四川酸菜的做法，四川酸菜怎么做好吃，四川酸菜的家常

酸菜 四川版


主料

萝卜菜 莲花白

辅料

淀粉 水
酸菜 四川版的做法步骤

1. 先选择颜色深的(老点的)莲花白和萝卜菜。然后把它们都切好(尽量切的粗点，个人认为这样弄出来的酸味儿才能全在菜里)。

2. 接着把切好的菜反复淘洗几遍，直到水的颜色不是很绿。然后把菜装进容器里。

3. 在炒锅里注入能淹没菜的水烧开，趁烧水的时候可以把芡粉倒在碗里用水搅匀。等水烧开把搅匀的欠勾在水里知道开水成黏糊状态。

4. 把勾完欠的开水倒进装菜的容器里，直到淹没青菜。然后搅匀。

5. 然后盖上盖子，坐等成果吧。(大概要等一个晚上或者一两天，视天气而定。直到菜发黄发出酸味儿就可以了。)

6. 等到酸菜做好了。用猪油或者色拉油(猪油更香啦)加点盐炒一炒用来吃面条不用加酱油和其他的调味料都很美味啦！

17343163190：四川酸菜的做法,四川酸菜怎么做好吃,四川酸菜的家常
冷茂龙 ：答：四川酸菜的做法 先要准备个泡菜坛子,有一种坛子是专门用来做酸菜的,还要去买一种四川人叫做青菜的菜,也是专门用来做酸菜的,准备好这两样之后还有一样最重要的,要想泡出有正宗四川味的酸菜就要问家里有泡菜的四川人要上2大碗泡菜水,这样泡出来的菜才更香,实在弄不到那只能用盐水来代替了,盐要用开水...

17343163190：酸菜的做法,四川酸菜怎么做好吃,四川酸菜的家常做法
冷茂龙 ：答：酸菜 四川版的做法步骤 1. 先选择颜色深的(老点的)莲花白和萝卜菜。然后把它们都切好(尽量切的粗点，个人认为这样弄出来的酸味儿才能全在菜里)。2. 接着把切好的菜反复淘洗几遍，直到水的颜色不是很绿。然后把菜装进容器里。3. 在炒锅里注入能淹没菜的水烧开，趁烧水的时候可以把芡粉倒在碗...

17343163190：四川正宗酸菜制作方法 怎么做四川正宗酸菜
冷茂龙 ：答：1、用料：青菜2大把、水一锅、白醋2小瓶盖。2、小芥菜(所有绿色青菜都可以做，萝卜缨子也可以)加盐，清水泡10分钟，然后再冲洗干净，沥干。3、烧一锅开水，切记里面不能有油，把锅记得洗干净。4、水开后把所有青菜放下去，关火。5、然后把这一锅放凉，这时候这锅菜就不能沾生水和油了，不然...

17343163190：四川的泡菜怎么做?
冷茂龙 ：答：四川的泡菜是一道酸辣可口的传统川菜，下面是一个简单的四川泡菜做法：材料：- 大白菜心（或其他蔬菜如小白菜、芥菜等）- 盐 - 干辣椒 - 姜蒜末 - 食用油 - 白糖 - 白醋 - 酱油 - 花椒粉（可选）步骤：1. 准备菜心：将大白菜心洗净，切成适当大小的片状，放入盆中备用。2. 盐腌菜心：将...

17343163190：四川酸菜的做法
冷茂龙 ：答：1、1新鲜水芥菜洋姜洗净晾干2朝天椒摘去叶子3泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒，盖上盖子，瓶口封水杜绝空气4一个月之后，取出可；四川泡菜的做法 需材料泡菜坛子一个上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能...

17343163190：四川酸菜的家常做法
冷茂龙 ：答：1、准备一个玻璃坛，一般大的即可。将其洗干净。2、在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。3、买点你想要做的菜。比如说，萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等。4、准备凉水，凉白开也可以。将其倒入玻璃坛中，大概占坛子的一半就好。弄好后，将半袋食盐（自己也可拿捏放多少）、十多个干...

17343163190：四川的泡菜怎么做呢?
冷茂龙 ：答：四川泡菜是否好吃取决于做的盐水。盐水的好坏直接影响到泡菜的口感。这点吃货们都知道吧！四川泡菜水的做法：原料：泡菜盐，凉开水，白酒，冰糖，干辣椒，红海椒、花椒，八角、桂皮、大蒜、姜，白醋。制作：将坛子洗干净，晾晒干，把盐与凉开水调匀后倒入坛子内，加入白酒，冰糖，干辣椒，红海椒、花椒，...

17343163190：正宗四川酸菜的做法
冷茂龙 ：答：制作正宗四川酸菜的步骤 1.泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜，不容易泡烂的那种，头一次泡都从泡水萝卜开始，因为水萝卜给盐水提色。2.水萝卜洗净。凉干。3.备姜，新蒜，豆角，豆角以豇豆角最好，这里没有豇豆角，所以用这种豆角代替，这种豆角不能泡太久了，泡好了就吃，泡久了会软掉。豇豆角就能...

17343163190：四川酸菜炒什么好吃
冷茂龙 ：答：四川酸菜炒肉沫（酸辣咸鲜，内附炒制小秘诀）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 第一步：酸菜和泡椒切碎，不喜欢辣的可以不放，我家是自己泡的酸菜，已经自带辣味儿，亲们超市选购的时候可以买那种酸菜里面有泡椒的，也有单独卖的。步骤 2 第二步：锅烧热加入植物油后 立即加入肉沫，热锅冷油，...

17343163190：传统的四川泡菜制作方法、重点是什么?哪些原料必不可少?
冷茂龙 ：答：大厨轻易不外传的秘诀，学到就是赚到 9、最后扣上玻璃碗，用水把瓶口密封，瓶口的密封非常重要。这样一瓶非常清爽开胃的四川泡菜就做好了 四川泡菜正宗做法，大厨轻易不外传的秘诀，学到就是赚到 10、味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作 ...