肠衣香肠怎样蒸不破皮

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肠衣香肠怎样蒸不破皮

来源：www.zuowenzhai.com 投稿：2024-05-30

为什么蒸香肠的时候肠衣会爆裂呢,有什么解决的办法没有,求解
：答：啊郑香肠的时候肠一会爆裂是因为肠衣里边的空气和肉食热胀冷缩所造成的因为你长音没有啊是释放空气解决的办法就是说用牙签儿一上面扎很多的小孔这样即使再挣的时候有热胀冷缩原理他也不会破了。

肠衣如何蒸煮不破?
：答：肠衣蒸煮不破的小窍门 1、在灌制粉肠时，一定要预留一些空间，让馅料有膨胀的空间，灌肠只要灌七分满即可。2、牙签将粉肠表面扎几个小孔，让粉肠里的气体排出，如此肠衣就不会破裂，且粉肠会熟得更彻底。3、锅底有水，煮开后水温很高。煮粉肠时在锅底放个小帘子，把粉肠与锅底分开。肠衣是家畜的大肠...

为什么蒸香肠的时候肠衣会爆裂呢,有什么解决的办法没有,求解
：答：用针在肠衣上戳微孔，蒸的时候肠衣就不破裂了。灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

香肠怎么煮肠衣不破裂
：答：1、蒸香肠吃的时候味道还是非常好的，不过蒸香肠的时候容易出现破皮的情况，首先在灌香肠的时候，我们就要尽量把里面给灌满了，准备肉馅的时候，需要尽量把肉给磨的细一些，这样才可以让内部的缝隙变少。2、蒸香肠的时候，直接用电饭锅蒸就可以了。在蒸屉里面放上一个小碗，然后把香肠切下成两半，然后...

自己灌的香肠蒸多久才能蒸熟怎样蒸香肠不破皮
：答：2、蒸香肠时凉水上锅蒸，这样慢慢加热不容易破皮，否则开水直接蒸就如同开水放鸡蛋煮一样容易破裂。3、蒸香肠放的水要足够，不然水分蒸干了继续煮就会流失香肠内部的水分，导致肠衣破裂。3 自己灌的香肠怎样保存 1、通风干燥保存灌好的香肠风干好后，挂在室内，经常打开门窗透透气就行了，...

生香肠怎么蒸不爆
：答：1、凉水就把香肠放在笼上蒸，这样就不容易破皮，如果等水开了再放上去蒸就会破皮。2、在蒸香肠的过程中，香肠内部因为加热的原因会产生大量的蒸汽，气体太多肠衣处于封闭状态，肠衣承受不住蒸汽的张力就会爆裂。3、排气的时间是在香肠被加热之后，受热鼓起的时候进行，多排几次，针眼可以密点，这样就...

香肠蒸也破皮煮也破皮怎么回事求解释,自己吃的
：答：凉水就把香肠放在笼上蒸，这样就不容易破皮，如果等水开了再放上去蒸就会破皮。(和煮鸡蛋原理一样，凉水直接煮不会破，开水放鸡蛋煮就会破)，个人经验。

香肠怎么煮肠衣不破裂?
：答：1、选了2肥8瘦的后肘肉，肥瘦分开切成小丁，肥肉丁比瘦肉丁小点，瘦肉丁大约1.5cm左右。2、调料用电子秤称好，放入肉丁里拌匀，腌了一晚上。也可以拌匀直接灌，腌制一下比较入味。3、绞肉机去掉刀头和前面的薄片，安上灌香肠的头就可以放肉了，没有绞肉机可以用大可乐瓶，套上肠衣用筷子往里压...

请教各位高手,我蒸的香肠每次都破肠衣,这是为什么呢?我的程序是:锅内...
：答：你好：你蒸之前用针戳几个小眼又在蒸吧，热涨冷缩会破肠衣的。

翁沈浩13730219741：    香肠怎么煮肠衣不破裂 -
宋泄泰:      ：香肠煮肠衣不破裂方法原料:肉馅、卷纸(厨房专用锡纸、烘焙用纸或汉堡纸均可)各适量. 1、把准备好的卷纸剪成适当大小的片,在比较光滑的那一面涂一层薄油,再把涂油的那一面朝上放在平滑的木板上. 2、取适量馅料搓成粗细均匀的长条形,把搓好的长条放在卷纸中间,卷紧,成筒状,两头拧紧,就象拧糖果纸一样的拧法. 3、卷好的香肠用牙签戳上几个小洞洞,用微波炉高火两分钟取出翻面,再高火两分钟即可取出食用.

翁沈浩13730219741：    香肠怎么煮肠衣不破裂? -
宋泄泰:      ：灌完肠子要用牙签或者针在肠上扎小洞,再充分晾晒干,这样煮就不会破裂.1、选了2肥8瘦的后肘肉,肥瘦分开切成小丁,肥肉丁比瘦肉丁小点,瘦肉丁大约1.5cm左右.2、调料用电子秤称好,放入肉丁里拌匀,腌了一晚上.也可以拌匀直接...

翁沈浩13730219741：    整条香肠怎么蒸不破皮? -
宋泄泰:      ：凉水就把香肠放在笼上蒸,这样就不容易破皮,如果等水开了再放上去蒸就会破皮. (和煮鸡蛋原理一样,凉水直接煮不会破,开水放鸡蛋煮就会破)

翁沈浩13730219741：    蒸香肠老是破皮怎么办,谁能说说 -
宋泄泰:      ：这个算是问对人了,香肠在灌装的时候,有个步骤很重要,就是完工系绳子的时候,要用针在肠体戳出一个个的小洞洞,这样由于加热的过程中会产生气体,如果肠体没有戳洞的话就会涨破,谢谢.请给好评

翁沈浩13730219741：    肠衣香肠怎么让它见热不破 -
宋泄泰:      ：香肠灌好以后在肠衣上用针均匀的扎些小空就可以了,这些小孔就是为了把香肠里面的气放出来防止香肠破裂的.

翁沈浩13730219741：    干肠衣做香肠怎么做肠衣才不会破 -
宋泄泰:      ： 1、在市场买新鲜的粉肠(猪小肠),每条约3-4尺长.不要买切碎的哦,也不要买有破损的,要完整的.2、把粉肠套在水龙头上,灌水,清洗,一边灌水一边将肠里翻出来,用盐和淀粉揉搓一下,冲干净,去除异味. 3、再灌水将肠翻回,在肠口处用手搓一下,表皮和内层会分开,把透明的表皮往下剥,与内层分离,剥的时候要小心不要把内层弄破,因为上面会连着一些油和筋,要尽量小心扯掉. 4、透明表层扔掉不要,留下中间层,这就是我们要用的肠衣.别看它厚,灌进肉一撑开,再晒一晒就会变得很透明了.

翁沈浩13730219741：    自己灌的香肠为什么蒸的时候会破皮 -
宋泄泰:      ： 1、在灌香肠的时候灌得不紧实.首先在灌香肠的时候,我们就要尽量把里面给灌满了,准备肉馅的时候,需要尽量把肉给磨得细一些,这样才可以让内部的缝隙变少. 2、蒸香肠的时候操作不当.蒸香肠的时候,直接用电饭锅蒸就可以了.在...

翁沈浩13730219741：    怎样煮肉灌肠不破!!!!!!!!! -
宋泄泰:      ：煮灌肠的时候是要多多翻看的,并且不时地用钢针在肠体上扎眼儿以利于气体排出.煮45分钟就好了.

翁沈浩13730219741：    蒸风干肠肠衣会不会破开 -
宋泄泰:      ：蒸风干肠基本半小时就行,蒸大了的话会有点裂口或变形,蒸熟后别马上切,凉后切片会形状好一点.要防止蒸时裂开,蒸之前用大头针在肠子上扎几个洞就可以了.

翁沈浩13730219741：    香肠怎么蒸嫩 -
宋泄泰:      ：用料:后腿肉1000g,肠衣50g,料酒20g,五香粉50g,花椒粉50g 步骤:1、精选后腿肉,去骨切成小块.2、按比例拌入调料.3、加入生抽.4、加入食盐.5、拌匀后静置一晚上,让肉充分入味.6、第二天灌入肠衣,放在阴凉处风干.7、待风干后,放入水中泡3-4小时.8、锅中加入水,放入生姜调料.9、水开后放入肠煮20-30分.10、煮熟后放盘等待冷却.11、待冷却后切片装盘.

（编辑：qq网友）