黄鳝汤的做法大全
黄鳝汤的做法
用料：黄鳝2条、生姜一大块、大蒜6瓣、料酒一勺、葱段适量
1、把黄鳝洗净切成一截截的小块，放在水里泡半小时。然后把葱、姜切好（黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉）。
2、热锅烧油，把生姜放进去锅里，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3、倒的时候要小心，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起。炒5-6分钟即可（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。
4、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒，再放大蒜头，盖锅盖烧10-15分钟即可。
5、锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，这时候再加点盐，过10几秒就可以关火了。
6、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，胃口不同的人可以再加点胡椒粉，即可食用。
一、莲藕鳝鱼汤的做法
菜谱简介 鳝鱼能增强人体新陈代谢，降低胆固醇含量，防止动脉硬化。莲藕和鳝鱼同食，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。
材料
莲藕200克，鳝鱼150克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法
1、鳝鱼处理干净切段，藕洗净切块，葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鳝鱼片刻。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
二、黑豆首乌鳝鱼汤的做法
材料
黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少许。
补肝益肾，同时也是很好的抗衰老靓汤。
做法
1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯;
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净;
3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量;
4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。
三、黄鳝排骨粉丝汤的做法
调味料：生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗
做法
1. 排骨洗净，汆水捞起;
2. 煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时;
3. 买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净;用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好;
4. 粉丝用清水浸泡至软;
5. 葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段;
6. 热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。
功效：
补肾祛风，壮阳活血，强筋骨。
四、鸡丝鳝鱼汤的做法
材料
用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。
做法
1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。
功效
活血养血，润泽肌肤。鳝鱼性温味甘，有补中益气、明目、解毒之功效。

2、 今天老刘就来分享一下“血鳝汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：
野生黄鳝、鸡蛋两个、小葱、生姜

4、先把生姜切片，小葱切末，准备一个砂锅，砂锅中到入凉水，把活的野生黄鳝靠头颈部剪几刀，把血放入砂锅中，血鳝汤对身体有大补的功效，然后把黄鳝去内脏剪成小段，洗干净备用

5、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒片刻，放入料酒去腥，再把黄鳝段放入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火烧三十分钟，打入两个鸡蛋，盖上锅盖炖十分钟

6、然后放入一勺盐、撒上胡椒粉，装盆撒上葱末美味即成。一盆又鲜又营养的血鳝汤就做好了

7、黄鳝用于久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎汤服
超长梅雨季，这道汤不仅酸爽开胃，而且营养丰富，老人孩子都适合
【超长梅雨季，这道汤不仅酸爽开胃，而且营养丰富，老人孩子都适合】今天是中考的第一天，我们这里的天气还是阴雨绵绵，潮湿又闷热。今年的梅雨季超长，不仅入梅早而且梅雨强，至于啥时候出梅，还要等等。一到这种日子，浑身就是不舒服，胃口也大打折扣，每天为吃什么犯愁。因为已经进入小暑节气了，最近我家的黄鳝吃得比较多，清蒸的、红烧的、蒜香干锅的……变着花样吃。黄鳝有温阳健脾、补益肝肾的功效，是体质虚弱或者久病初愈者的佳品。黄鳝还含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，研究表明经常摄取卵磷脂可以提高记忆力，并且有补脑强身的作用。所以老人孩子都可以适量食用黄鳝。今天第一次想到用黄鳝与酸菜一起炖汤喝。主要是为了想借助酸菜的酸味来开开胃，成品上桌尝一口，咸鲜酸爽够味！
【酸菜黄鳝汤】
主料：黄鳝200克、酸菜80克；
辅料：菜籽油、料酒、盐、白胡椒粉、枸杞子、葱姜蒜；
做法：1、处理干净的黄鳝，用热水把外面的黏液清洗干净，再切成小段备用；
2、锅中加入少许菜籽油，爆香姜片和蒜瓣；
3、先放入黄鳝段煎至变色；
4、再放入提前切好的酸菜片翻炒均匀；
5、加入适量料酒拌匀；
6、接着加入适量温水开始炖煮；
7、等锅中的汤水煮至发白，加点枸杞子和盐拌匀；
8、起锅前撒上白胡椒粉和葱花；
9、出锅装盘；
黄鳝汤的做法
黄鳝汤，以其鲜美醇香的滋味而备受食客追捧。究竟如何烹制出一碗令人垂涎的黄鳝汤呢？让我们来揭开它的奥秘吧。
挑选新鲜黄鳝
黄鳝汤的好坏，首要取决于黄鳝的品质。新鲜的黄鳝色泽鲜艳，体表光滑，触之有弹性。选购时，可轻轻捏一下黄鳝的腹部，如果弹性十足，说明黄鳝新鲜。
处理黄鳝
将黄鳝放入盐水中浸泡约15分钟，使其吐出肠道内的泥沙。然后用剪刀剪掉黄鳝的头部和尾部，剖开腹部，清除内脏。用盐反复搓洗黄鳝肉，去除粘液。切成小段备用。
烹调香料
黄鳝汤的香气主要来自生姜、大蒜、葱花、香菜等香料。将生姜切片，大蒜切碎，葱花切段，香菜洗净切段。
调制汤底
在砂锅或汤锅中，倒入适量清水。放入生姜片、大蒜碎、葱花、香菜段，以及料酒、生抽、老抽、盐调味。将汤底煮沸，小火熬煮约15分钟，让香料的香味充分释放。
放入黄鳝
将处理好的黄鳝段放入熬煮好的汤底中。大火煮沸后，转小火慢炖约30分钟。期间可以适当加入清水，防止汤底变浓。
收汁提味
黄鳝肉熟烂后，加入少许水淀粉，勾芡至汤汁浓稠。再加入少许鸡精和胡椒粉调味。撒上香菜点缀，即可出锅。
品味鲜美
一碗热气腾腾的黄鳝汤，汤色金黄澄亮，香气扑鼻。舀上一勺，黄鳝肉嫩滑爽口，汤汁鲜美醇厚，回味悠长。
黄鳝汤小贴士
炖黄鳝汤时，可以加入莲藕、山药、胡萝卜等配菜，丰富口感。
如果喜欢酸辣口味，可以在汤中加入少许醋或泡椒。
黄鳝汤可以作为下饭菜或汤品，均十分美味。
黄鳝性温热，不宜一次性食用过多，否则容易上火。
黄鳝汤的家常做法大全
黄鳝补气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖，特别适合产妇坐月子时食疗补气血。下面是学习啦小编给你讲一讲黄鳝汤的做法大全。
一、莲藕鳝鱼汤的做法
菜谱简介 鳝鱼能增强人体新陈代谢，降低胆固醇含量，防止动脉硬化。莲藕和鳝鱼同食，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。
材料
莲藕200克，鳝鱼150克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法
1、鳝鱼处理干净切段，藕洗净切块，葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鳝鱼片刻。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
鳝鱼汤
二、黑豆首乌鳝鱼汤的做法
材料
黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少许。
补肝益肾，同时也是很好的抗衰老靓汤。
做法
1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯;
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净;
3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量;
4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。
三、黄鳝排骨粉丝汤的做法
调味料：生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗
做法
1. 排骨洗净，汆水捞起;
2. 煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时;
3. 买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净;用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好;
4. 粉丝用清水浸泡至软;
5. 葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段;
6. 热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。
功效：
补肾祛风，壮阳活血，强筋骨。
四、鸡丝鳝鱼汤的做法
材料
用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。
做法
1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。
功效
活血养血，润泽肌肤。鳝鱼性温味甘，有补中益气、明目、解毒之功效。
13412085328：黄鳝大补汤的做法大全
毛广习
：答：一、黄芪鳝鱼汤 材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。做法：黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用;锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟;将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可。这道食谱可以有补...
13412085328：鳝鱼汤的简单做法的家常做法大全怎么做好
毛广习
：答：黄鳝汤的做法 1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可 2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头...
13412085328：野生黄鳝汤的做法大全
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：答：1、云耳红枣煲黄鳝 黄鳝，云耳，红枣，生姜。将云耳、红枣洗净，用清水浸泡，撕开、去核。黄鳝宰杀干净，用热水烫去黏液，洗净切段，和生姜一同放入锅中，加水煮沸后，改文火煲一个小时，然后用食盐调味即可。2、云耳红枣煲黄鳝 黄鳝2～3条、云耳3小朵、红枣10个、生姜3片。云耳、红枣分别洗净、稍浸泡...
13412085328：黄鳝的做法汤谱大全
毛广习
：答：作法 1、泥鳅去骨、内脏器官，切条，放进碗内加生姜水、生抽、食用油翻拌;2、梗米置盆内，放水上笼文火蒸约40分钟，3、开笼，将鳝鱼倒于饭表面，再次蒸20分钟，4、最终，再加剁碎的大葱，翻拌就可以。黄鳝的做法汤谱大全 二、鳝鱼猪排骨粉丝汤 原材料 台山市的黄鳝饭十分知名，而鳝鱼骨一般用于...
13412085328：黄鳝的做法汤谱大全
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：答：作法 1、泥鳅去骨、内脏器官，切条，放进碗内加生姜水、生抽、食用油翻拌;2、梗米置盆内，放水上笼文火蒸约40分钟，3、开笼，将鳝鱼倒于饭表面，再次蒸20分钟，4、最终，再加剁碎的大葱，翻拌就可以。黄鳝的做法汤谱大全 二、鳝鱼猪排骨粉丝汤 原材料 台山市的黄鳝饭十分知名，而鳝鱼骨一般用于...
13412085328：怎样做黄鳝汤 推荐四种经典做法
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：答：做法：1、锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗。2、烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐。3、烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡。4、开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。三，莲藕鳝鱼汤 材料：莲藕200克，鳝鱼150克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。做法：1、鳝鱼...
13412085328：黄鳝汤的做法大全
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：答：5、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒片刻，放入料酒去腥，再把黄鳝段放入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火烧三十分钟，打入两个鸡蛋，盖上锅盖炖十分钟 6、然后放入一勺盐、撒上胡椒粉，装盆撒上葱末美味即成。一盆又鲜又营养的血鳝汤就做好了 7、...
13412085328：如何炖黄鳝汤
毛广习
：答：一,黄鳝排骨粉丝汤 材料:黄鳝,生抽:1/2汤匙 生粉:1/2汤匙 胡椒粉:1/4汤匙 油:2汤匙 麻油:1/4汤匙 盐:适量粉丝:1扎排骨:200克黄鳝:500克葱:1条香菜:1棵姜:2片水:5碗。 做法: 1、排骨洗净,汆水捞起。 2、煮沸煲里的清水,放入排骨,小火煲一个小时。 3、买黄鳝时请师傅剖好,不起骨,洗净;用热...
13412085328：乌鸡白鳝汤的做法大全?
毛广习
：答：乌鸡白鳝汤是一道常见的补气养血、益肾壮阳的滋补汤品，适宜于需要调养身体、补充营养的人群食用。以下是几种乌鸡白鳝汤的做法：1.普通版乌鸡白鳝汤 材料：乌鸡1只、白鳝500克、姜片、葱结、香菇3朵、枸杞子适量、水适量。做法：乌鸡处理干净，烫水焯一下去掉脏东西，再用清水冲洗干净备用；白鳝也需...
