熏蛤蟆的做法，熏蛤蟆怎么做好吃，熏蛤蟆的家常
中国有很多特色美食，如哈尔滨红肠、冰糖葫芦、天津狗不理包子、陕西肉夹馍、云南过桥米线等。
一、哈尔滨红肠
原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。
二、冰糖葫芦
又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
三、狗不理包子
是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶
四、肉夹馍
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。
五、过桥米线
是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
2.去除爪子以及内脏，把两个后腿弯到腹部。
3.撒上适量的盐，腌制15分钟。
4.把细葱，洋葱，老姜，大蒜，辣椒切丁。
5.把腌制好的蛤蟆放进锅中，（锅中要放入水和黄酒）撩一下，水开了，就好了。再在自来水下冲洗干净。
6.锅子烧热，放入菜籽油，在爆炒大蒜等丁，直到炒出香味。在放入蛤蟆，加入黄酒、盐、鸡精。
7.要换一个专门熏蛤蟆的锅，放入卫生纸，在卫生纸上面放上白糖、茶叶、菜籽油。
8.在锅子上放上蒸架，把蛤蟆一只一只的排上去。
9.盖上盖子。熏10分钟左右，就ok啦！
主料：蛤蟆2kg；
辅料：盐适量、糖适量、茶叶适量、菜籽油适量、鸡精适量、辣椒适量、大蒜适量、洋葱适量、老姜适量、卫生纸3张
熏蛤蟆
1
把杀好的蛤蟆放在水中，浸泡30分钟。
2
去除爪子以及内脏，把两个后腿弯到腹部。
3
撒上适量的盐，腌制15分钟。
4
把细葱，洋葱，老姜，大蒜，辣椒切丁。
5
把腌制好的蛤蟆放进锅中，（锅中要放入水和黄酒）撩一下，水开了，就好了。再在自来水下冲洗干净。
6
锅子烧热，放入菜籽油，在爆炒大蒜等丁，直到炒出香味。在放入蛤蟆，加入黄酒、盐、鸡精。
7
要换一个专门熏蛤蟆的锅，放入卫生纸，在卫生纸上面放上白糖、茶叶、菜籽油。
8
在锅子上放上蒸架，把蛤蟆一只一只的排上去。
9
盖上盖子。熏10分钟左右，就ok啦！
原料:蛤蟆(蟾蜍)
配料:辣椒酱 葱 姜 蒜 盐 味精 酒 油等
制作步骤:
1:去皮去头去内脏去爪去筋膜漂洗血水盘腿合拢浸泡水中
2:葱姜蒜切末(辣酱见图也可自选适合自己辣度就可以)
3:锅下水加糖盐姜蒜蛤蟆小火焯水(以熟为标准中途去浮沫)
4:出锅沥水冷却
5:另取一熏制锅垫入方糕纸滴入少量油撒糖加入姜蒜葱适量辣椒粉(也可以不放)
6:放上适合的蒸架以低与锅边4-5厘米比较合适
7:把焯熟的蛤蟆整齐放在蒸架上
8:盖锅盖小火熏5-10分钟(时间以火候大小为准)颜色金黄为好
9:炒锅下油葱姜蒜煸透加入料酱少量水熟芝麻调料
10:放入熏好的蛤蟆翻炒出锅即可
PS:1:热食比较滑嫩冷食比较鲜美有嚼劲
2:肉质绝对不输牛蛙之类
3:保护环境请食用养殖品种
19332539276：熏拉丝怎么做?
卢斩范
：答：1、将拉丝宰杀，去头、去皮、去内脏，用流水冲2小时至血水漂净。2、将拉丝盘好腿，加入料酒、葱、姜腌渍1小时；入开水锅中加盐、料酒飞水，再煮熟后捞出晾凉。3、把拉丝沥干水，刷上香油，在蒸架上放好。4、锅里放菜油，然后垫上茶叶，茶叶上放红糖。盖上锅盖，烧出烟味，把拉丝熏5分钟后取...
19332539276：熏拉丝是什么食物
卢斩范
：答：熏拉丝的吃法 原来这种做“熏拉丝”的原料学名“蟾蜍”、俗名“癞蛤蟆”、上海话名“癞革巴”。这些相貌丑陋、聚集田沟、肚里有肉虫、背上有脓包的蛤蟆，经过去头扒皮、酱料腌渍、烟熏火烤之后，就变成了绝世美味，而后盛入盘中，堂而皇之地走上宴席台面。真可谓脱胎换骨、面目一新。枫泾素有“吃...
19332539276：熏拉丝是什么东西
卢斩范
：答：做“熏拉丝”的原料：学名“蟾蜍”，俗名“癞蛤蟆”，上海话名“癞蛤巴”。蛤蟆经过去头扒皮、酱料腌制、烟熏火烤之后，就变成绝世美味，而后盛入盘中，堂而皇之地走上宴席台面。蟾蜍：蟾蜍喜隐蔽于泥穴、潮湿石下、草丛内、水沟边。皮肤易失水分，故白天多潜伏隐蔽，夜晚及黄昏出来活动。成年蟾蜍多...
19332539276：熏拉丝是什么食物
卢斩范
：答：原来，这种做“熏拉丝”的原料：学名“蟾蜍”、俗名“癞蛤蟆”、上海话名“癞蛤巴”。这些蛤蟆，经过去头扒皮、酱料腌渍、烟熏火烤之后，就变成了绝世美味，而后盛入盘中，堂而皇之地走上宴席台面。真可谓脱胎换骨、面目一新。
19332539276：嘉善有什么好吃的美食
卢斩范
：答：1、熏拉丝 熏拉丝的原料:学名蟾蜍、俗名癞蛤蟆，经过去头扒皮、酱料腌渍、烟熏火烤之后，就变成了绝世美味，而后盛入盘中，堂而皇之地走上宴席台面，真可谓脱胎换骨、面目一新。2、西塘八珍糕 八珍糕是浙江省西塘特色传统特产，淡灰色的薄片，气香，味甘，深受广大群众喜爱，特别受儿童的欢迎。3、...
19332539276：怎么样制作椒盐蛤蟆?
卢斩范
：答：1。基围虾洗净后剪去须和胸足； 2。锅内倒油烧至7成热，倒入蛤蟆快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感） 3。捞出控干油备用； 1。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子； 2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀； 3。加热到盐粒开始变成...
19332539276：熏拉丝是青蛙还是蟾蜍
卢斩范
：答：熏拉丝就是用蟾蜍肉做成的，熏拉丝是一种熟食，肉质鲜嫩，口感独特，属于上海特色，深受上海人民的喜爱，在上海的很多地方都能看到卖熏拉丝的店铺。将蟾蜍制作成熏拉丝需要很多步骤，要先将蟾蜍去头扒皮，然后用秘制酱料腌渍，经过烟熏火烤后才能成为一道独特美食，但蟾蜍属于重点野生动物，要以保护为主，...
19332539276：癞蛤蟆躲起来了,用蚊香薰它有用吗?
卢斩范
：答：没用，也不会刺激他跑出来。蚊香杀蚊子是含有氯氟醚菊酯、四氟甲醚菊酯、炔丙菊酯等物质，浓度很低，微毒级别的，癞蛤蟆自身就有毒，也抗毒性的。癞蛤蟆没啥坏处，不咬人，不去管他，自己就出来了，喜欢阴暗潮湿环境，可以适当注意家里环境就好，家里环境不符合，他也不会呆的。
19332539276：养殖蟾蜍(癞蛤蟆)前景怎样,市场销路如何,
卢斩范
：答：前景不错，但是投资还是要看市场需求。蟾蜍是可利用的价值非常高的动物，广东，上海等地有用蟾蜍肉做菜，有道著名的特色菜叫“熏拉丝”就是用蟾蜍肉做的，还有人大量的收购蟾蜍，然后用来取蟾酥，把蟾皮，这些做法虽然可以赚钱，但是非常破坏野生资源影响生态环境。目前蟾蜍价值最高的就是其身上的药材——...
19332539276：杭州话拉丝是什么意思
卢斩范
：答：是癞蛤蟆。“熏拉丝”其实是一种做法，熏为烟熏，拉丝是江浙沪一带的方言叫法，通俗叫法是癞蛤蟆，也就是蟾蜍。
