复合磷酸盐使用标准

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复合磷酸盐使用标准

来源：www.zuowenzhai.com 投稿：2024-05-30

求教:复合磷酸盐在食品里怎么用?
：答：复合磷酸盐广泛应用于食品生产的各个领域，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用，另外对粮油制品、海产品等均有不同的作用效果。下面分别进行介绍。1、肉制品在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动...

影响牛肉丝腌制的因素有?
：答：2、空气接触（氧化）肉腌制时置于空气中，由于氧的作用，使肉表面变为褐色。措施：腌肉上层应用洁净布（塑料纸）等遮盖。3、复合磷酸盐使用磷酸盐溶解性能好，肉的保水效果会更充分，选择pH值升合适的产品措施：选用复配磷酸盐类产品，按食品添加剂使用标准添加。一般复合磷酸盐添加≤0.5％。4、亚...

复合磷酸盐2号是国家允许使用食品添加剂吗
：答：是的，复合磷酸盐2号是指由多种食品添加剂三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸氢二钾、磷酸三钠、焦磷酸二氢二钠混合而成的，以上六中添加剂都是在GB2760《国家食品安全标准食品添加剂》中允许使用的，主要用在1.预制水产品（半成品）；水产品罐头；米粉（包括汤圆粉）；八宝粥罐头；谷类和...

肉卷中用复合磷酸盐违法吗
：答：不违法。国标中是允许添加的。一般用量是千分之二到千分之五

复合磷酸盐在肉制品中的应用比例
：答：不超过 0.5

复合磷酸盐在肉制品中的使用量
：答：查《食品添加剂目录》

复合磷酸盐可以用在奶制品里面吗?
：答：磷酸盐当然可以用到奶制品里边了，不同的制品添加量不同。，磷酸盐复合后最终残留量不要超国标就好了。

食品保水剂的作用是什么?安全吗?
：答：食品保水剂的作用是为了降低成本增加产品重量，不安全。一些厂家为了降低成本，在加工肉卷时会注水。加了水的复合肉卷切片放在手上，短短几十秒就化了，手上满是水。一企业负责人称，为了确保加到肉卷里的水分不流失，他们还会在里面加一种叫保水剂的东西。食品用保水剂是一种复合磷酸盐，在肉制品中...

肉制品的保水剂都有什么?谢谢各位的帮助!
：答：现在普遍使用的肉类保水剂一般为复合磷酸盐（焦磷酸钠、酸性焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等）焦磷酸钠和三聚磷酸钠可以增加肉制品的持水性。通常肉制品的持水性在pH5.5 左右（肉蛋白质的等电点）最低，聚磷酸盐溶液呈碱性，本身对pH 值有缓冲作用，添加聚磷酸可使肉制品的pH 值向碱性移动，...

磷酸氢二钠和磷酸二氢钠按比例服用对人体有没有副作用是什么...
：答：磷酸氢二钠和磷酸二氢钠一般按一比一配是常用的缓冲溶液。在其缓冲溶液中加酸加碱或稀释都不会让缓冲液的PH发生较大变化。另外这个没毒。你多喝水或牛奶就没什么

左丽尝19812482724：    复合磷酸盐在肉制品中怎么用
终玲枝:      ： http://www.docin.com/p-43684492.html 肉制品的加工过程中,添加磷酸盐有下列作用:(1)提高肉的pH值;(2)螯合肉中的金属离子;(3)增加肉的离子强度;...

左丽尝19812482724：    三聚磷酸钠用于火腿肠时的用量是多少 -
终玲枝:      ：三聚硫酸钠在食品中起的作用:可用于罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料,最大用量1.0g/kg;乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面,最大用量5.0 g/kg;复合磷酸盐使用时,以磷酸盐计,罐头、肉制品,不得超过1...

左丽尝19812482724：    火腿肠质量有问题,一般都有哪些原因 -
终玲枝:      ： 1、部分产品复合磷酸盐、水分超标.国家强制性标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定肉制品中复合磷酸盐的添加量为≤5g/kg.本次抽查中有4种产品复合磷酸盐超标,超标最严重的是标准限值的1.4倍.复合磷酸盐有...

左丽尝19812482724：    三聚磷酸钠是干什么用的 -
终玲枝:      ：工业用作洗涤品助剂,亦可用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等.主要用作合成洗涤剂的助剂,用于肥皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜.对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用,可用于调节缓冲皂液的PH值.工业用水的软水剂.制革---剂...

左丽尝19812482724：    怎样使肉制品增重保水 -
终玲枝:      ：一、在肉制品中的应用 1.食品保水剂在肉制品加工中的作用肉制品的加工过程中,添加磷酸盐有下列作用:(1)提高肉的pH值;(2)螯合肉中的金属离子;(3)增加肉的离子强度;(4)解离肌动球蛋白.因此,加入磷酸盐后,可以提高制...

左丽尝19812482724：    烤猪肉在高温下能用复合磷酸盐食品添加剂吗作用是什么 -
终玲枝:      ：根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定烤猪肉可以使用复合磷酸盐,使用限量:5.0g/kg. 复合磷酸盐主要有水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂这些功能.烤肉时添加应该是水分保持功能,防止水分流失,影响口感.

左丽尝19812482724：    复合磷酸盐2号是国家允许使用食品添加剂吗 -
终玲枝:      ：是的,复合磷酸盐2号是指由多种食品添加剂三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸氢二钾、磷酸三钠、焦磷酸二氢二钠混合而成的,以上六中添加剂都是在GB2760《国家食品安全标准食品添加剂》中允许使用的,主要用在1.预制水产品(半成品);水产品罐头;米粉(包括汤圆粉);八宝粥罐头;谷类和淀粉类甜品(如米布丁、木薯布丁)(仅限谷类甜品罐头).;2.预制肉制品;熟肉制品;冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等);小麦粉及其制品;生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮);杂粮粉;方便米面制品;冷冻米面制品等,主要的作用是作为水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂的一种食品添加剂.希望答案对楼主有帮助!

左丽尝19812482724：    在肉制品中应用,磷酸盐使用量应控制在什么范围内 -
终玲枝:      ：在添加焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠三种添加剂时,国家标准GB2760对这三种添加剂的使用量有明确的规定:“焦磷酸钠≤5.0g/kg、六偏磷酸钠≤5.0g/kg、三聚磷酸钠≤5.0g/kg”.如果肉制品中添加焦磷酸钠≤2.0g/kg、六偏磷酸钠≤3.0g/kg、三聚磷酸钠≤1.0g/kg

左丽尝19812482724：    复合磷酸盐超量会造成什么危害?
终玲枝:      ：复合磷酸盐超量可能会造成人体的钙流失,特别对于一些老年人、青少年、孕妇,潜在的危害风险是很大的.在允许的范围内按照要求使用磷酸盐是安全的但是过量使用磷酸盐则会给食品带来毒性影响食品的安全危害人体健康.

左丽尝19812482724：    复合磷酸盐的应用 -
终玲枝:      ：磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂,对食品品质的改良起着重要的作用,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用:在粮油制品中对面条的改良作用,可以制作新型膨松剂,对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等.本文介...

（编辑：qq网友）