家庭自制干豆豉的做法
老济南干豆豉的做法
：答：1、把水豆豉(纳豆)均匀地铺在诸如大盘子的容器上，晾干(到豆子皮起皱的程度就可以了); 2、在酱油(最好用老抽，颜色深)中加入大料、香叶、桂皮、草果等常用的香料和适量盐，烧开后改小火熬制15-20分钟(香料也可以用现成的五香粉); 3、把熬制好的香料酱油汁倒入瓷质容器，再加入晾干的豆豉...
干豆豉怎么做成的
：答：干豆豉怎么做成的 方法/步骤 黄豆洗净泡一夜，将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。黄豆在温暖的地方发酵3天，待豆子间有粘粘的液体即可表明发酵成功。发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。4 将煮豆水倒入，点些白酒，装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可食用。备注...
家庭如何自制干豆豉
：答：2、等高压锅压力消失，可以开盖后，打开高压锅，倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀。以用手掐黄豆软硬适中为宜，不可压得太软，太软的话今后做成的豆豉保存时间不长。3、待黄豆冷却后套上干净的塑料袋，我这个套了了2个塑料袋，正套一个，反套一个，放避光出等待发酵。我是放泡沫箱里的。上面...
家庭自制干豆豉的方法
：答：【干豆豉的做法】准备食材：黄豆、盐、高度白酒 第一步：准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口。第二步：把炒好的黄豆放入凉水里，浸泡三个小时。泡的时候可以加一点点盐，加盐能让黄豆快速的吸收...
四川自制干豆豉的做法
：答：1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。4、晾凉后碾碎。5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。
家庭自制豆豉简单做法
：答：家庭自制豆豉简单做法如下：工具/原料：豆豉适量、辣椒100克、蒜头2个、油、盐、白糖适量。1、辣椒洗净晒干水。2、分别剁碎。3、热油入锅，小火慢慢炒干。4、加点盐和糖。5、加入豆豉。6、出锅，拌面拌粉炒菜都很香！放入冰箱冷藏，尽快吃完。
农家自制干豆豉方法
：答：【自制干豆豉做法】第一步：挑选上好的黄豆10斤，把坏掉的挑一下 把黄豆放入锅中，小火炒香。第二步：黄豆炒香后，加入清水，清水要没过黄豆，大火烧开后转中火，把黄豆煮熟。黄豆煮熟后，把它舀出来，沥干水分。把黄豆放凉，（注意，一定要把黄豆放凉）然后装入一个袋子里，把袋子用绳子扎紧。...
豆豉如何制作
：答：一、工艺流程 黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干（TY－Ⅱ）→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品（干豆豉）二、操作要点 原料处理 1．原料筛选：择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黑大豆为宜。2．洗涤: 用少量水多次洗去大豆中...
四川干豆豉的制作方法是什么?
：答：四川干豆豉的做法：备料：黄豆适量、辣椒粉适量、花椒适量。1、黄豆洗净泡发几个小时。2、沥干水分后，放锅里大火煮熟。3、黄豆煮好后捞出沥干，放在篦子里摊开等待发霉。4、一周后，黄豆就会发霉长出白毛 5、把发霉后的黄豆放入盆中，然后放盐搅匀。6、放入适量整粒花椒拌匀。7、按自己的口味放...
钱剂黄: ： 自制豆豉的方法如下: 1、黄豆洗净泡一夜. 2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里. 3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了. 4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀. 5、将煮豆的水倒入,点些白酒. 6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.
尚侮俊13028981456： 在家怎样做豆豉? -
钱剂黄: ： 在家制豆豉的方法:1. 将黄豆放入桶内,加冷水淹没黄豆约10厘米,2个小时后捞出,沥干水.将沥干水的黄豆放入蒸锅内,用急火蒸,待蒸汽直冒后,继续蒸2个小时,一定要使黄豆粒蒸透.2. 将蒸好的黄豆平铺放在通气、避风又不被阳光照...
尚侮俊13028981456： 豆豉是怎么做出来的 -
钱剂黄: ： 家庭版自制豆豉,吃一年不会坏,1次10斤不够吃,做法超简单,食材:黄豆、白酒、芝麻、辣椒面.喜欢就请点赞关注,也可以在视频下方留言.
尚侮俊13028981456： 可以自己在家做豆豉吗? -
钱剂黄: ： 可以自己在家做豆豉的.自制豆豉以黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成.自制豆豉的原辅材料有黄豆、盐、剁椒、辣椒...
尚侮俊13028981456： 广东自制豆豉的做法大全集 -
钱剂黄: ： 自制豆豉的做法步骤1. 择出其中的杂质,比如坏掉的.2. 择好的黄豆用小火轻炒一下,可放入一些陈皮,香樟叶之类的,将香味炒出.3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分.4. 淘好的豆子加水煮,水宜刚没过为好,可以...
尚侮俊13028981456： 家庭怎样制作豆豉?
钱剂黄: ： 1.先把黄豆捡干净,掏干净. 2.用比手热一点的温水泡一晚上. 3.放到锅里煮熟.捞出来把水控净. 4.放到盆里(最好是瓷盆)盖严,放到热炕上用被子捂住. 5.直到豆子拉出丝为止. 6.根据自己的口味放入适当的盐、辣子面、五香粉、味精. 7.像活面一样把豆子搓成两半. 8.为了便于存放可以团成团晒干.
尚侮俊13028981456： 豆豉是怎么做的
钱剂黄: ： 1,黄豆N斤(超市里卖的都是干黄豆),用清水泡上半天2,大半锅清水大火烧至沸腾,(记得把锅洗干净,不能粘油),把黄豆洗干净倒进锅里继续旺火烧开,然后把火调小一点,慢满熬至黄豆软绵绵的,差不多把水熬干了就可以熄火啦,然...
尚侮俊13028981456： 怎么做豆豉? -
钱剂黄: ： ,先把豆浸泡一段时间到豆发胀,煮的黄豆,煮熟以后装入罐中至八、九成满,装时层层压实,温室中保温发酵.发酵时间控制在15天左右,放适量盐搅匀,晾干豆豉发酵完毕,从罐中取出置于一定温度的空中晾干. 还有你讲的那个也太夸张啦,还有,我一直觉得做豆豉好像要分时间的,有时候做得就特好吃,好像是冬天,忘袄,我知道的就这么多,但是应该就是这样的
尚侮俊13028981456： 请问豆豉怎么做呀? -
钱剂黄: ： 做豆豉时,豆子煮的软硬程度很讲究,煮太软,做出的豆豉会有苦味,而且不美观;煮太硬,吃的时候会觉得没熟.所以煮的时候,就煮到刚刚过心最好,火小一点,尽量不要让豆子破皮,这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透,让人一见...
尚侮俊13028981456： 用黄豆制作豆豉的方法 -
钱剂黄: ： 豆豉是城乡居民都喜爱的佐餐食品,做法比较简单. 1、将黄豆放入桶内,加冷水淹没黄豆约10厘米,2小时后捞出,沥干.将沥干的黄豆放在蒸桶内,用急火蒸,待蒸汽直冒后,加蒸桶盖继续蒸2小时,然后将黄豆取出,上下层对翻后,重新蒸2小时,使黄豆粒粒蒸透. 2、将蒸好的黄豆铺在席上,放在通气、避风又不照晒的屋内发酵,约15-20天,酵菌毛茸长稳、有香味即可. 3、按100千克黄豆用食盐13千克、白酒1千克、清水约6千克的比例一并混合拌匀,然后装入带水槽的坛内(如泡菜坛),坛口用塑料纸封固,加上坛盖. 4、腌制期内要经常检查,防止槽水干涸或生水进入坛内,6个月后,豆豉颗粒滋润、味香甜、呈黑色,即为成品
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