在家自制豆豉的方法

在家自制豆豉的方法

在家自制豆豉的方法，在生活当中，相信很多小伙伴都有吃过豆豉吧，它是我们做菜常用的佐料，不管是做鱼还是炒肉，都会使用豆豉。豆豉能增加食物的味道，下面我整理了在家自制豆豉的.方法。

在家自制豆豉的方法1

自制豆豉的做法

黄豆拣选好洗净泡一夜

泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天

发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料

拌匀，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌匀后晾晒两天再装罐子

在家自制豆豉的方法2

自制香辣豆豉的做法

准备好材料:豆豉、豆瓣酱用刀稍剁

细但不能剁太细。

热锅倒油中火烧至八层熟时调成小火

，依次下入花椒、姜末、芝麻、辣椒

面，慢慢推炒均匀至三四分钟，再下

入豆瓣酱、醪糟、冰糖翻炒几分钟；

最后下入豆豉翻炒均匀，同样炒几分

钟后下加入十三香、鸡精调味出锅。

黑豆豉就是这种重庆永川豆豉150克

一袋

装密封罐保存

在家自制豆豉的方法3

自制黑豆豉的做法

黑豆要选颗粒硕大饱满，有光泽，表皮无皱褶的黑豆，豆子不用泡，洗净直接放锅里煮，水要没过黑豆

开大火，煮开后开小火煮一个小时，不需要煮太烂，煮好的黑豆内无心生

煮好后倒到竹编簸箕里晾凉，放到阳台太阳底下晒干水分

晒干水分后把30克面粉和2克菌粉混合倒入黑豆里，没有菌粉也可以直接裹面粉，就是发酵时间长些

倒入的面粉和黑豆混合均匀

摊平

最后在上面盖上一层薄薄的稻草，底下也可以盖一层稻草，发酵期间全程不可以见太阳，室温发酵，夏天温度高四到七天就发酵好了，

第三天，温度41度时揭开稻草赶紧翻动一次黑豆让它降温，翻动降温后盖上稻草继续发酵18小时

第四天，发酵好了的黑豆表面会长出黄绿色毛，这时候闻的味道是臭香臭香的，这时候就可以取出来了

霉好的黑豆放竹蓝里冲洗干净，不要用手搓，洗好的豆子表面无菌丝

洗干净后放到竹编簸箕里太阳底下晒干水分，我晒了一个下午

晒干后倒入大点的容器里，放入白酒，盐，白糖，姜末，蒜末，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，戴起手套搅拌均匀即可

拌好后就可以装入容器里，我用的是玻璃坛子，陶瓷坛最好

把所有黑豆装入容器后盖上盖子往盖子边缘倒一点水进去就可以了

封坛腌制28天，等不及的半个月就可以吃了，锅里放点油，放点肉末炒起吃，非常好吃下饭

19648857561：农村做花椒豆豉怎样做
羊黄邵 ：答：制作步骤：1、选500克非转基因黄豆淘干净，清水浸泡一晚。2、浸泡豆子的水煮黄豆，豆类蹄筋键30分钟。3、豆子放不锈钢容器加盖好，放36度以上环境发酵32个小时。4、发酵到用勺子挖开有稠稠的液挂丝就可以。5、辣椒生姜搅碎放豆子一起。6、加盐巴，鸡粉，辣椒粉，花椒粉，白酒，这里要根据个人口味适当...

19648857561：豆豉怎么做啊?
羊黄邵 ：答：17、提前洗干净几个玻璃瓶子，水分控干，然后做好的豆豉倒进去放进冰箱冷藏，尽快吃完就行，配饭、配稀饭都不错。18、一次性可以多做一点。这就是农村的水豆豉家常做法。

19648857561：豆豉可以如何做?
羊黄邵 ：答：1、先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2、再洗净，用一个筛漏捞出晾干水。3、用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。4、在煮黄豆期间，可以把豆豉草洗净在晾干水分备用。5、黄豆煮熟，可以尝尝，要煮到软烂，这样就...

19648857561：豆豉怎么做好吃,自制豆豉的家常做法
羊黄邵 ：答：自制豆豉的做法步骤 1. 择出其中的杂质，比如坏掉的。2. 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。4. 淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子...

19648857561：请教豆豉的做法。
羊黄邵 ：答：2、将黄豆洗干净，在水里泡一天。3、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。4、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。6、豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末...

19648857561：自制豆豉怎么做最正宗 自制豆豉怎么做最好吃
羊黄邵 ：答：自制豆豉的方法如下:1、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。自制豆豉 5、将煮豆的水倒入，点些白酒。6、装入保鲜盒中，...

19648857561：在家自制豆豉的方法
羊黄邵 ：答：在家自制豆豉的方法1 自制豆豉的做法 黄豆拣选好洗净泡一夜 泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天 发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料 拌匀，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌匀后晾晒两天再装罐子 在家自制豆豉的方法2 ...

19648857561：用黑豆制作豆豉最简单的方法是什么样的?
羊黄邵 ：答：制作步骤：1、有机黑豆一斤，挑选出坏掉的豆子 2、豆子放水里隔夜泡发 3、泡发的豆子装高压锅，放豆子平行的水量。按下“豆、蹄筋”或者“稀饭”键，煮熟后不要揭盖子，等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分 4、找一个密封罐，把煮熟的黑豆倒进去，我没有密封罐，所以用一个饼干盒子代替，下面铺...

19648857561：请问干豆豉怎么制作
羊黄邵 ：答：制作步骤：1、黄豆煮熟、沥干。趁热裹在纱布里，放入一个密封罐（有发酵机更好）。2、三天后上面有一层灰褐色的菌，发出一种熟成的味道，相互有些黏黏的。这就是发酵好了。3、调料中的花椒末可以用花椒粉替代。但建议大家用石磨把花椒碾碎，会香很多。4、把所有干豆豉原料混合。5、和豆子一起搅拌...

19648857561：关于家庭自制豆豉和霉豆腐
羊黄邵 ：答：一.自制豆豉方法：1.黄豆洗净泡一夜；2.将黄豆煮熟，煮豆的水加盐保存在冰箱里；3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，豆子之间有粘粘的液体进行下一步；4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀；5.将煮豆的水倒入，点些白酒；6.装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7至10天左右就可以食用了；二...