在宰杀牛蛙时,有什么技巧?大厨都是怎么做的?
：答：红辣油负责色，香油自然是香的担当，而红灯笼泡椒的品质~(红辣油在这道菜中重要程度与泡椒相当，决定了最终成品的卖相)杀好的牛蛙砍成小块，放入少许盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉码味待用丝瓜去皮改刀成段，起锅上火，下入清水烧开，下入牛蛙焯水捞出，锅入油，烧制5成，下入丝瓜炸熟，烧热油，...

青蛙怎么杀?
：答：步骤如下：1、先切掉青蛙四条腿，便于后续剥皮。2、然后去除头部，头部不食用。3、头脚去除后，开始剥皮。4、用力去除外皮。抓住头部位置用力撕下外皮，比较滑，可以戴上食用级别的手套增加摩擦力。5、去除外皮后，开始去除内脏。青蛙的肝保留，可以食用，其余去除丢掉。6、全部清除干净后，切块备用。切块...

牛蛙筋怎么抽
：答：1、把牛蛙的头杀了。2、用菜刀把牛蛙从后往下切(只切皮)。3、从切开的背部拉下皮，右手抓住牛蛙的背部，左手拉下牛蛙背上的皮进行抽筋。

牛蛙怎么杀
：答：牛蛙肉加蒜瓣、啤酒腌制15分钟，咸蛋黄碾碎加热加白胡椒粉等制成包裹液涂满牛蛙，放入油锅煎炸。

牛蛙怎么吃才能消灭寄生虫?
：答：安全吃牛蛙的注意事项：1、酱油和醋虽然可以杀灭寄生虫，但操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或酱油中至少6小时，因此光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。2、研究表明，-20℃冷冻2小时可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。冷冻法的效果除了和温度以及时间有关外，材料的大小也是重要影响因素，...

牛蛙的寄生虫高温能杀死吗 牛蛙是青蛙的一种吗
：答：牛蛙与青蛙虽然都属于蛙类，但它们并非同一物种。牛蛙是一种大型食用蛙，在中国被广泛养殖，而青蛙则是受保护的野生动物。牛蛙的背部颜色多样，常见绿色带有棕色斑点，而青蛙的肚皮为白色，背部和头部呈黄绿色，具有褐色斑纹。通过了解牛蛙的寄生虫高温灭杀方法和与青蛙的区别，我们能够更好地认识这两种生物...

牛蛙如何把血放干净
：答：先将活的牛蛙用力的摔在地上或者是硬的地方将它摔晕。然后将牛蛙皮去掉，在用刀将肚子处划开一个小口，将牛蛙的内脏取出即可。用清水将它的血洗净。做法：干锅牛蛙 主料：牛蛙 3只 白洋葱 1个 青蒜 100g 干辣椒 50g 鲜朝天椒 4枚 老姜 20g 蒜10瓣 配料：料酒、醪糟 各1汤匙（15ml） 白砂糖、...

乐迹翔15123917215：    牛蛙怎么宰杀? -
蓟油胡:      ： 宰杀的方法: 1.用两个指掐住牛蛙的两肋,把牛蛙放在案板上; 2.用剪刀直接将牛蛙的头剪掉,丢弃(一定要先剪掉脑袋,而且速度要快,否则牛蛙会激烈挣扎,牛蛙的力气是很大的); 3.沿着脖子的断口顺着肚皮从中间一直剪到尾部,掏出全...

乐迹翔15123917215：    牛蛙怎么清洗 -
蓟油胡:      ： 1.用两个指掐住牛蛙的两肋,把牛蛙放在案板上; 2.用剪刀直接将牛蛙的头剪掉,丢弃(一定要先剪掉脑袋,而且速度要快,否则牛蛙会激烈挣扎,牛蛙的力气是很大的); 3.沿着脖子的断口顺着肚皮从中间一直剪到尾部,掏出全部内脏,丢弃; 4.剪掉四肢,大腿和小腿的连接处也剪断,把躯干先横着再竖着各剪一刀,一共剪成四大块即可.

乐迹翔15123917215：    吃牛蛙怎么扒皮
蓟油胡:      ： 呵呵!很简单! 1.先把牛蛙的头一刀宰掉! 2.用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股(把皮切开就可以了!) 3.从切开的背面把皮拔开,右手抓住牛蛙的背脊梁,左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉. 4.皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾宰掉! 5.内脏你敢吃你就留下吧!呵呵!

乐迹翔15123917215：    去皮牛蛙怎么杀 -
蓟油胡:      ： 从中间 先把 肚子开开 东西 都拿 出来 扔了 然后 头 切掉 爪 切掉 最后 你要皮的话 就可以...

乐迹翔15123917215：    牛蛙宰杀技术 -
蓟油胡:      ： 肚子

乐迹翔15123917215：    无痛苦宰杀牛蛙的方法?? -
蓟油胡:      ： 1、从肚皮抛开.2、扒皮.3、去头. ------------------------------ 泡椒牛蛙用料:牛蛙500克,大葱150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精盐1克,大葱150克,味精2克,泡红辣椒150克,胡椒粉1克,干豆粉20克.制作方法:1、...

乐迹翔15123917215：    牛蛙怎么收拾干净才能烹调?
蓟油胡:      ： 1.先整个剥皮. 2.去掉内脏,四肢的前面一小段. 3.清洗.切成小块. 4.下锅. 不能炒太长时间,内质全变白就行了.炒前可以加适量淀粉.这样可以保证肉质鲜嫩.

乐迹翔15123917215：    怎样巧去牛蛙皮,太难剥了! -
蓟油胡:      ： 1.先把牛蛙的!2.用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股(把皮切开就可以了!)3.从切开的背面把皮拔开,右手抓住牛蛙的背脊梁,左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉.4.皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾宰掉!牛蛙体大肉肥,是世界著名的肉用型蛙类,特别是蛙腿在国际市场很畅销,牛蛙除供人们食用外,蛙皮可制革,加工后的皮革经染色处理,可制精美的皮鞋,手提包及手套等.

乐迹翔15123917215：    椒盐牛蛙怎么做?
蓟油胡:      ： 1、选购二只肥壮的牛蛙,约一斤半左右,活杀(留皮)去除内脏. 2、牛蛙洗净后,切成4厘米左右见方,放入盛器中加入寸葱、姜丝、一匙黄酒、少许盐、味精渍半小时. 3、将铁锅烧热后,倒入半斤左右精制油,在盘中放入三匙淀粉,将渍过的牛蛙逐块放入干淀粉中拍打,待油烧至温热时,将拍过淀粉的牛蛙逐块放入油锅里氽至金黄色,沥油放入盛器备用. 4、将全部牛蛙撒上椒盐粉颠均匀后,装盆.

乐迹翔15123917215：    牛蛙怎么去腥? -
蓟油胡:      ： 牛蛙可以用料酒腌制去腥,做法如下: 准备材料:牛蛙200克、姜片5克、蒜片5克、郫县豆瓣酱25克、红椒30克、青椒30克、料酒5克、食用油20毫升、生抽5克 第一步、首先将牛蛙切成小块; 第二步、姜蒜切成片,红椒,青椒切成块; 第三步、然后将切好的牛蛙倒入碗中,放入料酒腌制10分钟进行去腥; 第四步、锅中热油加入姜、蒜片爆香后,倒入牛蛙翻炒; 第五步、接着加入豆瓣酱,生抽,料酒,白砂糖; 第六步、翻炒均匀后装锅上桌,即可食用了.

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