拉面粗细是什么啊?
拉面粗细是指拉面的直径尺寸。拉面一般分五种粗细。毛细，二细，三细。圆柱子。粗细不同，二细直径约四毫米，三细直径约定三毫米。说起拉面，还属兰州拉面最正宗，有中华第一面的美称。兰州拉面品种很多，面条粗细也很有讲究。有大宽二宽二细三细细的毛细等种类，从面的分量上来说有大，小碗之分。每个人可根据自己的口味来选择。
拉面起源
拉面起源于中国。是由中国流传到日本去的。在日本的三大面乌冬，拉面。荞麦中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。日本对拉面最早的历史记载，是在公元1704年，一位名叫安积觉的历史学者在舜水朱式谈绮书中提到中华面，以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。
19687888507：拉面粗细是什么啊?
干采冯
：答：拉面粗细是指拉面的直径尺寸。拉面一般分五种粗细。毛细，二细，三细。圆柱子。粗细不同，二细直径约四毫米，三细直径约定三毫米。说起拉面，还属兰州拉面最正宗，有中华第一面的美称。兰州拉面品种很多，面条粗细也很有讲究。有大宽二宽二细三细细的毛细等种类，从面的分量上来说有大，小碗之分。每...
19687888507：兰州牛肉面从大宽到毛细,共分几个粗细标准?
干采冯
：答：兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三红、四绿”，清的是汤清（...
19687888507：牛肉面粗细分几种
干采冯
：答：牛肉面粗细主要分7种，从面条的粗细上来划分如下：1、大宽：二个指头宽。2、二宽：一指宽。3、韭叶子：韭菜叶的宽度。4、二细：直径四毫米左右。5、三细：直径三毫米左右。6、细的：铅笔芯粗细。7、毛细：细铁丝粗细。这7个粗细标准的面条粗细程度由粗到细。另外，牛肉面的分量也有大、小碗之分。
19687888507：兰州拉面12种粗细标准是什么?
干采冯
：答：6、细的（铅笔芯粗细）。7、毛细（细铁丝粗细）。按面条形状分类：1、圆形面。指面条的横截面呈圆形，圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm，“细面”面粗直径1-2mm，“二细”面粗直径2-3mm，“二...
19687888507：兰州拉面的面条是什么粗细的?
干采冯
：答：兰州拉面粗细叫法是：大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细滴（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）。一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，而且储存过久的...
19687888507：面粉的粗细是用什么标准来称呼的啊?
干采冯
：答：‘85‘是指100斤的小麦加工出85斤面粉。面粉的粗细标准是萝的目数，目数越多，过的筛子越多那面粉就越细。相反，那目数越少，不言而喻，过的筛子越少面粉就粗。
19687888507：面条的粗细大约是多少?
干采冯
：答：经常听说的1.25mm和3mm是什么意思呢？它代表挂面的粗细度，1.25mm的就是很细的那种龙须面，3mm就是中宽面，对于同一品牌的面标号越大外直径也就越大，面的号码从小到大就是面从细到粗，一般5号以下都是细的。一般来说8号比4号粗。面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其中空心的种类...
19687888507：面粉的粗细是用什么标准来称呼的啊?
干采冯
：答：1英寸（25.41mm）距离内有200条经线和条纬线编制成1平方英寸的网，有40000个网孔），就是200目。85粉笼统指100斤小麦出85斤面粉，基本就是现在的标准面粉，是加工精度较低的一个，富强粉是特一粉， 特一粉（就是你说的富强粉）是全部通过90目的，通过107目的不小于90%。
19687888507：一碗面汤汁的多少取决于面条的粗细什么意思
干采冯
：答：一碗面汤汁的量取决于面条的粗细是指面条的粗细会影响面汤的浓稠程度。通常来说，细面条吸收汤汁的能力更强，因此需要更多的汤汁来保持湿润；而粗面条吸收汤汁的能力较弱，因此需要较少的汤汁。粗细面条的不同所需的面汤汁量也与个人口味和偏好有关。有些人喜欢面条浸泡在充满浓汤的碗中，因此会倾向于...
19687888507：拉面粗细有几种?
干采冯
：答：6、细的（铅笔芯粗细），7、毛细（细铁丝粗细）兰州拉面的历史：著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史，兰州牛肉拉面传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面...
