拉面粗细对照表

牛肉拉面有几种粗细
：答：牛肉拉面有7种粗细。分别为：大宽、二宽、韭叶子、二细、三细、细、毛细。兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”赢得了国内乃至全世界顾客的好评，并被中国烹饪协会评...

拉面粗细是什么啊?
：答：拉面粗细是指拉面的直径尺寸。拉面一般分五种粗细。毛细，二细，三细。圆柱子。粗细不同，二细直径约四毫米，三细直径约定三毫米。说起拉面，还属兰州拉面最正宗，有中华第一面的美称。兰州拉面品种很多，面条粗细也很有讲究。有大宽二宽二细三细细的毛细等种类，从面的分量上来说有大，小碗之分。每...

牛肉拉面的宽度是如何划分的
：答：1、从面条的粗细上来分有大宽即二个指头宽，二宽即一指宽，韭叶子即韭菜叶的宽度，二细即直径四毫米左右，三细即直径三毫米左右，细的即铅笔芯粗细，毛细即细铁丝粗细等若干品种，分量上来有大、小碗之分；2、牛肉拉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三绿、四红、...

牛肉拉面中为什么是二细、三细、细、一窝丝
：答：三细更细。所谓的二和三是说拉面剂子的次数。二细是3mm，三细是2mm。三细出现的比二细晚。二细比较筋道，三细比较受欢迎。做牛肉面先是有一根长30cm，直径5到7cm的圆柱体面剂子，然后将剂子拉伸，对折，再拉伸，一直拉到想要的粗细。三细是在二细的基础上再多拉伸一次，因此，三细比二细更细。面条...

牛肉拉面的宽度是如何划分的?
：答：面条宽度有细面、二细、毛细、韭叶、大宽、宽面、荞麦棱等，之外根据面的粗细及形状的细微变化，还有三细、二柱子、小宽、薄宽等。“细面”是兰州牛肉面中最常见的品种，细面的拉制一般七手成型，面条直径大约在2.5-2mm左右。“宽面”面宽约8mm左右，一般需要四至五手成型。兰州牛肉拉面以“汤镜者...

拉面的面如何选择?
：答：举个例子，日本三大拉面中，博多拉面最细，在24-28番之间；其次是札幌拉面，在22番左右；最粗的是喜多方拉面，在12-14番之间。各地拉面当中，最粗的是10番的冲绳拉面，最细的是28番的博多拉面。面条粗细会直接影响食感，细的面条顺滑、容易入口，粗的面条则容易与口腔有更多接触，更有存在感。

兰州拉面各种粗细面条的名字
：答："兰州拉面最优雅的吃法"。细而有弹性,撩起来挂满辣油,香味和牛味的完美融合。吃完面,辣子也刚好被面吸完。5. 二细 比三细更粗些,也更筋道。细、三细、二细都是朴实的圆身面,却是本地人最常点的。6. 二柱子 接近铅笔粗细,需要煮比较久。面身有一道凹棱,从这一侧面看,就像两条粘连的面条-...

兰州拉面二细和三细的区别
：答：元元生活小知识 2023-12-27 · TA获得超过180个赞 关注 我认为兰州拉面的二细和三细主要的区别是面条的粗细程度和口感有所不同。二细,顾名思义,比正常面条略粗,口感有嚼劲。而三细比二细更细一些,相当有嚼头。总的来说,二细和三细都是兰州拉面中比较粗的面条。 2 评论 分享 举报 为你推荐:...

牛肉面最粗的叫什么
：答：3. 兰州牛肉面的碗有大、小两种规格，而其特色在于汤色清澈、配料洁白、香菜蒜苗翠绿、辣椒油鲜红以及面条金黄。这种面条以其柔滑的口感和透亮的黄色而闻名。4. 尽管全国各地常见“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但实际上这些面馆往往并不正宗。兰州牛肉面的正宗风味只有在兰州才能体验到。5. 在兰州及其周边...

拉面的和面比例方法
：答：分析如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。1、将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称搓的好的话，出来的是...