了。第四步：锅里留少许油把葱姜蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒，炒几下把香芹，红尖椒也放进去爆炒...