碳酸氢铵是什么添加剂
食品添加剂碳安和泡打粉的作用一样吗
：答：1、泡打粉实际是复配型食品添加剂，泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉，主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分；无铝泡打粉则不含。2、碳酸氢铵（俗称碳铵、臭粉）与泡打粉都可以作为膨松剂使用，从一方面来说，他们的作用是一样的。3、碳酸氢铵是一...
食品添加剂谷氨酸钠,碳酸氢铵,碳酸氢钠起什么作用
：答：这三个都是较常用的。谷氨酸钠就是鲜味剂，一般是玉米进过微生物发酵产生，可以俗称味精。碳酸氢氨是一种盐，遇到酸碱或高温会产生二氧化碳和氨气，起到蓬松作用。碳酸氢钠就是小苏打，有弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，也有蓬松作用。他们都没有毒性，是必要而安全的添加剂。
食品添加剂碳酸氢铵的作用,和过量的危害是什么?
：答：碳酸氢铵对人体没有什么副作用，过量就是会导致胀发蓬松作用。碳酸氢铵高温分解成水二氧化碳还有氨气，全部排放干净，作为食品添加剂是很安全的。食品级碳酸氢铵又被称做“臭粉”“臭碱”，它主要用作食品加工中的疏松剂，它的特性是遇热会分解生成氨气。所以，当你吃到用碳酸氢铵加工的食品时，它早...
食用碳铵有什么作用?
：答：食用碳铵就化学上的碳酸氢铵，是经过国家食品用品同意，符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂。碳酸氢铵是一种白色化合物，呈粒状、板状或柱状结晶，...
碳酸氢铵做饼干有毒吗
：答：碳酸氢铵食品添加剂是安全的食品添加剂。碳酸氢铵可以用作食品高级发酵剂,与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料。膨松剂是很多种饼干中必须添加的成分，它们让饼干类产品松脆可口，华夫饼干、苏打饼干等就是代表。通常膨松剂的主料是碳酸氢钠或碳酸氢铵等碱性盐，还有明矾、磷酸氢钙、酒石酸...
食用碳铵有什么作用?
：答：食用碳铵就化学上的碳酸氢铵，是经过国家食品用品同意，符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂。碳酸氢铵是一种白色化合物，呈粒状、板状或柱状结晶，...
食用碳酸氢铵是什么东西
：答：符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂，碳酸氢铵除对粘膜有腐蚀作用外，还可作为食品添加剂使用，是膨松剂的其中一种。由于碳酸氢铵在加热时会生成有刺激性气味的气体氨气，而且氨气极易溶于水，使生产出来的食品有一股臭味，所以一般面食生产过程中不用碳酸氢铵，如面包蛋糕中几乎不用。
碳酸氰氨,碳酸氢钠在食品的生产中起什么作用,食用后会不会对人体有害...
：答：食用级碳酸氢铵、碳酸氢钠在食品的生产中起发泡作用，就是膨化剂，食用后不会对人体有害。碳酸氢铵加热后分解成二氧化碳、氨气和水，发泡后，二氧化碳和氨气散发到空气里了，食品里有少量的氨，可以被人代谢掉，无毒副作用。碳酸氢钠加热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，发泡后，二氧化碳也散发到空气里了...
加食品添加剂(碳酸氢铵)的作用?不加可以吗?
：答：不加不可以。碳酸氢铵用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂；用作缓冲剂；充气剂。几乎所有食品中都含有添加剂，比如，大米中有防腐剂；面粉中有抗结剂、防腐剂；油要用到脱色剂、抗氧化剂...
碳酸氢铵碳酸氢钠是防腐剂吗
：答：不是。因为防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂，而碳酸氢钠、碳酸氢铵是膨松剂，常用于部分糖果、饼干和巧克力中，可促使糖体产生二氧化碳，起到膨松的作用，其膨松剂是指能够使食品体积膨大，组织疏松的一类添加物，所以碳酸氢铵碳酸氢钠不是防腐剂。
厍樊于: ： 臭粉,学名碳酸氢铵,化学膨大剂的其中一种,用在需膨松较大的西饼之中.面包蛋糕中几乎不用. 加热时才产生气体,产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,这样氨气在高温下易于挥发. 也有许多人叫它阿摩尼亚.
荀柔柳19880028926： 碳酸氢铵是什么食品添加剂 -
厍樊于: ： 碳酸氢铵(NH4HCO3)是一种常见的食品添加剂,主要用于面包、饼干、糕点等食品加工过程中作为膨化剂或蓬松剂.当碳酸氢铵受热分解时,会释放出大量气体,使食品产生膨胀,从而提高其松软度和口感.此外,碳酸氢铵在溶解于水时,会释放出氨气,因此还具有调节酸碱度的作用.需要注意的是,尽管碳酸氢铵在食品加工过程中具有较好的膨松效果,但其氨气臭味较重,因此在使用时要适量.
荀柔柳19880028926： 食品添加剂中的碳酸氢铵属于?? -
厍樊于: ： 属于膨松剂
荀柔柳19880028926： 食用碳酸氢铵是什么东西?有毒吗?
厍樊于: ： 臭粉就是碳酸氢铵,和小苏打一样,都是符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂. 学名碳酸氢铵,化学膨大剂的其中一种,用在需膨松较大的西饼之中.面包蛋糕中几乎不用. 加热时才产生气体,产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,这样氨气在高温下易于挥发. 也有许多人叫它阿摩尼亚.
荀柔柳19880028926： 碳酸氢氨是什么
厍樊于: ： 是一种化肥.是我们厂生产的主要产品. 呈弱碱性 是一种化肥 碳酸氢铵,分子式NH4HCO3,相对分子质量79.06. 性状: 碳酸氢铵为白色晶体粉末,有氨臭,相对密度1.586,熔点36~60℃.性质不稳定,在36℃以上分解为二氧化碳、氨和水...
荀柔柳19880028926： 碳酸氢铵可以用于食品添加剂吗? -
厍樊于: ： 可以!碳酸氢铵是面包、饼干、糕点等行业常用的食品添加剂.利用其加热分解放出大量气体的特点用作这些食品加工过程中的膨化剂或蓬松剂,因释放的氨气臭味很重,俗称“臭粉”.
荀柔柳19880028926： 碳酸氢铵可否作为食品添加剂 -
厍樊于: ： 碳酸氢铵可以作为某些食品的添加剂,安全性比较大的,而且这个物质分解的时候全部是气体,无残渣.也没有潜在的污染性.
荀柔柳19880028926： 食用碳胺的作用 -
厍樊于: ： 碳酸氢铵即食用碳铵,用作食品高级发酵剂.与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料,亦用作发泡粉末果汁的原料.还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂,以及医药及试剂. 使用限量: 1、GB 2760-96:需添加膨松剂的各类食品,...
荀柔柳19880028926： 食品添加剂碳酸氢铵用在什么食品 -
厍樊于: ： 可与碳酸氢钠合用作面包、饼干(酥类)、煎饼等的膨松剂的原料.亦用作发泡粉末果汁的原料.绿色蔬菜、竹笋等烫漂时使用0.1%~0.3%.
荀柔柳19880028926： 求教!为什么饼干上写的食品添加剂“碳酸氢铵、碳酸氢氨”两种?什么意思呢? -
厍樊于: ：[答案] 碳酸氢铵、碳酸氢氨是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,也是汽水饮料中二氧化碳的发生剂.分解出的氨气、二氧化碳,可以使食物变得膨松.由于膨胀效果较好,很多膨化食品、泡芙、萨其马等食品都会含有这类添加物.
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