柿子干的制作方法 如何自制柿子饼

柿子干和柿子饼的制作方法如下：

1、柿子干

将柿子削皮，切成两公分厚度，不能太厚，否则不容易晾干；切好后用棉线穿成串，穿的时候每块柿子之间系上一个结，保持间隙通风；穿好后放在阳光充足、通风的地方晾晒半个月，柿子干就做好了。

2、柿子饼

挑选硬的柿子，加盐水浸泡一会儿剪去叶子和较长的柄；晾干柿子表面的水分后削皮，底部的皮保留一些，初次晾晒，底部的皮保留多点儿，防止底部长毛坏掉了；完全削好以后摆放在透气的垫子上，放在阳光下暴晒10天；用手将柿子轻轻压扁，继续晒一个月的时间，柿子饼就做好了。如果温度比较低，需要晒两个月左右。

挑选柿子的方法

1、看颜色：柿子成熟后，呈金黄色或橘色，表面充满光泽感。假如柿子的表皮还带着青色，那说明柿子的成熟度不够，吃起来会比较涩。

2、看形状：一般生长的柿子其形状均为圆形，形状越规整说明品质越好。每个人在挑选柿子时都不要选择畸形的，局部凹凸的柿子，这样柿子的品质不好，不好吃。

3、看表皮：由于柿子糖含量极高，极易被虫咬，在挑选柿子时，一定要看其表面是否有虫眼及黑斑，如果有，不建议大家购买，说明柿子已经变得不新鲜甚至变质。必须选择表面无损伤，无黑斑，再光滑，这样的柿子才是好的。