家庭自制酸菜

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家庭自制酸菜

来源：www.zuowenzhai.com 投稿：2024-06-14

广东客家酸菜腌制方法
：答：6全部芥菜倒出来清洗，现在开始洗菜7洗好的水渌菜，这样的水渌菜，一般要放冰箱可保存35天 8水渌菜切粒，备用9水渌菜不咸，爽口，有点点的酸菜感觉，炒的时候要加盐用瘦肉或肥肉或五花肉来炒；又酸又咸，梅州客家人吃的都普遍偏咸，也很能吃咸现在的客家人就复杂不一定了每个家庭的口味都不同，...

酸菜正确的腌制方法有哪些?怎么腌制酸菜保存的时间长?
：答：焯水前后左右即可取出冷却。6、准备一个泡菜坛子或玻璃坛子，尽量不要选择塑料桶等，将卷心菜整齐地放在坛子里。7、然后倒入几瓶矿泉水或自来水，只要不要把卷心菜淋到。8、放几个大石头将大白菜压实，不要浮在上面一点，浮在上面会很容易变质。在吃之前腌四五天。9、酸菜就腌制好了。

酸甜泡菜的制作方法
：答：到中国家庭中做客,每家餐馆或家庭的泡菜,味道都不尽相同,都有一手叫人品尝之后回味良久的绝活。究其原因,中国人津津乐道:“一份泡菜,一份情,是人之情融进了传统的饮食之中。” 随着时代的发展,中国泡菜也在不断推陈出新,昔日家家户户摆放在庭院里、地窖中的一排排泡菜缸在高楼林立的大都市已无存身之地,...

泡腌菜准备材料和制作方法?
：答：说起腌菜，大家都很熟悉，腌菜也是我们中国的一道传统的菜。小时候最喜欢妈妈做的腌菜了，每次腌好以后都要来上半碗解解馋，冬天大家都喜欢吃火锅，吃火锅的时候就上一小蝶腌菜，爽口又解腻，吃主食的时候也可以配上点下饭，今天给大家介绍的这个腌菜，即简单又可口，食材只需要三种就可以了，喜欢的朋友...

家庭自制酸白菜的做法
：答：用料大白菜 3棵盐 40-50克自制东北酸菜的做法大白菜去掉老帮，不用清洗，一定不要洗哦，切丝；请点击输入图片描述先把白菜帮片成两片，这样切出的丝更细；请点击输入图片描述每一片白菜都片好；请点击输入图片描述再切丝；请点击输入图片描述加入盐拌匀，盐的比例一棵大白菜加15-...

怎么腌酸菜啊?
：答：腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行，最好是可以超出菜面2cm。自制酸菜材料芥菜850公克，盐60公克做法 1、芥菜挑去老叶，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。2、将作法1的芥菜撒上盐，慢慢搓揉至软后放入容器中，再用重物压10天左右，汁液转为黄色，腌渍半个月即可食用。

腌酸菜怎么腌
：答：第三步:酸菜缸和压缸石的清洗和消毒腌制酸菜千万不能用塑料容器,最好是瓷缸,压缸石最好选用花岗岩或青石。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净,如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒,特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒。家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和压缸石。酸菜缸和...

怎样泡酸菜
：答：泡酸菜的方法：准备用料：芥菜 5棵、开水1000毫升。步骤一：第一步把芥菜洗干净，放阳台晾干。步骤二：然后使用开水把菜烫一遍。步骤三：烫过后把荠菜放入瓶中。步骤四：压实一些。步骤五：倒入烫菜的水，密封好，静置5天。步骤六：5天后取出，完成。

萝卜酸菜的简单做法有哪些?
：答：发酵过程中要确保容器干净，避免细菌污染。发酵时间和温度会影响最终的口感和酸度，可以根据个人喜好调整。如果发现有异味或者发霉现象，应立即停止食用。总之，以上就是一种简单的萝卜酸菜做法，操作简单，适合家庭自制。通过自己动手制作，可以根据个人口味调整配料和发酵时间，制作出符合自己口味的萝卜酸菜。

酸菜什么时候腌制好吃酸菜什么季节腌最好
：答：酸菜的自制方法所需食材：芥菜、清水制作方法：第一步：根据自己的家庭人口数量，买几斤芥菜，买回来之后稍微清洗一下，放在通风的地方晾干水分，晾至芥菜叶子成微蔫的状态就可以了。（--我把芥菜放在阳台晾了一个晚上。）第二步：用一个大一点的锅，倒入一锅清水，开大火把水烧开之后关火（如果...

江诗逄17654876907：    家庭自制泡菜 - 搜狗百科
鄂肺裕:      ：自制酸菜 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10-20度20天以上, 这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样.

江诗逄17654876907：    在家怎么做酸菜 -
鄂肺裕:      ：我小时候自己家经常做的,把菜切根,洗干净,放在外面晒干,找个大缸,先放一层在缸底撒上盐,在放上一层菜,按紧!如果没力气,那就用脚去踩好了!再撒上盐,在放菜,依次这样做!最后用重的东西压在上面,最好是大的石头!过几天,把菜翻一下,把多余的水倒掉,过个十几天就可以吃了!这是我们家常年来的做法,虽然没有上面几位兄弟说的花样那么多,但是味道绝对是一绝,不妨试试!

江诗逄17654876907：    如何腌制酸菜自制酸菜做法,怎么做 -
鄂肺裕:      ：以下是专家为您奉上的“渍酸菜”流程.第一步:选菜选择七、八分熟的白菜为宜.第二步:晒菜白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了.第三步:杀菌原理:酸菜是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵.新鲜的蔬菜含有...

江诗逄17654876907：    在家里,自己怎么做酸菜 -
鄂肺裕:      ：我教大家自己做酸菜.先烧一大锅水等着,把大叶青菜,最好的老一点的青菜(青菜和白菜大家分得清楚吧,要青菜哦,有苦味的)洗净,待水开后放进锅里烫一下(注意,是烫不是煮,时间不要超过15秒钟).接着捞起来放在坛子……坛子坛...

江诗逄17654876907：    家庭制作泡菜,美味可口又卫生安全,你也来学学吧!步骤:①将要泡的菜洗净,切成大块或条(不要太小),晾干.②将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水... -
鄂肺裕:      ：[答案] (1)、微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种细菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质. (2)、乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发...

江诗逄17654876907：    怎样制作酸菜 -
鄂肺裕:      ： 1、选料.宜选用质地较粗糙的青菜、白萝卜菜或苦油菜,不宜用大白菜. 2、沸烫.将选料的菜根、黄叶及杂物剔除,放入沸水中上下翻动1分钟左右,之后捞出,不能烫得过火,半生半熟为宜. 3、冲洗.将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次,接着把菜料水沥干或捏干. 4、烧面水.用50克左右面粉(玉米面最好)与3千克-5千克清水搅匀,置于火上烧开备用. 5、装坛.先将菜料装入坛内,后倒入烧开的稀面水,再加入250克左右酸料(从成品中取出的酸汤),密封坛口,冬季置于火炉旁(盛夏置于凉处),24小时后即可开坛食用. 食用时,将粗长菜料切短,加水浇开片刻即可食用.酸菜中若掺入花豆或小豆汤,其味更加醇美清香.

江诗逄17654876907：    在家里,自己怎么做酸菜呢?
鄂肺裕:      ：东北酸菜原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后...

江诗逄17654876907：    在家怎么做酸菜?
鄂肺裕:      ：配料:青菜(高梗白)盐,在就是需要一个老坛了做法:把新鲜的青菜洗净.在在太阳底下晒四个小时左右(依情况而定)后加盐用手把菜揉软使菜跟盐完全融合在一起.在把揉好的青菜放入老坛.若特爱吃酸的.可在坛中加入少量的冷水.大概过一个星期就可以吃了

江诗逄17654876907：    自己家怎么做酸菜啊 -
鄂肺裕:      ：【腌酸菜的经验,温度基本在摄氏5--15度左右温度过高菜容易腐烂,温度过低不利于发酵..酸菜腌制一定要超过一个月】东北酸菜的腌渍方法(生腌)原料:大白菜25棵(每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克米醋一袋(...

（编辑：qq网友）