冬季腌鱼制作步骤

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冬季腌鱼制作步骤

来源：www.zuowenzhai.com 投稿：2024-06-15

冬天怎么腌制鱼好吃
：答：冬季里烟雨和夏季烟雨其实是一样的。最主要的一点就是在。腌制的过程中要在鱼的身体上割出一道一道的深槽，然后码上盐，在背光阴凉的地方晒干。这样腌制的过程就完成了。

青鱼怎么腌制?
：答：方法如下：1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。4、再放入...

腌鱼怎么腌制的
：答：制作腌鱼有一定的工序。苗族侗族的正宗腌鱼是用稻田放养的鲤鱼。秋收时节，放干稻田，捕来放养半年的鲜活鲤鱼，每条约有半斤左右，将鱼从背部剖开，除去内脏，加食盐、料酒、茴香等作料，晾至半干，再把盐水浸泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟，将腌糟填入鱼腹。然后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟...

如何腌制腊鱼的方法
：答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...

怎样制作腌鱼
：答：腌鱼是很多地方在冬天必备的一道特色的传统菜肴，不仅是储存方便，而且味道也是非常的独特了，而且很多人都是喜欢吃鱼干，我们制作腌鱼不仅是可以作为小零食，也是可以补充我们身体蛋白质和钙物质，补充身体所需要的一些营养物质，那么，我们该怎么制作腌鱼呢?跟着来了解。怎样制作腌鱼我们将新鲜的鱼，在背脊...

冬天腌制咸鱼多久可以晒?
：答：1、咸鱼的制作方法 (1)咸鱼腌制方法一 1、腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。2、准备适量食用盐，食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五，然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上，放在阴凉的地方腌制，每天都...

腌鱼的做法
：答：用料鲜雄鱼身一条生姜少许葱段少许酱油少许陈醋少许盐少许料酒少许糖少许白酒少许腌鱼的做法鲜雄鱼身请点击输入图片描述将鱼切块请点击输入图片描述按比例加入酱油、陈醋、盐、料酒、白酒、糖、生姜、葱段请点击输入图片描述将作料与鱼肉充...

腌晒腊草鱼制作方法
：答：1、准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行；2、草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用；3、晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐；4、把盐和花椒放入锅中小...

腊鱼怎么腌制才好吃?
：答：操作步骤如下：1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。3、...

制作腊鱼的方法及配方
：答：农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天农家一般不制作腊鱼。我们完全可以利用冰箱在夏天进行腌制，把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出来晾晒，一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间。晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分...

严叛闵13186861106：    冬天如何腌制鱼 -
别送新:      ：冬季鱼的腌制的方法: 1,买一条你喜欢的,大小适中的青鱼或者海鳗; 2,从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除; 3,不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉; 4,...

严叛闵13186861106：    冬天腌鱼的制作方法 -
别送新:      ：食材食谱热量:178.5(大卡) 主料鱼(二三两左右)若干方法/步骤1 将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中.腌制的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤以上,则在洗干净以后,要将鱼切成小块.2 在洗干净...

严叛闵13186861106：    冬至到了,我想淹鱼,不知到怎么腌才好吃.请帮帮我. -
别送新:      ：腌鱼制作方法是:把活鲜鲤鱼背剖干开,取出内脏,然后在鱼的腹内及表面都撒上食盐,并搓好,拌匀,置放在瓷盆里,让食盐浸泡几个小时之后把鱼晒成半干(视情况而定)待鱼腥味散发,就往鱼腹中加入辣椒粉、花椒等佐料及混合糯米,然后置放在坛子中.把鱼置放进坛子时,先把鱼装进去,装上一层就撒一层米,直把坛子装满为止.装满后便将坛子盖严,不让漏气,并在坛沿上洒满水,置放于阴干处即可,20天左右可取食用. 腌鱼食用方法有三种:第一种是煎吃;第二种是烤吃;第三种是生吃(指存放在坛子里时间较长,有一年或两年时间的那种腌鱼.)

严叛闵13186861106：    北方冬天怎么做咸肉和咸鱼? -
别送新:      ：首先把肉切成长30CM,厚15CM的块然后把大盐和花椒放在锅里翻炒(很辛苦的),这一步很关键,咸肉好不好吃,就在炒盐的功夫上.接着用炒好的盐涂满肉的表面,放在盆里腌上大概三天左右,腌制过程中要经常翻动肉块,三天后用绳子穿过肉块,吊起来挂在阳台外阴晾,要通风.晾大概15天就可以了,然后就可以吃了.注意:吃的时候用水冲一下即可,要切成小薄片,码在盘子里,放在锅里蒸,水开后再蒸15分钟,起锅,开吃,肥的好吃,汤别倒掉,泡米饭,香!!!一时吃不了,可以放在冰箱的冷藏箱里.

严叛闵13186861106：    腊鱼怎么腌制才好吃? -
别送新:      ：如果要使肥而厚的腊鱼,第一步应该是在打开鱼之前清洁鱼,包括鱼的头和尾.第二步是杀死鱼,直接沿鱼肚的侧面切草鱼,提取内脏,将鱼切成两半,从中间分开.清洁所有需要腌制的草鱼,切开内脏,干燥鱼的血或进行少量干燥,使鱼的血...

严叛闵13186861106：    草鱼做腊鱼腌制方法是什么? -
别送新:      ：将草鱼的头切掉,内脏需要清洗.按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量,还可以加入五香粉等香料和盐—起放入锅内炒香后盛起来.将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右,鱼肉腌好后用绳子挂起来放在通风的地方或太阳下晾晒.腊鱼是...

严叛闵13186861106：    立冬以后如何腌制鱼干 -
别送新:      ：晒鱼干的做法1、剖割剖割有三种形式,即背剖、腹剖和腹边.主要是依据所选鱼类的大小来决定用哪种方法的.背剖适用于肉厚的大鱼,剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀快要到鱼头骨时,使刀柄微斜在头骨正中切开.除去鱼内的内脏及...

严叛闵13186861106：    马上到冬至了,老家里要腌制腊鱼腊肉,请问哪位高手知道腌制的方法,谢谢!!! -
别送新:      ：如何腌制腊鱼腊肉1、如何能长时间保存腌制的肉鱼,一是可在上面撒些花椒、丁香以防止变味.食盐浓度超过15%可保存较长时间,但腌制品过长会造成里面肉毒杆菌生长繁殖,引起肉毒杆菌中毒,所以腌制品要适时食用.2、对于不是很会...

严叛闵13186861106：    鱼肉怎么腌制才好吃 -
别送新:      ：鱼肉腌制气质很简单.记住两个步骤就可以了.1、将鱼处理干净后,在鱼身多切几个口子.2、在切好的鱼身上撒上盐,盐要抹匀了.倒入料酒,少量白醋,这些都是去腥的.然后再放入适量的生抽提鲜,老抽也可以放一点点.最后放上白糖,白糖是为了保持鱼肉更嫩、更鲜美,所以白糖是一定要放的.3、撒上切好的蒜末和葱白拌匀就可以了,掩饰时间为30分钟.

严叛闵13186861106：    怎么制作腌鱼的制作方法 -
别送新:      ： 1清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用.2选鱼:将用鱼捕出,除去杂鱼,选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸),盛入箩内,放箩入河...

（编辑：qq网友）