自制豆豉的话，都有哪些步骤？
准备材料：黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。
1，首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。
2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。
3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。
4，煮好的豆子捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天，发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料。
5，然后搅拌均匀，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌匀后晾晒两天再装罐子。
教程如下：1、食材：黄豆500G，姜，剁椒，盐各适量。2、将黄豆洗干净，在水里泡一天。3、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。4、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。6、豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。搅拌均匀即可。7、将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。
挑选黄豆浸泡黄豆，煮黄豆以及发酵黄豆都是自制豆豉的重要步骤，发酵完的黄豆以后还要进行调味，调味时需要加入辣椒面，花椒，粉，姜末，剁椒，以及食用盐等多种调味料调匀以后把它放在冰箱中冷藏，切到10天以后就能得到做好的豆豉。
挑选浸泡黄豆
自己在家中制作豆豉的时候需要挑选黄豆，要挑选那些颗粒饱满新鲜的优质黄豆，出现破损和重铸的黄豆要挑出来，不要挑好以后的黄豆，用清水淘洗干净以后加入清水浸泡浸泡时间不能少于12小时，泡好以后的黄豆会吸水膨胀，体积会胀到原来的两倍。
煮黄豆发酵黄豆
泡好以后的黄豆要放到干净的锅中，加入适量清水加热煮开，再用中小火煮，把锅中的黄豆完全煮熟以后，关火黄豆取出，煮豆的水也不要倒掉，让它降温放适量食用盐调匀后，装在容器中存入冰箱的冷藏室。取出的黄豆要放在温暖的地方进行发酵，发酵时间大约需要三天，发酵好以后的黄豆表面有粘液存在。
豆豉调味
黄豆在发酵完成以后，就可以加入食用盐，剁椒和辣椒面，以及花椒粉，还有姜末等多种调味料进行调味，调匀以后还要放入当时煮黄豆时的水，在放入少量的白酒调匀以后，把它放到干净的保鲜盒中，随后把保鲜盒放入冰箱的冷藏室保存，7~10天以后自制的豆豉就能做好，取出以后可以食用。
自制豆豉的注意事项
自制豆豉的时候一定要注意黄豆的发酵，既要让他完全发酵又不能让它过度发酵，不然会让做好的斗志发酸，另外发酵好以后的黄豆加入调味料调制以后，可以直接放在阳光下暴晒，这样得到的斗士是黑色的，而且它表面是干燥的，保存时间比较长，想吃的以候可以与其他食材一起炒着吃也可以直接吃。
主要的步骤就是，把大豆清洗干净，放在一个大木桶里面，浸泡五个小时，然后把水倒出去沥干，然后用高压锅去煮40分钟，正好之后放在室外放凉，用编织袋装起来，再放进温暖的棉被里面，慢慢发酵，一般是三五天之后，你能闻出香味儿的时候，就已经做好了，做好的豆豉可以拉丝。
步骤特别简单，最开始就是要准备好新鲜的材料，然后将黄豆浸泡一段时间，之后把黄豆水加一些盐在冰箱里面冷藏一段时间，然后把黄豆放在一个比较温暖的地方，发酵一个星期左右的时间，然后再发酵好的黄豆里面加入一些白酒，密封10天左右就可以了。
1．拌上香油等作料做小菜.
2．豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是“豆豉鲮鱼”。做法如下：
（1）鲮鱼洗净切块，放入盐和料酒，腌10分钟;
(2)而后炸至金黄色；
(3)最后，将豆豉铺在鱼上，加入酱油、糖，小火烧制。
3.蒸豆豉，特别鲜。比如“豆豉蒸扇贝”：扇贝洗净、腌好后，将豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5—7分钟即可。
4．调制成豉汁。将豆豉、酱油等调料下锅烹制，最后放入水和淀粉勾芡，就成了风味独特的豉汁酱了。
5、取少量豆鼓与猪瘦肉加油加盐蒸约15分钟出锅即可。
首先应该选择一些比较优质的黑豆，然后把黑豆用清水浸泡一晚上，放入锅中加入适量的清水，把黑豆煮熟，然后将黑豆捞出来沥干，然后在豆子当中放入适量的盐，鸡精，生抽，料酒，白糖，陈醋，搅拌均匀，然后放入冰箱当中保存。
18973998457：豆豉怎么做好吃,自制豆豉的家常做法
蓟滕庞
：答：自制豆豉的做法步骤 1. 择出其中的杂质，比如坏掉的。2. 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。4. 淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子...
18973998457：喜欢吃豆豉,都是买来吃的。听说可以自制豆豉,谁能说说怎么做?
蓟滕庞
：答：买黄豆煮一下，捞起来，用个盛物装起来，梅二十天，放 放盐。花椒。半他一下。、
18973998457：自制豆豉的话,都有哪些步骤?
蓟滕庞
：答：挑选黄豆浸泡黄豆，煮黄豆以及发酵黄豆都是自制豆豉的重要步骤，发酵完的黄豆以后还要进行调味，调味时需要加入辣椒面，花椒，粉，姜末，剁椒，以及食用盐等多种调味料调匀以后把它放在冰箱中冷藏，切到10天以后就能得到做好的豆豉。挑选浸泡黄豆 自己在家中制作豆豉的时候需要挑选黄豆，要挑选那些颗粒饱满新...
18973998457：农村的豆豉是怎么制作的?
蓟滕庞
：答：一、挑选黄豆做豆豉要挑选优质的黄豆，像我们家都是都是自己种的，做的时候就把黄豆挑一下，把颗粒饱满，完整的黄豆挑出来做豆豉，如果是买黄豆的话，再买黄豆的时候，挑选颗粒饱满，大小均匀，没有破损，无虫眼无发霉的黄豆。二、制作步骤 1、食材：黄豆、姜、红辣椒 调料：盐、八角、草果、花椒、...
18973998457：浏阳豆豉的生产工艺有哪些?
蓟滕庞
：答：发酵：将制曲后的黄豆放置在温暖湿润的环境中进行发酵。发酵过程中，曲菌分解豆粒中的蛋白质和碳水化合物，产生多种氨基酸和其他风味物质。晾晒：发酵完成后，将豆豉摊开晾晒，以去除多余的水分，增加豆豉的香味和口感。炒制：晾晒到一定程度后，将豆豉进行炒制，炒制可以使豆豉的香味更加浓郁，同时杀死...
18973998457：制作豆豉需用到下列哪一种微生物?( )A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸杆菌D.霉...
蓟滕庞
：答：制豆豉具体步骤为：（1）浸豆 将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干．（2）蒸制 将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止．（3）发酵 将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视霉菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架．（...
18973998457：黄豆豉的制作方法
蓟滕庞
：答：做法步骤：（1）先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了；（2）再洗净，用一个筛漏捞出晾干水；（3）用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止；（4）在煮黄豆期间，可以把豆豉草洗净在晾干水分备用；（5）黄豆煮熟，可以尝尝，...
18973998457：用黑豆制作豆豉最简单的方法是什么样的?
蓟滕庞
：答：制作步骤：1、有机黑豆一斤，挑选出坏掉的豆子 2、豆子放水里隔夜泡发 3、泡发的豆子装高压锅，放豆子平行的水量。按下“豆、蹄筋”或者“稀饭”键，煮熟后不要揭盖子，等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分 4、找一个密封罐，把煮熟的黑豆倒进去，我没有密封罐，所以用一个饼干盒子代替，下面铺...
18973998457：豆豉的制作方法步骤 豆豉怎么制作
蓟滕庞
：答：1、食材：黄豆500G，姜，剁椒，盐各适量。2、将黄豆洗干净，在水里泡一天。3、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2:1左右即可。4、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。6、豆豉怎么...
18973998457：四川干豆豉的制作方法有哪些?
蓟滕庞
：答：四川干豆豉的制作方法：第一步：准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口 第二步：把炒好的黄豆放入凉水里，浸泡三个小时。泡的时候可以加一点点盐，加盐能让黄豆快速的吸收水分，这样可以缩短浸泡的...
