广东自制豆豉的做法大全集

准备材料：黑豆500g，姜末100克，蒜末150克， 辣椒碎50g，花椒粉20g，白糖30g，白酒35ml，胡椒粉两调，盐25g，老抽少许
1、将准备好的黑豆倒入罐中，放水里隔夜泡发。

2、泡发的豆子装高压锅煮熟，煮熟后不要揭盖子，等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分。

3、找一个密封罐，把煮熟的黑豆倒进去，下面铺了三层厨房纸，豆子上面盖两层厨房纸，再搭上一块干净的厚纱布。

4、趁着余温把四周全部包裹住，再盖上盖子。

5、烤箱上下温度调30度，把盒子放进去，当烤箱预热时间结束，就继续打开。发酵三天，这期间不要打开盖子。

6、准备好姜末100克，蒜末150克， 辣椒碎50g，花椒粉20g，白糖30g，白酒35ml，胡椒粉两调，盐25g，老抽少许

7、在发酵好的黑豆里依次放入调料，拌匀。

8、拌好后放太阳下晾晒，半天翻面一次，天气好的话一个星期就差不多好了。

9、晾晒的时候一定要盖上纱布或者罩上菜罩，防止树叶灰土落到豆子上面。

10、豆豉晒好后，密封罐装起来放入冰箱保存就可以了。

豆豉的做法

13139611397：在家自制豆豉的方法
国侵哀 ：答：黄豆拣选好洗净泡一夜 泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天 发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料 拌匀，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌匀后晾晒两天再装罐子 在家自制豆豉的方法2 自制香辣豆豉的做法 准备好材料:豆豉、豆瓣...

13139611397：豆豉可以如何做?
国侵哀 ：答：1、先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2、再洗净，用一个筛漏捞出晾干水。3、用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。4、在煮黄豆期间，可以把豆豉草洗净在晾干水分备用。5、黄豆煮熟，可以尝尝，要煮到软烂，这样就...

13139611397：豆豉怎么做好吃,自制豆豉的家常做法
国侵哀 ：答：自制豆豉的做法步骤 1. 择出其中的杂质，比如坏掉的。2. 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。4. 淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子...

13139611397：请问干豆豉怎么制作
国侵哀 ：答：制作步骤：1、黄豆煮熟、沥干。趁热裹在纱布里，放入一个密封罐（有发酵机更好）。2、三天后上面有一层灰褐色的菌，发出一种熟成的味道，相互有些黏黏的。这就是发酵好了。3、调料中的花椒末可以用花椒粉替代。但建议大家用石磨把花椒碾碎，会香很多。4、把所有干豆豉原料混合。5、和豆子一起搅拌...

13139611397：家庭豆豉怎么制作
国侵哀 ：答：豆豉 原料：黄豆、盐、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、高度白酒 做法：1、清洗：挑选饱满的小颗粒黄豆，淘洗干净。2、浸泡：将洗净的黄豆泡胀，吸足水分，使干干的豆子如新鲜的黄豆一样可以用指甲掐开。3、蒸煮：将泡胀的豆子从水中捞出，放在甑子（或高压锅或蒸笼）上蒸熟，豆子一定要熟透，用手指...

13139611397：请教豆豉的做法。
国侵哀 ：答：2、将黄豆洗干净，在水里泡一天。3、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。4、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。6、豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末...

13139611397：豆豉怎么做好吃
国侵哀 ：答：好吃的豆豉做法如下：材料/工具：黄豆一大盘、生姜10克、花椒适量、辣椒面适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺、盘子、大容器、清水、高压锅、冰箱、保鲜膜、发酵箱、勺子、玻璃瓶。1、选择干净的豆子，摘掉坏掉的和不干净的。2、清洗干净以后用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀...

13139611397：冬天怎么自制豆豉
国侵哀 ：答：北京豆豉的做法 ≮原料≯ 黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等。≮做法≯ 1、制霉豆 取黄豆3.5千克，用水洗净，浸泡8--15小时（夏天8小时，冬天15小时），待黄豆发涨后，换清水入锅（以淹没黄豆为度），加热煮开，改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂（煮豆时，若汤汁熬干，可加适量热水，切忌加冷水）...

13139611397：豆豉的做法
国侵哀 ：答：豆豉的制作步骤如下：主料：黄豆2斤。辅料：玉米皮适量、白酒2两、盐2两、蒜末半斤、姜末100克、熟白芝麻120克、五香粉20克、花椒面50克、辣椒面160克、清水适量。工具：盆、箩筐、漏勺。1、把两斤黄豆提前用清水泡了一夜，现在把它倒在锅里头煮一下。2、利用煮豆子的时间，我们把洗干净烫好的...