想吃姜撞奶的时候，自己在家可以怎么做呢？

入口香甜顺滑，犹如布丁般的水牛奶在唇舌间化开，伴随而来的是一股辛辣的姜味，一碗下肚顿觉神清气爽，连讨厌生姜的喵姐也毫不吝啬对这道顺德甜品的热爱。
姜撞奶虽然食材简单，只有奶、姜、糖这三样，却很好的诠释了分子料理美学中关于凝固这一概念。生姜所含的蛋白酶，可以在一定条件下将牛奶中的蛋白质进行分解，像变魔术一样让牛奶从液体变成固体。
为了给大家研究姜撞奶，我在网上也参考了很多做法，包括很多方子里提倡的用全脂牛奶就好，但我试了很多回，各种配比和方式都尝试过，但用普通牛奶的话成功率都不高。为了尽可能让大家都做成功，还是建议大家和顺德传统做法一样，选用水牛奶来做这道美食。香甜嫩滑，在家就能做一碗正宗的姜汁撞奶！
姜汁撞奶
食 / 材
水牛奶 250g，生姜 60g，细砂糖 20g
工具：蒸锅、料理机、纱布、小汤锅
熟练耗时：20mins（不含凝固时间）
参考月龄：2岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
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生姜洗净削皮，切成小块。
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放入料理机中，打成细蓉。

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倒入厨房用纱布中。

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奋力的挤出30g左右的生姜汁。
姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它也是牛奶凝固的关键，放少了，牛奶凝结不了。
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分成两小碗。

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在汤锅中倒入250g水牛奶和20g细砂糖。
一定要用水牛奶，普通牛奶的凝固效果比较差，成功率会低很多。糖的分量请根据宝宝年龄和口感进行调整，如果担心姜过于辛辣，可以适当多放一点糖。
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小火煮至沸腾后，关火，让牛奶温度降至70~80摄氏度。
强烈建议购买一个红外温度计（或食品温度计），这对成败与否关系很大。如果没有温度计，那么看到锅里的牛奶刚刚沸腾，就可以关火了，此时的奶温较接近所需的温度。
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把热牛奶从一定高度冲进装了姜汁的小碗里，姿势一定要优美，水花一定要压好。
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不要晃动不要搅拌，候个15分钟左右，等牛奶凝固了即可开吃。
记得一定要趁热吃，冷了就不好吃了。另外，如果怎么都凝固不了，变成了姜汁牛奶的话，有一个补救的方法。把牛奶放入蒸锅蒸5分钟左右，就可以凝固成型了。

教你姜撞奶简单又美味的做法

今天我就来说说如何在家里做出好吃的姜奶，以及需要注意的步骤。姜奶是一种特别温暖又有营养的甜点。姜汁碰牛奶是南方流行的甜点。

我们需要准备的材料非常简单。我们需要的材料是：一片生姜，一袋纯牛奶，30g白糖。

做法如下：

1.生姜洗净后，去掉外皮，切成小块榨汁。

2.将姜片放入榨汁机中，开始榨汁。只要生姜有自己的水分。没有必要在里面加水。

3.生姜在搅拌好的作用如图所示。

4.家里用蒸汽窗帘就行。我们过滤压榨的生姜。然后我们留下姜汁做姜汁撞奶。这样做出来的姜汁打在牛奶上很细腻，没有很多颗粒感，让人感觉很好吃很嫩。

5.往奶锅里挤一袋牛奶，然后开始做饭。

煮沸后，将牛奶和糖混合，然后准备倒出。你可以多放一点糖来中和姜味

6.立即倒入盛有姜汁的碗中。

7.那我们应该马上把奶壶的盖子放在碗里。如果你能找到其他可以密封碗的盖子，你可以确保它不会泄漏。然后我们等十分钟。

8.在此期间，不要移动碗和牛奶罐的盖子。

如果想让效果更好，可以在周围垫一圈布，防止姜汁打奶，散热过快。这样效果会更好，凝固后会有一种果冻的感觉。这时候就可以检查姜汁是否成功了。我们放几颗葡萄干检查一下。穿上之后，葡萄干不沉也是可以的。

提示：

如果不成功，可能有几个小步骤你掌握不了。我简单说一下你失败的原因：

1.姜汁少了。姜汁用姜汁打奶，使含糖奶凝固。看，我挤出来的姜汁大概30g，差不多够了。

如果不成功，我们可以在锅里蒸，也可以再成功。

2.姜要自己煮。不要买加工过的姜汁。不然做姜奶撞不成功，只能直接挤纯姜汁。

想吃姜撞奶的时候，自己在家可以怎么做呢

食材

姜汁 30克

牛奶 220克

红糖 25克

白糖 10克

冰糖 12克

蜜糖 3克

提子 17克

红枣 5克

方法/步骤

把生姜去皮，切块扔进主锅！

120克生姜去皮后，大约能出50克姜汁，出汁率主要根据生姜的干鲜程度，这里仅供参考！

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五秒速度十将生姜打成生姜蓉！

滤出姜汁，我是带了一次性手套直接手抓挤汁，很简单！

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区分红糖的好坏，有个很简单的方法，好的红糖放入热水中会自己融化开，没有硬块，用手指轻松可以捏成粉末状！

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加热好的红糖牛奶趁热倒入姜汁碗内！

找个盖子把碗盖起来，倒计时5-8分钟，让其自然凝固！

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姜汁撞奶就完成咯！快趁热吃吧！

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超好吃

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END

注意事项

注意时间

13264719622：想吃姜撞奶的时候,自己在家可以怎么做呢?
居竖绿 ：答：4.家里用蒸汽窗帘就行。我们过滤压榨的生姜。然后我们留下姜汁做姜汁撞奶。这样做出来的姜汁打在牛奶上很细腻，没有很多颗粒感，让人感觉很好吃很嫩。5.往奶锅里挤一袋牛奶，然后开始做饭。煮沸后，将牛奶和糖混合，然后准备倒出。你可以多放一点糖来中和姜味 6.立即倒入盛有姜汁的碗中。7.那我们...

13264719622：姜撞奶的做法窍门
居竖绿 ：答：【姜撞奶的家常做法】首先挑选含水量比较高的嫩姜，把生姜用清水洗净，去除掉表现的一层表皮，用刀把生姜切成片状再切丝，接着准备一块干净的白纱布，把切好的生姜丝放到纱布当中，用手挤压生姜，这样就可以得到姜汁，然后往一个无水无油的锅中加入适量的白糖和牛奶，用小火将白糖搅拌溶解。接着为了提...

13264719622：如何自制好吃的姜撞奶?
居竖绿 ：答：搅拌时要轻柔，以免产生过多的泡沫。六、 静置凝固 搅拌好后，不要移动碗，让姜撞奶静置在室温下凝固。根据室温的不同，凝固时间大约需要5-10分钟。七、 完成与享用 凝固后的姜撞奶表面会形成一层薄膜，用勺子轻轻触碰，感觉已经凝固即可。可以直接食用，或者放入冰箱冷藏一会儿，冷热皆宜。注意事项：牛...

13264719622：如何自制好吃的姜撞奶?
居竖绿 ：答：待牛奶完全凝固后，就可以根据自己的喜好来装饰和享用了。可以撒上一些椰蓉、蜂蜜或者是水果丁来增加风味。注意事项：姜汁的量不宜过多，否则会使姜撞奶的味道过于辛辣。牛奶加热时不要沸腾，以免影响口感和营养。石膏粉的使用要适量，过量会影响口感，而且石膏粉必须完全溶解，否则会影响健康。姜撞奶凝固...

13264719622：如何制作姜汁撞奶?
居竖绿 ：答：姜汁撞奶是我很喜欢吃的一款甜品，口味独特，因此闲来无事的时候我就会在家里自己做着吃。方法也很简单，需要的材料也是一样，只需要一杯纯牛奶一块老姜以及砂糖即可。先把老姜洗干净，去不去皮无所谓，反正不需要姜的渣渣，只需要姜汁就好，懒人的话就可以去掉去皮这个步奏。然后就是制作姜汁了，有些...

13264719622：广州名吃姜撞奶,可以在家制作吗?有什么简单做法吗?
居竖绿 ：答：第一步：将备好的生姜去皮清洗干净（一般做姜撞奶都是选用生姜，因为老姜的口感不如生姜），然后将它放进榨汁机中，直接炸成姜汁，将姜汁倒进碗中备用，而剩下的姜渣就可以直接丢弃了。记得如果家中没有合适的榨汁机的话，就可以将生姜块直接剁碎，然后用纱布包裹直接碾压出汁也行，因为制作姜撞奶这...

13264719622：冰糖可以做姜撞奶吗?
居竖绿 ：答：在家里也能轻轻松松吃到好吃的姜撞奶。用料 老姜 50克 全脂奶粉 50克 冰糖 10克 姜撞奶（零失败 估计这是最详细的姜撞奶教程了）的做法 准备材料：50克全脂奶粉（或者250克全脂液体牛奶），50克老姜，10克冰糖。这道甜品要想成功，选材非常重要：奶粉一定要选择全脂的啊，这个最关键，如...

13264719622：美味姜撞奶的家常做法
居竖绿 ：答：1、准备好做姜撞奶的菜谱：纯牛奶一盒，嫩姜适量，白糖三勺。2、做姜撞奶一定要用嫩姜，嫩姜的姜汁多。姜清洗干净，去掉姜皮，沥干水分备用。3、然后把姜切成姜片。4、把姜片放入料理机中，均匀打碎。如果家里没有料理机的话，只能用刀子把姜给剁碎。5、准备一个过滤网，把搅碎的姜放入过滤网中...

13264719622：姜撞奶怎么做 家常式姜撞奶的做法 怎么做姜撞奶好吃
居竖绿 ：答：细砂糖适量 步骤 1.准备所需材料。2.老姜去皮切成小块，放入料理杯中搅碎。3.然后用干净的纱布包起来，再捏出姜汁。4.纯牛奶倒入奶锅内，加入适量的白砂糖。5.再坐炉子上煮至80-90度，如果没温度计的，煮至小锅边上起小泡即可。6.然后将牛奶快速倒入装有姜汁的碗内。7.然后静至几分钟，不要...