10斤肉加多少复合磷酸盐
10kg肉里加0.3%的复合磷酸盐是多少
：答：20斤肉里加3克。
做牛肉丸一斤肉下多少克磷酸盐
：答：10斤牛肉做牛肉丸要添加100克的磷酸盐能保水抗冻。做牛肉丸要添加多种调料，如五香粉、桂皮、八角及少许的白糖等。但为了能锁住牛肉里的水份及冷冻时不改变肉质，必须要添加磷酸盐。按一千比一的比例添加，即10斤牛肉加100克磷酸盐最合适。
怎样使用肉制品保水剂磷酸盐
：答：3、在肉料斩拌时直接加入保水剂磷酸盐，冰水、盐、调味品、香辛料、乳化剂等辅料，可用于灌制品。4、用户可按经验使用。 用量：3-5克/公斤原料肉（用量：0.3%-0.5%） 包装：25公斤/袋 保质期：三年 储存：干燥，防潮（若结块不影响使用）。
复合食用硫酸盐规定多少斤放多少
：答：一斤2.5克以内。根据查询美食网得知，磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，一斤肉的添加复合磷酸盐的量应该在2.5克以内。
请问包子肉馅,10斤肉要放多少盐,多少味精,多少鸡精,多少糖
：答：猪肉馅:猪肉糜:60 肥瘦1：1（秋冬季）， 3：7（春夏季） 猪油:6.0 葱:6.0 生姜:2.0 大蒜:1.0 颗粒状大豆蛋白:2.3 复合磷酸盐:0. 2 水:17.0 (蛋白、磷酸盐加水1:3软化再加入膏状酵母抽提物中混匀再使用) 膏状酵母抽提物猪肉风味: 0.5 味精:1.2 白胡椒粉:0.2 浓...
复合磷酸盐在肉制品中做保水剂如何使用?
：答：复合磷酸盐的配比在大部分肉制品(如猪肉火腿、牛肉、鱼糜)中为2:2:1(三聚磷酸钠:焦磷酸钠:六偏磷酸钠),但是使用量对不同的产品来说差别很大,对火腿来说使用量为0.4%,但对鱼肉,使用量为0.5%。 复合磷酸盐对鱼糜制品的保水作用优于单一磷酸盐,同时制品的色泽、滋气味和质地均较好,但...
复合磷酸盐的用量及作用,危害是什么
：答：回答用量：复合磷酸盐在大部分肉制品中的配比为2：2：1，但它的用量并不绝对，比如对火腿使用的用量一般为0.4%，对鱼肉使用的用量一般为0.5%。作用：对速冻馒头使用时可以改善其口感，而且还能增加其蓬松感；对速冻水饺使用时可加深饺子皮的颜色；对果汁饮料使用时可保持其口感。一、复合磷酸盐的用量...
复合磷酸盐在肉制品中做保水剂如何使用?
：答：4%,但对鱼肉，使用量为0.5%。复合磷酸盐对鱼糜制品的保水作用优于单一磷酸盐，同时制品的色泽、滋气味和质地均较好，但在鸡肉制品中，获得出品率时的磷酸盐配比为六偏磷酸钠32.6%，三聚磷酸钠45.6%，焦磷酸钠21.8%，复合磷酸盐的添加量越大，成品率越高，也就是对制品保水性的正面作用越大。
1公斤肉放多少磷酸盐
：答：1公斤肉放2.5克磷酸盐。磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一，作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中。它是磷酸的盐，在无机化学、生物化学及生物地质化学上是很重要的物质。天然存在的磷酸盐是磷矿石（含磷酸钙），用硫酸跟磷矿石反应，生成能被植物吸收的磷酸二氢钙和硫酸钙，可制得...
复合磷酸盐在肉制品中的使用量
：答：查《食品添加剂目录》
荀录窦: ： 超标了.国家国定的一般肉制品的食品三聚磷酸钠添加量上限是1g/kg;腌制肉也不会超过3g/kg.而将250g的三聚磷酸钠兑水后全部加入5斤(2.5kg)的肉制品中,添加量已经达到了100g/kg,严重超标.
石急于14764527051： 卤肉如何加复合磷酸盐 -
荀录窦: ： 问题一:卤肉过程中如何添加磷酸盐?(卤猪肉的时候复合磷酸盐是否可以直接加入到老汤中 ? 磷酸盐注射到肉中再进行适当滚揉是最好的,出城率及盐溶蛋白提取会很好.放老汤中一点用都没有而且会有使用不当嫌疑.(注射滚揉是工业化...
石急于14764527051： 复合磷酸盐我1公斤肉放40克没事吗 国家标准是5克每公斤 我超过标准8倍了 -
荀录窦: ： 有点多了,你是不是主要用于保水
石急于14764527051： 三聚磷酸钠用于火腿肠时的用量是多少 -
荀录窦: ： 三聚硫酸钠在食品中起的作用:可用于罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料,最大用量1.0g/kg;乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面,最大用量5.0 g/kg;复合磷酸盐使用时,以磷酸盐计,罐头、肉制品,不得超过1...
石急于14764527051： 腌十斤猪肉需要放多少盐 -
荀录窦: ： 按照一斤猪肉放25克的比例,10斤猪肉就要放半斤的盐,腌制方法如下: 准备材料:五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗. 一、五花肉洗完,切成适当的长度,盐全部倒入,...
石急于14764527051： 调十斤猪肉陷要放多少盐 -
荀录窦: ： 一斤肉馅放80克盐粉,十斤肉馅就要放800克盐,步骤如下: 准备材料:猪肉馅500克、鸡蛋清30克、小苏打10克、盐80克、蚝油适量 一、首先把猪肉切条放进碗里. 二、然后倒入一点蚝油. 三、搅拌均匀. 四、加入一点小苏打. 五、然后加入鸡蛋清.六、再加一点盐. 七、然后用手抓均匀,腌制20分钟即可.
石急于14764527051： 复合磷酸盐做肉圆的比例是多少 -
荀录窦: ： 低于百分之零点五.再高有害健康.
石急于14764527051： 烤猪肉在高温下能用复合磷酸盐食品添加剂吗作用是什么 -
荀录窦: ： 根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定烤猪肉可以使用复合磷酸盐,使用限量:5.0g/kg. 复合磷酸盐主要有水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂这些功能.烤肉时添加应该是水分保持功能,防止水分流失,影响口感.
石急于14764527051： 复合磷酸盐对烤鸭有什么作用,量大概是多少? -
荀录窦: ： 对食品品质的改良起着重要的作用,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用.在粮油制品中对面条的改良作用,可以制作新型膨松剂,对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等. 【简要说明】 1.在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以提高肉的 pH值;螯合肉中的金属离子;增加肉的离子强度;解离肌动球蛋白. 2.磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用.磷酸盐对肉蛋白(从肉中提取的蛋白质)的保水性有显著影响. 3.磷酸盐在粮油制品中的应用磷酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力,减少淀粉溶出物;增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度.
石急于14764527051： 复合磷酸盐要怎么样配比水来泡发海参? -
荀录窦: ： 现在普遍使用的肉类保水剂一般为复合磷酸盐(焦磷酸钠、酸性焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等)焦磷酸钠和三聚磷酸钠可以增加肉制品的持水性,通常肉制品的持水性在pH5.5 左右(肉蛋白质的等电点)最低,聚磷酸盐溶液呈碱性,本...
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