自制干豆豉的做法大全
请问干豆豉怎么制作
：答：制作步骤：1、黄豆煮熟、沥干。趁热裹在纱布里，放入一个密封罐（有发酵机更好）。2、三天后上面有一层灰褐色的菌，发出一种熟成的味道，相互有些黏黏的。这就是发酵好了。3、调料中的花椒末可以用花椒粉替代。但建议大家用石磨把花椒碾碎，会香很多。4、把所有干豆豉原料混合。5、和豆子一起搅拌...
家庭自制黑豆豉干做法
：答：1、将准备好的黑豆倒入罐中，放水里隔夜泡发。2、泡发的豆子装高压锅煮熟，煮熟后不要揭盖子，等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分。3、找一个密封罐，把煮熟的黑豆倒进去，下面铺了三层厨房纸，豆子上面盖两层厨房纸，再搭上一块干净的厚纱布。4、趁着余温把四周全部包裹住，再盖上盖子。5、...
四川自制干豆豉的做法
：答：1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。4、晾凉后碾碎。5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。...
老济南干豆豉的做法
：答：方法/步骤 1 黄豆挑拣好的，洗净泡一夜。泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天。发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料，即可。自制干豆豉的做法大全 2 1、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3、...
干豆豉制作方法自制过程
：答：2、等高压锅压力消失，可以开盖后，打开高压锅，倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀。以用手掐黄豆软硬适中为宜，不可压得太软，太软的话今后做成的豆豉保存时间不长。3、待黄豆冷却后套上干净的塑料袋，我这个套了了2个塑料袋，正套一个，反套一个，放避光出等待发酵。我是放泡沫箱里的。上面...
夏天干豆豉制作方法
：答：方法/步骤：1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟左右，蒸好的豆豉用勺子碾压到喜欢的程度。2、起锅烧油，开小火下干辣椒和花椒炸香，随后将炸香的干辣椒和花椒晾凉后碾碎。3、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。4、油锅下葱、姜片、八角炸香...
家庭如何自制干豆豉
：答：2、等高压锅压力消失，可以开盖后，打开高压锅，倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀。以用手掐黄豆软硬适中为宜，不可压得太软，太软的话今后做成的豆豉保存时间不长。3、待黄豆冷却后套上干净的塑料袋，我这个套了了2个塑料袋，正套一个，反套一个，放避光出等待发酵。我是放泡沫箱里的。上面...
干豆豉怎么做成的
：答：干豆豉怎么做成的 方法/步骤 黄豆洗净泡一夜，将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。黄豆在温暖的地方发酵3天，待豆子间有粘粘的液体即可表明发酵成功。发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。4 将煮豆水倒入，点些白酒，装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可食用。备注...
四川干豆豉的制作方法
：答：【四川干豆豉的做法】准备食材：黄豆、盐、高度白酒第一步：准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口。第二步：把炒好的黄豆放入凉水里，浸泡三个小时。泡的时候可以加一点点盐，加盐能让黄豆快速的...
乌伏澜: ： 方法/步骤 1 黄豆挑拣好的,洗净泡一夜.泡发好后加水煮熟,水不用太多没过豆子即可,煮至用手能捏烂,捞起放密封盒装好,放温暖处发酵两天.发酵好的豆子粘粘的能拉丝,然后拌入调料,即可. 自制干豆豉的做法大全 2 1、黄豆洗净泡一...
庞哈琼15979504680： 自制豆豉的制作方法 -
乌伏澜: ： 自制豆豉的方法如下: 1、黄豆洗净泡一夜. 2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里. 3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了. 4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀. 5、将煮豆的水倒入,点些白酒. 6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.
庞哈琼15979504680： 豆豉的家庭做法 -
乌伏澜: ： 1,挑选饱满的小颗粒黄豆,淘洗干净.2,将洗净的黄豆泡胀,吸足水分,使干干的豆子如新鲜的黄豆一样可以用指甲掐开.3,将泡胀的豆子从水中捞出,放在甑子(或高压锅或蒸笼)上蒸熟,豆子一定要熟透,用手指可以轻松捏扁方可,不...
庞哈琼15979504680： 家庭自制黑豆豉干做法 -
乌伏澜: ： 准备材料:黑豆500g,姜末 100克,蒜末 150克, 辣椒碎 50g,花椒粉 20g,白糖 30g,白酒 35ml,胡椒粉 两调,盐 25g,老抽 少许 1、将准备好的黑豆倒入罐中,放水里隔夜泡发. 2、泡发的豆子装高压锅煮熟,煮熟后不要揭盖子,等到...
庞哈琼15979504680： 干豆豉的制作方法是什么? -
乌伏澜: ： 1. 黄豆挑拣好的,洗净泡一夜. 2. 泡发好后加水煮熟,水不用太多没过豆子即可,煮至用手能捏烂,捞起放密封盒装好,放温暖处发酵两天. 3. 发酵好的豆子粘粘的能拉丝,然后拌入调料,即可.方法步骤:1. 黄豆洗净泡一夜. 2. 将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里. 3. 黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了. 4. 发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀. 5. 将煮豆的水倒入,点些白酒. 6. 装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.
庞哈琼15979504680： 怎样做豆豉 -
乌伏澜: ： 一、工艺流程 黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干(TY-Ⅱ)→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品(干豆豉) 二、操作要点 (一)原料处理1.原料筛选:择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变...
庞哈琼15979504680： 干豆豉的做法大全请高人指点 -
乌伏澜: ： 豆豉炒香干豆腐材料香干2块、豆豉200g、食用油适量、香芝麻油少量 做法 1、香干切片 2、放油先把香干炒熟 3、放豆豉炒熟 4、放适量水闷一下防止粘锅,加香油材料 尤利鱼1块 西芹心2根 洋葱半个 葵花子油 适量 豆豉 小半碗 做法 1、尤...
庞哈琼15979504680： 豆豉 制作方法 -
乌伏澜: ： 豆豉的做法⑴筛选:选颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆,经分选去杂备用.⑵润水:按1:2加水泡豆,水温控制在20-25℃,pH值为6.5以上,根据不同季节浸泡15-25小时,以豆膨胀无皱皮、手感有劲、...
庞哈琼15979504680： 自己怎样做豆豉
乌伏澜: ： ≮原料≯ 黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等. ≮做法≯ 1、制霉豆 取黄豆3.5千克,用水洗净,浸泡8--15小时(夏天8小时,冬天15小时),待黄豆发涨后,换清水入锅(以淹没黄豆为度),加热煮开,改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂(煮豆时...
庞哈琼15979504680： 干豆豉怎么做 -
乌伏澜: ： 主料: 猪小排(猪肋排) 500克 辅料: 木耳(水发) 30克 调料: 豆豉 30克 料酒 30克 大葱 8克 姜 5克 白砂糖 8克 盐 15克 八角 3克 味精 2克 各适量 豆豉排骨的做法: 1. 将猪小排骨放入温水内清洗干净,剁成宽3厘米、长5厘米的块,放盘内;2. 葱白洗净,拍破后切成长3厘米的段;3. 鲜姜洗净,切成薄片;4. 木耳用水发好后清洗干净;5. 将木耳、葱段和姜片均匀地撒在小排骨面上,再放上大料,淋上料酒,再将豆豉均匀地撒在上面,最后撒上白糖、精盐;6. 蒸锅内放水烧开,将排骨放在蒸锅内用旺火蒸15分钟即取出;7. 撒上少许味精即成.
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