红肉白肉指的是什么肉什么是红肉白肉

1、红肉白肉分别指的是：红肉的颜色是鲜红或者暗红，比如羊肉、牛肉、猪肉等这些肉类；白肉的颜色是肉色或者嫩白色，多指禽类和海鲜等，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等，通过颜色进行区分。

2、红肉在营养学上，指在烹饪前呈现红色的肉类，一般来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉等等所有哺乳动物的肉都属于红肉。白肉在营养学上，是对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中的不饱和脂肪酸含量较高的肉类的总称。白肉包括鸡、鸭、鹅等禽类，鱼类、爬行动物、两栖动物、虾蟹等甲壳类动物以及牡蛎、蛤蜊等双壳类动物。

3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。

4、在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，“瘦肉精”猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘为1厘米~2厘米，太少就要小心了。

17512378570：红肉白肉指的是什么肉什么是红肉白肉
柏心京 ：答：1、红肉白肉分别指的是：红肉的颜色是鲜红或者暗红，比如羊肉、牛肉、猪肉等这些肉类；白肉的颜色是肉色或者嫩白色，多指禽类和海鲜等，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等，通过颜色进行区分。2、红肉在营养学上，指在烹饪前呈现红色的肉类，一般来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉等等所有哺乳动物的肉都属于红肉。白肉在营养...

17512378570：白肉和红肉分别是什么白肉和红肉的介绍
柏心京 ：答：1、牛肉、羊肉、猪肉等被称为红肉，而鱼肉、家禽肉被称为白肉。2、红肉：红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现_红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧...

17512378570：红肉和白肉分别指什么肉红肉和白肉的简介
柏心京 ：答：1、红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现_红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。2、白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭...

17512378570：红肉白肉指的是什么 什么是红肉白肉
柏心京 ：答：通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠\x0d\x0a癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性...

17512378570：什么是红肉什么是白肉红肉白肉的概念
柏心京 ：答：1、红肉：指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。2、白肉：白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物等。

17512378570：红肉白肉是指哪些肉类
柏心京 ：答：1、红肉：红肉的肌肉纤维比较粗硬，饱和脂肪酸含量较高，大多数哺乳动物的肉都是红肉，常见的有猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等，红肉中富含肌红蛋白，所以呈现出红色。2、白肉：白肉的肌肉纤维比较细腻，不饱和脂肪酸含量较高，大多是鱼类、鸟类、爬行动物、两栖动物等的肉，例如鸡肉、鸭肉、鱼肉、牡蛎、蛤蜊...

17512378570：红肉是指哪些?白肉又指哪些?
柏心京 ：答：白肉主要指：鱼肉，虾肉，鸡鸭等 红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅...

17512378570：...红肉和白肉的区别究竟标准是什么?人肉算是什么肉呢?
柏心京 ：答：在西方传统烹饪上,红肉就是指生时为红色,熟后为暗色的肉;白肉则是指生时为浅色,熟后亦为浅色的肉。后来发现成年牛的肉、羊肉这些红肉之所以红,是因为其中的肌红蛋白(myoglobin)含量较高。肌红蛋白含有血红素分子,所以是红色的。如果肌红蛋白又结合了氧气分子,那更会成为鲜红色了。因此,也有人试图...

17512378570：红肉白肉指的是什么什么是红肉白肉
柏心京 ：答：1、红肉白肉分别指的是红肉的颜色是鲜红或者暗红，比如羊肉、牛肉、猪肉等这些肉类，白肉的颜色是肉色或者嫩白色，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等，通过颜色进行区分。2、红肉纤维比较粗硬，富含饱和脂肪，这也是红肉被认为不健康的原因所在，长期多吃会增加慢性病的发病率，如血脂增高、心脑血管疾病等等，肥胖者、...

17512378570：哪些属于白肉那些属于红肉?
柏心京 ：答：白肉：包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）、双壳类动物 （牡蛎、蛤蜊等）等，三文鱼也是白肉，不能根据烹饪后的颜色而定。红肉：红肉含有很高的饱和脂肪，如猪、牛、羊、兔等哺乳动物肉都为红肉。内容拓展：白肉的营养价值：白肉的蛋白质丰富，脂肪含量低，蛋白质含量高，不易造成...