豆豉用什么器皿发酵最好

19289938764：豆豉用什么器皿发酵最好
靳士牧 ：答：豆豉可以用陶缸发酵。食材清单：黑豆或黄豆2斤 清水适量 食盐半斤 辣椒粉适量 姜末适量 芝麻适量 高度白酒适量 制作步骤：1. 将黑豆或黄豆浸泡4个小时，豆子膨胀后用石磨成浆状。2. 将豆子稠状物放入锅中蒸煮，加入适量辣椒粉、姜末、芝麻。3. 将蒸煮好的豆子稠状物装入陶缸中，加入适量盐水和高度白酒...

19289938764：豆豉怎么发酵
靳士牧 ：答：将豆子搓散后，依自己的口味加入：盐、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉等调味料，最好加一点点高度浓香型的白酒，会有锦上添花的效果；建议盐稍微多然放一点，有利于后期保存。将豆子与调味料搅拌均匀。7、装坛：进行第二次发酵。将拌料完成的豆子装入有荷叶边的泡菜坛子里，用保鲜膜封住坛子口，扣上...

19289938764：请教豆豉的做法。
靳士牧 ：答：发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证...

19289938764：农村发酵豆豉的做法
靳士牧 ：答：农村发酵豆豉做法: 1. 选黄豆,清净后浸泡至变软。煮豆子至七八成熟后捞出沥干。 2. 发酵:将煮好的豆子摊放在大容器中,保持通风避免阳光直射。在适宜温度和湿度下,豆子逐渐发酵表面产生霉菌。加调料拌匀。 3. 装坛密封:将拌好的豆豉装入干净陶罐中压实,密封罐口放置阴凉通风处进一步发酵2-3个月。 抢首赞 ...

19289938764：豆豉是怎样发酵的?
靳士牧 ：答：让其发酵，发酵时间为10-15天。请点击输入图片描述 6、翻炒 将发酵好的黄豆取出来，然后用刀将黄豆剁细了，放入之前准备的胡椒、花椒、芝麻、五香粉、姜蒜等调味料，和黄豆一起翻炒。请点击输入图片描述 7、完成 再放入白酒，搅拌均匀，最后放入盐调味，豆豉就做好了。请点击输入图片描述 ...

19289938764：豆豉的发酵时间要多久
靳士牧 ：答：抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。因为它营养丰富，所以很容易变质，一旦沾了生水，就容易发霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。

19289938764：煮霉豆豉用什么东西装好发毒
靳士牧 ：答：您想要问的是煮霉豆豉用什么东西装好发霉吗？发酵盆。根据查询下厨房网显示，霉豆豉的做法是：将豆子洗净浸泡一晚上，倒入煮豆容器里，煮到熟透，沥干水。装进发酵盆里，盖上布或毛巾，等待发霉，3到5天就会长满霉。发好霉后，拌上盐，装进密封的容器里，3到6天会发出浓浓的香味。

19289938764：豆豉怎么制作方法
靳士牧 ：答：1，首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。4，煮好的豆子捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天，发酵好的豆子粘粘的...

19289938764：做水豆豉,煮好后的豆子如何发酵
靳士牧 ：答：水豆豉做法参考如下：用料：黄豆250克、姜70克、盐10克、酒10克、酱油30克、新鲜红辣椒/剁辣椒适量 1、黄豆洗净冷水泡4小时左右。2、上锅煮黄豆，锅需干净无油，我是水开再煮20分钟。3、黄豆煮好后，将豆和水分离，水要保留。4、发酵黄豆，煮黄豆的水冷确加入酱油用干净的容器装好放冰箱备用。...

19289938764：农村发酵豆豉的制作步骤是怎样的?
靳士牧 ：答：晾凉：将煮熟的大豆捞出，放在干净的容器或竹篮中，让其自然晾凉。晾凉过程中要避免阳光直射，以免影响发酵效果。制曲：将晾凉的大豆与豆曲菌混合均匀。豆曲菌可以购买现成的，也可以自己制作。将豆曲菌撒在大豆上，用手轻轻翻拌，使其均匀分布。发酵：将拌好豆曲菌的大豆放入发酵容器中，如陶瓷罐或...