香肠肠衣怎么去腥

肠衣用料酒浸泡，然后清洗干净

现在似乎已经没有人使用猪大肠来做肠衣了，把猪大肠翻转过来，用刀背挂掉内层，之剩下外皮，就不会有腥臭味了。现在用的都是塑料肠衣，无毒无害，盐食用前，在清水泡一泡，把肠衣撕掉就OK了。清理大肠太麻烦了，就算老手也会千疮百孔。

一、猪大肠去腥除异味具体操作步骤：

第1步：洗猪大肠

新鲜猪大肠放上适量干面粉，滴入少许的醋反复揉搓。注意，新鲜猪大肠本身就是湿的，所以不要加水，直接加面粉搓。如果加水，面粉就适量多加一点，要不然面粉太稀了，去污的效果会下降。揉搓过后，用清水将面粉冲洗干净，然后再放面粉和醋再来一遍。不带脂肪的这一面洗干净后，要把猪大肠翻过去，把有脂肪的那一面，也用同样的方法进行清洗。每一面至少要清洗二遍。无脂肪的这一面一定要好好搓洗。

第2步：用调料跳

锅里放油，油要稍微多一点，烧热，然后放洗净的猪大肠，稍微翻动几下后，放入一汤勺醋，大火煮到猪大肠全部变色后，再煮5分钟，中间不用加水，猪大肠本身会出来不少水分；煮好后再用温水冲洗干净。在这一步醋不要放的太多。

第3步：用开水煮

锅里放入适量清水，放清洗干净的猪大肠，香叶，桂皮，八角，花椒，葱，姜，大火烧开后，转小火煮一小时，至猪大肠软烂即可。煮好的猪大肠捞出，用保鲜袋装起来，放冰箱，随吃随取。肥肠煮好后，见空气极易被氧化变色，要想保持白白嫩嫩的颜色，可以将肥肠泡在水里，与空气隔离就行了。


二、关键点解析

1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来，把里面的油及脏东西全部摘除、冲洗干净。

2、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。

3、使用白醋、面粉也可使用淘米水或酸菜水，可去腥除异味。

4、煮肥肠要用冷水煮。

5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

6、煮熟的肥肠，再用开水，焯一下，去油腻去腥。

三、家常清洗方法汇总

方法一

1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，

或是用手撕。

2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往

里推，把肠子内部翻到外部。

3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大

量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

方法二

1、先将大肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大肠的异味

。

2、将猪肠置于清水里,洗去粘液后，在猪肠里外撒上适量面粉后，反复揉搓几遍，再用清水冲洗。

3、然后将猪肠过一下沸水，捞出过冷水，用刀刮去污物就行了。


方法三

1、把大肠翻转，用水简单冲一下。

2、用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物。

3、大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得差不多干净，然

后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右。

4、再用清水漂洗干净，冲干净为止。

5、最后把大肠翻转回原样，继续冲一下。

方法四

1、首先用手清理好肠里的大块脂肪，然后用生粉去掉滑质的物体。

2、另外混合生粉加少许花生油（5~6滴），涂抹于猪肠内外，反复清洗两次。

3、清洗完成。最后，滴干水份，就可以斩成小块小块。

方法五

1、将猪肠置于清水里，洗去粘液后，在猪肠里外撒上适量面粉后，反复揉搓几

遍，再用清水冲洗。

2、然后将猪肠过一下沸水，捞出过冷水，用刀刮去污物就行了。

方法六

1、先将猪肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大

概二、三分钟，将猪大肠清干净，

2、再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓

洗儿分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。

19684076891：香肠肠衣怎么去腥
秦委桂 ：答：1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来，把里面的油及脏东西全部摘除、冲洗干净。2、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。3、使用白醋、面粉也可使用淘米水或酸菜水，可去腥除异味。4、煮肥肠要用冷水煮。5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。6、煮熟的肥肠，再用开水，焯...

19684076891：我做的香肠怎样把猪肠衣的腥味去掉
秦委桂 ：答：现在似乎已经没有人使用猪大肠来做肠衣了，把猪大肠翻转过来，用刀背挂掉内层，之剩下外皮，就不会有腥臭味了。现在用的都是塑料肠衣，无毒无害，盐食用前，在清水泡一泡，把肠衣撕掉就OK了。清理大肠太麻烦了，就算老手也会千疮百孔。

19684076891：如何清洗才能去腥,肠衣如何去除
秦委桂 ：答：4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。5、用面粉及醋分别洗几遍也可以。

19684076891：猪肠衣怎么洗才干净 猪肠衣怎么洗才干净无异味
秦委桂 ：答：1、将猪肠衣用水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液等杂质。2、用剪刀在每隔60cm处把猪肠衣剪断。3、用剪刀把猪肠衣的油脂全部剪干净。4、将猪肠衣里面加入大约3汤匙食盐，再揉搓，直到小肠内壁没有污物，再用清水冲洗一遍。5、将猪肠衣翻出来，再用清水清洗干净即可。猪肠衣：猪肠衣就是指猪小肠...

19684076891：猪肠衣烹饪前怎样腌制?
秦委桂 ：答：初步去腥：将清洗干净的猪肠衣放入另一个盆中，加入适量的食盐和白醋，用手揉搓猪肠衣，使其充分吸收盐和醋。静置10-15分钟，让盐和醋充分发挥作用，去除猪肠衣的腥味。准备腌料：在一个小碗中，加入适量的食盐、白醋、生姜末、大蒜末、香菜末和料酒，搅拌均匀，制成腌料。腌制猪肠衣：将初步去腥的...

19684076891：怎样清洗羊肠衣比较好?
秦委桂 ：答：去腥：将羊肠衣放入另一个干净的大盆中，加入足够的清水，再加入适量的食盐和白醋或柠檬汁，浸泡约30分钟，以去除羊肠衣的腥味。深层清洗：将羊肠衣从水中取出，撒上适量的面粉，用手轻轻揉搓，使面粉充分吸附羊肠衣上的污垢和脂肪。然后用清水冲洗干净，去除面粉和杂质。检查：将羊肠衣展开，仔细检查...

19684076891：肠衣怎么清洗比较干净?
秦委桂 ：答：初步清洗：将浸泡过的肠衣捞出，用清水冲洗一遍，去除表面的杂质和残留的食用碱。然后将肠衣放入另一个盆子中，加入清水和适量的食盐，继续浸泡约15分钟。食盐具有杀菌和去腥的作用，可以帮助进一步清洁肠衣。深层清洗：将肠衣捞出，用软刷子轻轻刷洗肠衣内外表面，以去除顽固的污垢。注意不要用力过猛，...

19684076891：怎样去除肠衣的味道
秦委桂 ：答：然后用食盐和食醋，按照一定的比例兑成液状的物质，把大肠放入里面浸泡一段时间，把肠衣取出来以后放入到淘米水当中，继续浸泡一段时间。在浸泡的过程当中，可以放上一些橘子皮，这样可以把肠衣的味道去除，肠衣本身是有一股比较重的味道的。在肠衣上可以撒上适量的面粉，然后进行不断的揉搓，这样可以使...

19684076891：网上买的肠衣怎么清洗没味
秦委桂 ：答：1、先将肠衣粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分钟去除异味。2、将肠子的一端接入水龙头，让水灌进肠子里。3、从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块，轻轻撕下来。4、再次往肠子里灌水，把没有处理干净的油块和薄膜撕下来，抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。5、全部翻面的肠子，加入20克...

19684076891：羊肠衣怎么洗才洗得干净
秦委桂 ：答：1. 浸泡：首先，将购买的新鲜小肠翻转过来，彻底清除上面的污物，然后放入清水中浸泡18至24小时，以去除血水和腥味。2. 刮肠：准备一块斜放的木板和一个无刃的刮刀或带棱的竹板。将浸泡好的小肠放在木板上，用刮刀或竹板沿着肠内壁刮去油脂和不需要的部分，直到肠壁变得透明。处理好的猪小肠大约只会...