猪肉青是猪分割哪一块

肉青就是猪颈肉。
猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
猪颈部位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

扩展资料
营养价值：在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
参考资料来源：百度百科-猪肉
参考资料来源：百度百科-猪颈肉

我国猪肉分割为以下几部分：通常将猪的半胴体分割为肩、背、腹、臀、腿几个部分。
一、肩颈肉。俗称前槽、夹心。前端从第一颈椎，后端从第4至5胸椎或第5至6根肋骨间，与背线成直角切断。下端如做火腿则从腕关节截断，如做其他制品则从肘关节切断，并剔除椎骨、肩胛骨、臂骨、胸骨和肋骨。
二、臀腿肉。俗称后腿、后丘。从最后腰椎与荐椎结合部进行分割：如做分割肉、鲜肉出售，从膝关节切断，剔除腰椎、荐椎骨、股骨、去尾；如做火腿则保留小腿、后蹄。
三、背腰肉。俗称外脊、大排、硬肋、横排。前面去掉肩颈部，后面去掉臀腿部，余下的中段肉体从脊椎骨下4至6厘米处平行切开，上部则为背腰肉。
四、肋腹骨。俗称软肋、五花，与腰背部分离，切去奶脯即是。
五、前后肘子。俗称肘子、蹄膀。前腿上从肘关节，下从腕关节切断；后腿上从膝关节、下从跗关节切断。
六、前颈肉。从第1至2颈椎处，或3至4颈椎处切断。

17349098344：肉青是猪身上的哪个部位
曾泽转 ：答：肉青(猪颈肉),也称槽头肉、血脖。位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。腌制猪颈肉（又名松板肉 ...

17349098344：肉青是什么
曾泽转 ：答：肉青是猪颈肉。猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，因此有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩、入喉爽口滑顺、口劲适中。含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。而且猪肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量...

17349098344：肉青是哪部分猪肉
曾泽转 ：答：肩颈肉与后腿肉之间。肉青是猪肉中最嫩的部位之一，位于肩颈肉与后腿肉之间的部位，这个部位的肉质细腻，脂肪分布均匀，呈现出独特的雪花状，因此也被称作黄金六两，肉青部位猪肉的特点是口感鲜美，肉质爽口滑顺，入喉爽口。

17349098344：猪肉青是猪分割哪一块
曾泽转 ：答：指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味 ...

17349098344：上五花和下五花哪个瘦 肉青是哪个部位
曾泽转 ：答：肉青指的是猪颈部的肉，这个部分的肉的位置在前腿的前部以及猪头相连的地方，肉青也称之为槽头肉、血脖，由于肉青是非常稀少的，因此这部分的肉很珍贵，有着“黄金六两”之称。下面是关于“肉青是哪个部位”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。关于肉青的介绍 1、...

17349098344：肉青是最好的猪肉吗
曾泽转 ：答：不是。根据查询百度百科图信息显示，肉青是猪颈肉，在前腿的前部与猪头相连处，不是最好的猪肉，最好吃的是梅花肉和五花肉。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉，猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。

17349098344：梅花肉和肉青肉的区别
曾泽转 ：答：梅花肉和肉青肉的区别是地方不同。梅花肉是猪的上肩肉，是肥肉和猪肉混合在一起的一块肉，瘦肉占九成以上，看起来就像是牛肉中的“雪花肉”。而肉青就是猪颈肉。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。

17349098344：肉青炒什么最好吃的
曾泽转 ：答：辣椒。肉青炒辣椒最好吃的，口感非常的好，肉青就是猪颈肉。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老。

17349098344：肉青怎么做简单又好吃?
曾泽转 ：答：准备肉：选择新鲜的猪后腿肉或瘦肉，去除多余的肥肉和筋膜，然后将肉切成大块备用。煮肉：在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，将猪肉块放入水中，大火煮开后转小火煮至肉块熟透，一般需要煮30分钟左右。撕肉：将煮熟的肉块捞出，稍微晾凉后，用手或叉子将肉撕成细丝。这一步是制作肉青的关键，肉丝...

17349098344：猪身上的哪个部位,用来炒菜是最合适不过的?
曾泽转 ：答：猪肝的边缘，顾名思义，就是猪肝边缘的一部分，也就是胸部和腹腔之间的一块LISO肌。同时，筋膜混合，硬度，咀嚼。其实，有些人并不真正了解猪肝。猪脖子又叫肉青，在市场上很受欢迎。要买这肉，早上得去猪湾，但慢一点也买不到，因为要把猪脖子上的肉取下来要费很大的力气，有时候马厩老板忙的...