姜汁撞奶不成功的原因

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姜汁撞奶不成功的原因

来源：www.zuowenzhai.com 投稿：2024-05-15

姜汁撞奶凝固之后会有渣
：答：姜汁撞奶制作成功3要素：1.一定要用蛋白质含量高的鲜奶。鲜奶品质越好，蛋白质含量越高就越容易做成功。其实做姜撞奶就是一个反应的过程。姜含有蛋白酶，能与牛奶内的蛋白质发生化学反应，牛奶内的一种蛋白质由可溶的状态转成不可溶的状态，使牛奶凝固。所以要选择含有优质蛋白质的屋型包装的巴氏消毒...

姜汁撞奶失败了怎么补救
：答：姜汁撞奶失败以后是无法补救的，这就是一次成型的。姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止...

姜撞奶为什么会成固体
：答：姜撞奶凝固点主要原因是，在一定的温度范围内，姜汁和牛奶会发生化学反应，从而会使牛奶发生凝固。在做姜撞奶的时候，不要选用全知道高蛋白牛奶，这样姜汁无法与牛奶发生反应，从而不会使牛奶发生凝固。而且食用到的姜汁不能是煮制的姜汁，姜汁的成分无法溶解在说中，因此住址等姜汁无法使牛奶凝固。

姜撞奶是这么做的?做出来生姜味大吗?
：答：制作也不用什么比较冷门的工具，几乎人人都可以在家做，姜汁撞奶的主要制作原料就是姜汁和水牛奶，两者混合在一定的条件下就会出现凝固的状态。水牛奶中含有较多的酪蛋白，这些酪蛋白都是以微颗粒的形式存在呈胶粒状。水分多的姜，出汁率比较高。新鲜的姜汁，蛋白酶比较活跃，挤出来很久的姜汁就不要用了...

姜撞奶撞出有水是什么原因有三
：答：姜撞奶，底部先放了一姜片然后倒僵奶。姜汁撞奶就是底部有少许姜汁再倒入僵奶。

姜撞奶为什么会成固体
：答：姜撞奶会成固体的原因如下：1、姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定的范围，也就是40-100℃之间发生化学作用，让牛奶凝固制作而成的，这也就是姜撞奶的主要原理，在传统的制作方法里面，会让牛奶的温度稍微降低一些，这样制作出来的成品口感更佳。2、而水牛奶之所以遇到姜汁之后会揣想那凝固的情况，是...

姜撞奶来历
：答：关于姜撞奶，传说在广州番禺沙湾镇，有个老太太咳嗽不止，听说姜可以止咳，然而老太太却因为姜汁太辣，所以没办法喝下去。于是，太太的儿媳妇便将加热的水牛奶倒入了姜汁中，然后，奇怪的事情发生了，过了一阵子，牛奶居然凝结了，老太太喝下去之后觉得味道十分的清香，第二天，她的咳嗽病就好了。就是从...

想吃姜撞奶的时候,自己在家可以怎么做呢?
：答：提示：如果不成功，可能有几个小步骤你掌握不了。我简单说一下你失败的原因：1.姜汁少了。姜汁用姜汁打奶，使含糖奶凝固。看，我挤出来的姜汁大概30g，差不多够了。如果不成功，我们可以在锅里蒸，也可以再成功。2.姜要自己煮。不要买加工过的姜汁。不然做姜奶撞不成功，只能直接挤纯姜汁。

姜撞奶怎么凝固
：答：制作姜撞奶使用的姜最好是新鲜的姜，在煮牛奶的时候，牛奶的温度要超过七十度，这样制作出来的姜撞奶才可以达到凝固的效果。姜汁撞奶是广东珠江三角洲地区的一种特色甜品小吃，这种小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加入了一些东西制作而成。姜撞奶富含人体所必须的铁、锌、钙等元素，具有驱寒、美容养颜的...

聂胃荣18817555520：    为什么我做姜撞奶不会凝固? -
印彬古:      ：配料: 牛奶一袋、姜、糖.·操作: 1) 先用我锋利的水果刀把姜去皮,切碎成茸,然后用白纱布(口罩拆的,非典后遗症)包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里(还好要得不多,不然我这纤纤弱体),一小勺的量就够了.2) 把蒙牛倒进锅里,加一勺糖,煮到刚刚开就关火.我先把奶皮撩起来吃了,嘿嘿.3) 牛奶在锅和碗之间来回倒两次,让它温度降到80度左右(理论数据,不用验证),快速倒进盛有姜汁的碗里,顺手调匀,耐心滴等几分钟,牛奶凝成膏状,就成了.

聂胃荣18817555520：    姜撞奶为什么不凝固姜撞奶的正确做法步骤 -
印彬古:      ：姜撞奶不凝固的原因是配料不对,加上操作失误. 1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜,它是牛奶凝结的关键,放少了,牛奶凝结不了,放多了则太过辛辣. 2、将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶,否则难以凝固.姜撞...

聂胃荣18817555520：    做姜汁撞奶为什么不能凝固? -
印彬古:      ：你不说你具体做的过程大家怎么帮你分析原因啊....我第一次使用超市买的姜汁,失败了,还是要自己磨出来的.我是用小擦板擦出来然后挤出汁,一勺左右.多了太辣,少了不凝固.然后就是煮牛奶,我一般是把他煮开了,关火,加一勺糖,搅拌一分钟左右,这时牛奶也差不多降到八九十度了,把牛奶冲进姜汁碗里,注意速度一定要快,有“撞”的感觉.然后千万不要动它,盖上个盖子最好.放10分钟左右.就可以吃到白白嫩嫩香豆腐脑一样的姜汁撞奶了~~~~~~~

聂胃荣18817555520：    姜撞奶为什么不凝固 -
印彬古:      ：姜撞奶制作有方法,这样子一冲就凝固.专注家庭烘焙制作小教程,将自己成功的烘焙经验同你分享,就算你是新手零基础,也能第一次就做成功.对于吃,我绝对是认真的.

聂胃荣18817555520：    为什么做姜撞奶的时候奶老是凝固不了啊?
印彬古:      ：速度要慢,要有一定的高度,而且姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成,所以还要注意牛奶的温度. 提示:牛奶在70-80度之间撞最好~

聂胃荣18817555520：    姜汁撞奶总是不凝固 -
印彬古:      ：制作“姜汁撞奶”的原理:姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成.传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好.材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(要老姜,没有机器,可现磨再隔汁的)、糖.做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固.接下来不用教了吧 .提示——如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中.PS:奶烧开火后,稍微用小煨一会儿

聂胃荣18817555520：    姜撞奶不凝结 -
印彬古:      ： 1、姜不新鲜不嫩,姜汁太少.2、牛奶温度掌握不好.3、撞入时与姜汁不均匀混和.这些都是需要注意的地方.

聂胃荣18817555520：    为什么做姜汁撞奶不凝结
印彬古:      ：所谓的沙湾姜撞奶,对姜和奶是有要求的!首先要用水牛奶,比一般的花白牛奶的含脂量高一倍一以,味道也很香浓,你用的光明特浓牛奶,据说是用奶粉勾对出来的!所以不要用光明的!!!!要就用蒙牛,伊利,夏进...... 其实可以让姜撞奶凝结的是姜汁,沙湾出产的姜含很丰富的淀粉质.所以你要买很粉的子姜试试, 如果没有粉姜就要加一点醋!撞的牛奶之后不能动,奶温最好在八十几度左右冲对!

聂胃荣18817555520：    做姜汁撞奶为什么不凝结 -
印彬古:      ：用料纯全脂奶1公斤姜汁约80克冰糖200克清水150克制法先将211380克姜汁分四份分置入四个碗中5261;将冰糖加清水煮溶后,再加入1公斤多运牌纯全脂奶,翻煮至沸滚,让奶4102微滚透三分钟1653;将滚透之全内脂奶马上撞入置有姜汁的碗中,一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶.注意姜汁必需用老姜容磨成,嫩姜磨成的姜汁,不能令奶汁凝结.

聂胃荣18817555520：    刚刚做了姜撞奶为什么没有凝固? -
印彬古:      ：做法: [原料]牛奶老姜(越老越辣的老姜) 白糖 1、首先把姜去皮洗净,切成小块用压蒜器挤出姜汁(没有压蒜器的,我会在下面介绍两个榨取姜汁的简便方法) 2、按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内(喜欢吃辣的就多放点,但千万不要太少,...

（编辑：qq网友）