香肠怎么煮肠衣不破裂

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香肠怎么煮肠衣不破裂

来源：www.zuowenzhai.com 投稿：2024-06-11

香肠怎么煮
：答：将香肠放在清水里清洗表面的灰尘、杂质；在锅中加入适量的清水，把香肠放进去，大火煮开后，转小火20分钟左右；用筷子或勺子拿出香肠，用刀将香肠切成大小适中的薄片，用盘子装好即可。香肠利用了一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠...

香肠要煮多久才能煮熟?
：答：煮香肠的技巧 1、控制温度：煮香肠的时候一定要控制好温度，因为香肠肉在肠衣中，加热之后其中又水汽就会蒸发，蒸发后会变成气体后体积就会膨胀，温度太高的话会导致香肠爆开。2、注意排气：蒸香肠的时候，如果发现香肠肠衣蒸发变大，这时候可以用针扎几下，这样可以避免影响香肠的口感。3、时间不要过长...

香肠要蒸多久才能熟
：答：大型香肠如烤肠、火腿肠等，需要先用刀在表面划几个口子，然后放入蒸锅中蒸煮20分钟左右。中型香肠如腊肠、玉米肠等，需要先用刀在表面划几个口子，然后放入蒸锅中蒸煮15-20分钟左右。若是小型香肠的话，可以不用划口子，直接放入蒸锅中蒸煮10-15分钟即可。需要注意的是，香肠蒸煮时间过长会导致肠衣破裂...

香肠怎么做不会散
：答：再把肠衣一端套在灌肠器上，把肉慢慢的塞进去，边做的时候需要用牙签扎眼来排气。灌的时候尽量紧实一些，最后用麻绳把两端栓好就可以了。做好的香肠还需要放在通风的有日照能照射的地方晾晒十天左右就可以吃了。这样做出来的香肠特香而且还省事，怎么煮也不会撒！香肠的做法虽然不难，但是中间的许多...

自己装的香肠怎么肠衣不收缩
：答：香肠破肠衣有以下几种情况．1.蒸煮温度过高，一般采用80－82摄氏度为宜．2.肠衣质量差，3.乳化效果差，蒸煮时膨胀较大，4.辅料使用不当，结着力差 5.原料肉质量差，结着力差 6．蒸汽进入过快，局部受热不均匀

香肠怎么做才不散
：答：估计不少人有过这种体验，自己家灌的腊肠，切的时候总觉得切不成片，好容易一切就碎，那么香肠怎么做才不散呢？1、添加淀粉：将香肠的馅加一下淀粉一同混合，可以增添馅的粘稠度，使香肠更容易定型，不易散开。2、注意灌紧：在将肉馅灌进肠衣时，尽量将肉塞的紧实一些，不要留有空隙，以免香肠...

肠衣煮了为什么咬不动
：答：肠衣的功能：灌香肠如果用矿泉水瓶，应将肠衣套在瓶口，并用棉线系紧，把肉放入漏斗，然后用比如擀面杖沿着漏斗壁向下推压肉。推入肠衣以后要注意整理并将肉往下捏，以免瓶口处的肠衣受到的压力过大而破裂或者从瓶口脱落。整条肠衣灌完以后，头尾系上棉绳，然后中间分成一小段一小段系上棉线。不要灌...

香肠在煮半熟时,肠衣上就出了很多洞,请教高人怎么回事,
：答：1、卖好肠衣；2、在装馅料时不要太多，（水、淀粉、肉一定按配方做）3、在煮是应要时刻观察及时排气；4、如发现有露馅的及时捞出，把馅料多去点然后从新砸一下再煮。

香肠需要煮多久
：答：香肠蒸20分钟才能蒸熟香肠蒸制的时间不能太短，否则香肠内部还未熟透，质地也不够香软好吃；但蒸的时间也不宜太长，不然香肠的肠衣会出现破裂现象，同时肉的口感也会发柴发干，建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火，蒸20分钟为佳。如果想快点蒸好香肠的话，建议用高压锅蒸制，只需等高压锅...

做香肠怎样灌肉不散?
：答：1添加淀粉：将香肠的馅加一下淀粉一同混合，可以增添馅的粘稠度，使香肠更容易定型，不易散开。2注意灌紧：在将肉馅灌进肠衣时，尽量将肉塞的紧实一些，不要留有空隙，以免香肠出现发散现象。3注意排气：香肠在晾晒时，需要扎几个排气的孔，使内部多余的空气能够排出，以免空气留在内部造成空隙。散的...

孟吉步15816006209：    香肠怎么煮肠衣不破裂 -
毕郭妹:      ：香肠煮肠衣不破裂方法原料:肉馅、卷纸(厨房专用锡纸、烘焙用纸或汉堡纸均可)各适量. 1、把准备好的卷纸剪成适当大小的片,在比较光滑的那一面涂一层薄油,再把涂油的那一面朝上放在平滑的木板上. 2、取适量馅料搓成粗细均匀的长条形,把搓好的长条放在卷纸中间,卷紧,成筒状,两头拧紧,就象拧糖果纸一样的拧法. 3、卷好的香肠用牙签戳上几个小洞洞,用微波炉高火两分钟取出翻面,再高火两分钟即可取出食用.

孟吉步15816006209：    香肠怎么煮肠衣不破裂? -
毕郭妹:      ：灌完肠子要用牙签或者针在肠上扎小洞,再充分晾晒干,这样煮就不会破裂.1、选了2肥8瘦的后肘肉,肥瘦分开切成小丁,肥肉丁比瘦肉丁小点,瘦肉丁大约1.5cm左右.2、调料用电子秤称好,放入肉丁里拌匀,腌了一晚上.也可以拌匀直接...

孟吉步15816006209：    干肠衣做香肠怎么做肠衣才不会破 -
毕郭妹:      ： 1、在市场买新鲜的粉肠(猪小肠),每条约3-4尺长.不要买切碎的哦,也不要买有破损的,要完整的.2、把粉肠套在水龙头上,灌水,清洗,一边灌水一边将肠里翻出来,用盐和淀粉揉搓一下,冲干净,去除异味. 3、再灌水将肠翻回,在肠口处用手搓一下,表皮和内层会分开,把透明的表皮往下剥,与内层分离,剥的时候要小心不要把内层弄破,因为上面会连着一些油和筋,要尽量小心扯掉. 4、透明表层扔掉不要,留下中间层,这就是我们要用的肠衣.别看它厚,灌进肉一撑开,再晒一晒就会变得很透明了.

孟吉步15816006209：    自制香肠怎么煮不爆开? -
毕郭妹:      ：煮的时间不能太长,另外就是在煮的过程中,如果可以直接看到香肠的表皮是属于比较绷紧的,赶紧用一个小针在上面扎上几个孔,这样在煮的过程中,它不会发生漏馅儿破裂的一个状况.相信很多人都喜欢吃香肠,香肠真的是非常美味的一...

孟吉步15816006209：    肠衣香肠怎么让它见热不破 -
毕郭妹:      ：香肠灌好以后在肠衣上用针均匀的扎些小空就可以了,这些小孔就是为了把香肠里面的气放出来防止香肠破裂的.

孟吉步15816006209：    怎样煮肉灌肠不破!!!!!!!!! -
毕郭妹:      ：煮灌肠的时候是要多多翻看的,并且不时地用钢针在肠体上扎眼儿以利于气体排出.煮45分钟就好了.

孟吉步15816006209：    香肠怎样做不漏?做了几次香肠,煮时也一直放气,但最后还是爆了,不知原因,恳请有做过的指点一下 -
毕郭妹:      ：香肠无论煮还是蒸,用牙签在肠衣上扎几眼,要小火慢煮,肠衣扎眼,煮时就不会鼓气爆漏了.

孟吉步15816006209：    香肠怎么做不会散 -
毕郭妹:      ：香肠怎么做不会散做香肠也是有窍门的,只要加点“它”,香肠怎么煮都不会散,特香!这就是冰糖. 根据个人的做香肠的量准备好以下的物品:猪的前腿肉,盐100g,十三香,花椒粉,辣椒面少量,白酒100g,冰糖50g,白糖10g. 首先把...

孟吉步15816006209：    自灌的香肠怎么煮不坏 -
毕郭妹:      ： 30分钟左右原料配方:新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克、精盐3.5千克、亚硝50克、白糖5千克、绍兴酒10千克、香油4千克五、香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克制作方法 1、把精肉...

孟吉步15816006209：    整条香肠怎么蒸不破皮? -
毕郭妹:      ：凉水就把香肠放在笼上蒸,这样就不容易破皮,如果等水开了再放上去蒸就会破皮. (和煮鸡蛋原理一样,凉水直接煮不会破,开水放鸡蛋煮就会破)

（编辑：qq网友）