腌制鱼放什么调料
做鱼前腌鱼放什么调料
：答：1、酸甜味：鲜鱼100千克；颗粒盐15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克(鲜的12千克)；甜酒糟10千克；糯米饭20千克；花椒粉1千克；生姜5千克；红曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切细)；土硝0.2千克。2、酸辣味：鲜鱼100千克；食盐15千克；干辣椒面4千克；糯米饭...
整只的鱼怎么腌制入味?
：答：千万不可洗鱼,像你说的加水更不行,会在腌制过程中变味的.只能用干净的布擦一下.在放入 葱头，姜片，花雕，胡椒粉，辣鲜露，味精，鸡粉，盐，生抽，十三香，树椒段 食材 鱼 适量 葱头 适量 姜片 适量 花雕 适量 胡椒粉 适量 辣鲜露 适量 味精 适量 鸡粉 适量 盐 适量 生抽 适量 十三香 适量 ...
烤鱼怎么腌制最快又好吃?
：答：1、鱼洗净,去鳞、腮、和内脏清洗干净,打理好。 2、从腹部下刀劈开,背部相连,鱼背向上,鱼肚摊开,在鱼背上在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀。 3、给鱼身均匀抹上少许精盐1勺胡椒粉腌制,放上老姜片,和几段葱白腌制半小时。 4、这时候就腌制好了,上述调料可以凭个人喜好增减。 5、在鱼腹内填上葱片和姜片用于...
做鱼前腌鱼放什么调料
：答：做鱼前腌鱼需要放以下调料：食盐1勺、姜3片、蒜3小个、料酒少许、调和油适量、剁椒1勺、小葱3根 主料：草鱼半条 具体步骤：1、把鲜鱼切成大块用咸腌上半天。2、把毛豆子剥出来后洗干净，铺在盆子底上。3、然后把洗干净的咸鱼块放在上面。4、加入生姜、大蒜、剁椒、菜油、料酒。5、放进锅里蒸十五...
做鱼前腌鱼放什么调料
：答：做鱼前腌鱼放盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉腌制。准备材料：黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量。1、准备好所需要的原料，酸菜切块、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉，...
酸菜鱼的做法?
：答：做法：一、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片；用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。二、鱼片加盐、姜片、葱节、料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌匀。三、炒锅下油烧至五成热，放入鱼片至七分熟捞起。锅内留少许油，下花椒、酸菜、姜片炒香，放入清水，汤内放入...
腌鱼放什么调料 适合腌鱼放的调料
：答：1、要让腌鱼或腌肉的味道好，最关键的就是调料，比较常用的调料有花椒、盐、桂皮、八角、茴香、干橘子皮、干辣椒、酱油、黄酒或白糖等，这些调料都有去腥味增香气的作用，大家可以依个人的口味搭配组合。2、花椒是腌鱼或腌肉必不可少的调料，也是最为常用的调料，因为它具有较好的去腥和增香效果。但是...
四川腊鱼的腌制方法
：答：1、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。2、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉。3、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。4、擀好的腌料。5、将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。6、将腌好的鱼晾挂在阳台，...
腌制鱼放什么调料
：答：腌鱼的做法 ⑴佐料：红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖；红海椒、花椒的量要足够（根据口味定）⑵辅料：泡萝卜片适量、泡菜水一小碗；（没有这些可以不要）⑶做法：①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后，放入鱼片再炒；②在炒的过程中加入泡萝卜片、泡菜水、料酒、...
充满届: ： 盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料. 腌鱼的做法 ⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定) ⑵辅料:泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要) ⑶做法:①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后,放入鱼片再炒; ②在炒的过程中加入泡萝卜片、泡菜水、料酒、五香粉; ③炒好后、加水入锅内把鱼淹完,大火烧开后2分钟、转至中火15分、再转小火慢慢收干水份即可.
张飘田18938258584： 做腌制鱼都放什么调料 -
充满届: ： 盐、白酒.
张飘田18938258584： 腌鱼的做法 -
充满届: ： 腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增.腌鱼可以直接食用,不需任何加工,原汁原味.也可用火烤炙,皮脆骨软,味纯留香,回味无穷.下面介...
张飘田18938258584： 腌鱼的调料有那些? -
充满届: ： 1、调料: ①酸甜味:鲜鱼100千克;颗粒盐15千克;白酒(35~45度)3~5千克;干辣椒面3千克(鲜的12千克) ; 甜酒糟10千克;糯米饭20千克;花椒粉1千克;生姜5千克;红曲5千克;小茴香粉0.3千克;藿香粉0.2千克;大蒜3千克(切细...
张飘田18938258584： 鱼要怎么腌制才入味 -
充满届: ： 首先为了使鱼充分入味要把鱼剖成两半,从背入刀连头分为两半,肚皮连着不要分开,注意千万不可洗鱼,加水更不行会在腌制过程中变味的.只能用干净的布擦一下,在放入 葱头,姜片,花雕,胡椒粉,辣鲜露,味精,鸡粉,盐,生抽,十三香,树椒段腌制1小时左右就可以了.1. 要在鱼身上多划几刀,浸入调料后腌制半个小时以上会好些,一般用葱姜蒜末煸炒出香味即可,如果想吃辣的,放郫县辣酱就能做出川味的鱼来.2. 鱼洗净用葱,姜,八角,蒜,盐,孚油腌半小时清蒸很好吃.
张飘田18938258584： 腌鱼的调料有那些?
充满届: ： 盐、黄酒、五香粉 味精或鸡精等
张飘田18938258584： 冬天如何腌制鱼 -
充满届: ： 冬季鱼的腌制的方法: 1,买一条你喜欢的,大小适中的青鱼或者海鳗; 2,从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除; 3,不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉; 4,...
张飘田18938258584： 刚买回来的鱼要怎么腌制? -
充满届: ： 腌制的咸鱼保存有两个办法:1、鱼腌制好晒干以后找个有太阳的天,把鱼晒一下,然后用塑料袋包裹好,放到冰箱的冷冻室,这样可以吃一年,建议先把鱼切成小块.2、把腌制好的鱼切成小块,找一个可以把鱼放下的小坛子,不能是玻璃或塑料的,最好是瓷的,将鱼放在里面,放一层散一点白酒,到最上面的时候用筷子把鱼压住,然后用小酒杯盛一杯白酒放在筷子上,然后将瓷坛子口封紧,这样放上半年都不会坏,吃的时候把坛子打开,鱼的味道更好,我们这叫做醉鱼.
张飘田18938258584： 腌鱼时需要的料是什么 -
充满届: ： 葱段,姜片,料酒,盐
张飘田18938258584： 腌肉的时候放生粉吗?腌制鱼肉需要放什么调料? -
充满届: ： 腌肉的时候是需要放生粉的,生粉就是勾芡玉米淀粉,而且不仅可以勾芡,在腌制肉的时候放入生粉的话,就可以去锁住肉的水分;腌制鱼肉,需要放的调料有干花椒,八角,小茴香,桂皮,香叶,辣椒粉,高度白酒.
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