为什么意大利面煮不烂？

18585156519：为什么意大利面不容易煮烂?他和普通的面条在原料上有什么区别?
封杰妹 ：答：因为意大利面选用的面粉是由杜兰小麦磨制而成，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，久煮不烂。意大利面和普通面条的区别：1、制作原料不同。意大利面选用杜兰小麦磨粉而成。普通面条采用的硬度没那么高的小麦制成的面粉，而且添加了盐和碱。2...

18585156519：意大利面久煮不烂是因为它使用了哪种品种的小麦
封杰妹 ：答：意大利面久煮不烂是因为它使用了哪种品种的小麦？A.杜兰小麦 B.密穗小麦 正确答案：A

18585156519：意大利面煮不烂的原因
封杰妹 ：答：1、做意大利面使用的面粉来自杜兰小麦，这种小麦是小麦中最硬质的品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。2、蛋白质含量越高的面粉做出的面就越有嚼劲，也就越不容易煮烂。我们一般常见的面条是用普通面粉。也就是中筋面粉做的。而杜兰小麦做的面粉是属于高筋面粉中蛋白质含量最高的品种。

18585156519：意大利面为什么煮不烂
封杰妹 ：答：意大利面选用的面粉高密度、高蛋白质、高筋度，所以煮不烂。1、意大利面是用杜兰小麦磨成粉制作的。普通面条一般用的是硬度没那么高的小麦制作的面粉，并且添加了盐与碱。2、意大利面依照种类不同，形状也不一样，除了面条的直身粉之外，形状还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的各式...

18585156519：意大利面煮不烂的原因
封杰妹 ：答：意大利面煮不烂的原因意大利面是选用杜兰小麦磨制而成的，高密度、高蛋白质、高精度、富有嚼劲的特性使其久煮不烂。意大利面的外观可制作成多种类型，其中复杂的形状会比平常的直身粉更难煮。意大利人与中国人饮食习惯不同，其烹饪时间较短，也会导致面不易煮烂。1、制作原料意大利面制作选用的面粉...

18585156519：意大利面为什么煮了二十分钟还不软?
封杰妹 ：答：首先，有的焦头秃尾的意大利面作料不对，这是导致意大利面煮不软的主要原因。生意大利面是由小麦粉和水经过制作而成，但是，想让意大利面绵软，那么需要添加面粉中含有蛋白质的部分,如果完全没有添加或添加不够，意大利面在煮的时候会松散、乏力而更不容易软化。其次，烹饪的水温也影响意大利面的软硬度...

18585156519：为什么意大利面煮不熟?
封杰妹 ：答：之所以说意大利面非常独特，是因为意大利面的制作原料特殊。……它是采用一种特殊的麦子做成的，其中蛋白质等物质的含量非常高，具有高筋性、高韧性的特点，所以不容易煮熟。因此，要想把意大利面煮熟，必须做到以下几点：1，事先浸泡。意大利面如果直接下锅煮，是不容易煮熟的。……只有事先用水浸泡，让...

18585156519：意面为什么煮不烂
封杰妹 ：答：首先，意面为什么煮不烂，其原因可能是把面条煮的时间不够长或者用的是错的手法。通常，意面需要在大量沸水中煮10-12分钟，但煮面的时间还要根据使用的意面类型来变更。如果你一直煮那种面，最好多试试其他品牌的。也许他们需要花更长的时间才能煮熟。其次，意面是由面粉、鸡蛋、水和盐调制而成。如果...

18585156519：煮意面时,为何煮到了时间口感却还是很硬呢?
封杰妹 ：答：一般的意面只需煮意大利面如果不泡水是不容易煮软的。如果不泡水，最起码也得煮四十分钟以上，煮时放点盐，因为煮的时间长了怕粘锅，下面时最好辐射状下锅。煮8～12分钟就已经熟了，因为意面原料采用最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，所以久煮不烂，但这正是意面与中国传统...

18585156519：意大利面为什么煮了二十分钟还不软?
封杰妹 ：答：如果意大利面煮了20分钟还不软，有可能是以下几个原因：锅内水温不够高：煮意大利面需要大量的水，如果水量过少或者锅内水温不够高，面条难以充分受热，就会导致煮不熟。因此，应该注意用大锅，加足够数量的水并煮沸后再加入意大利面，而不是等待水沸腾后再加入面条。搅拌不够：在意大利面煮熟时，需要...