豆豉干的制作方法

原料：小鱼（鲫鱼也可）。调料：豆豉、油、盐、料酒、芝麻。做法：1、鱼儿整理干净后用料酒、盐俺1小时。2、锅内倒油，多些，放入鱼儿，炸至红黄色即可，炸的时候少翻动，以免鱼肉翻烂不成形。 3、将炸好的鱼捞出装盆，锅内留少许油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后连油一起倒在鱼上； 4、高压锅压30分钟即可

工艺：焖
口味：家常味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.鱼儿整理干净后用料酒、盐俺1小时
2.锅内倒油，多些，放入鱼儿，炸至红黄色即可，炸的时候少翻动，以免鱼肉翻烂不成形
3.将炸好的鱼捞出装盆，锅内留少许油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后连油一起倒在鱼上
4.高压锅压30分钟即可

准备材料：黄豆干重150克、干豆豉调料： 姜末20克、蒜末50克、辣椒碎15克、花椒末10克、盐10克、老抽（选用）一小勺

制作步骤：


1、黄豆煮熟、沥干。趁热裹在纱布里，放入一个密封罐（有发酵机更好）。



2、三天后上面有一层灰褐色的菌，发出一种熟成的味道，相互有些黏黏的。这就是发酵好了。



3、调料中的花椒末可以用花椒粉替代。但建议大家用石磨把花椒碾碎，会香很多。



4、把所有干豆豉原料混合。



5、和豆子一起搅拌均匀。



6、放在沥篮上，上面盖一层干纱布，北方夏天的天气晾晒四五天左右就干了。前两天需要时常翻翻面。



7、晒干之后，就完成了

四川自制干豆豉的做法

材料：豆2113豉50g，花生油适量，食5261盐适量，酱油适量，4102葱适量，姜适量，八角适量1653，花椒适量，干辣椒适量，水淀粉适量，花生适量，芝麻适量，元贞糖适量，水适量。

1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

4、晾凉后碾碎。

5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起锅。

13887278201：广东蚝豉干的做法教程有什么?
宣从晏 ：答：食盐适量 清水适量 阳光充足或烘干机设备 步骤一：选择新鲜牡蛎 制作蚝豉干的牡蛎应该选择肉质饱满、无异味的新鲜货。在市场购买时，注意观察牡蛎的外观，选择外壳完整、闭合紧密的个体。步骤二：清洗牡蛎 将购买回来的新鲜牡蛎放在清水中浸泡，用刷子轻轻刷洗牡蛎的外壳，去除附着的泥沙和杂质。然后用清水...

13887278201：家中自制干豆豉的方法
宣从晏 ：答：1、挑选优质黄豆。倒入高压锅内，黄豆不能超过高压锅三分之二，放入清水，以没过手背高度为宜，即高于黄豆约一厘米为宜。高压锅开大火至高压锅报警鸣笛后，开最小火压20分钟为宜。2、等高压锅压力消失，可以开盖后，打开高压锅，倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀。以用手掐黄豆软硬适中为宜，...

13887278201：干豉怎么做出来的
宣从晏 ：答：干豉是一种传统的中国风味小吃，它的制作方法非常简单。首先，我们需要准备好一些高质量的豆腐干。将豆腐干切成小块状，然后放入一个烤盘中。接下来，我们可以根据自己的口味选择不同的调料和香料。一般来说，我们可以用一些辣椒粉、花椒粉、五香粉、姜粉等来调味。将这些调料均匀地撒在豆腐干上，然后...

13887278201：干豆豉怎么做成的
宣从晏 ：答：干豆豉怎么做成的 方法/步骤 黄豆洗净泡一夜，将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。黄豆在温暖的地方发酵3天，待豆子间有粘粘的液体即可表明发酵成功。发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。4 将煮豆水倒入，点些白酒，装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可食用。备注...

13887278201：请问干豆豉怎么制作
宣从晏 ：答：制作步骤：1、黄豆煮熟、沥干。趁热裹在纱布里，放入一个密封罐（有发酵机更好）。2、三天后上面有一层灰褐色的菌，发出一种熟成的味道，相互有些黏黏的。这就是发酵好了。3、调料中的花椒末可以用花椒粉替代。但建议大家用石磨把花椒碾碎，会香很多。4、把所有干豆豉原料混合。5、和豆子一起搅...

13887278201：正宗干豆豉的做法是什么?
宣从晏 ：答：（1） 将白豉摊开在竹席或者干净的布上，进行晾晒，晒至豆表干燥，内部仍然保持湿润。初发酵：（1） 将晾晒好的豆豉堆积起来，覆盖以干净的布或塑料膜，放在通风良好、避光的地方进行发酵。（2） 发酵过程中要控制好温度和湿度，避免发霉变质。加盐腌制：（1） 发酵数日后，当豆豉表面开始出现黑色...

13887278201：干豆豉制作方法自制过程
宣从晏 ：答：方法/步骤：1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟左右，蒸好的豆豉用勺子碾压到喜欢的程度。2、起锅烧油，开小火下干辣椒和花椒炸香，随后将炸香的干辣椒和花椒晾凉后碾碎。3、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。4、油锅下葱、姜片、八角炸...

13887278201：蚝豉干怎么做简单又美味?
宣从晏 ：答：收汁：炒至蚝豉干入味，汤汁收浓，可以适当调整火力，让汤汁慢慢收紧，使蚝豉干更加入味。出锅：撒上葱花增加香气，炒匀后即可出锅装盘。享用：将炒好的蚝豉干盛出，趁热享用，口感鲜香，营养丰富。这是一种简单的炒制蚝豉干的方法，蚝豉干还可以用于煲汤、炖菜等多种烹饪方式。在烹饪过程中，可以...