豆豉怎样做??
教程如下：1、食材：黄豆500G，姜，剁椒，盐各适量。2、将黄豆洗干净，在水里泡一天。3、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。4、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。6、豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。搅拌均匀即可。7、将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。
豆豉是经过黄豆发酵而来，富含多种有益菌。而且有独特的香味，用来炒菜放一点提香，也可以单独炒来下稀饭，香香的，调动你的味蕾，特别有食欲。
一般家里吃豆豉都是在超市或者市场上买的，但有时候买到的豆豉味道却不好，这也就直接影响到了菜品的味道和口感。
那么今天就来分享下，自己在家做豆豉，不仅卫生健康，吃起来又香又下饭，一起来看看豆豉的做法吧！买的豆豉味道不好？学会这“3招”，自己在家做，又香又下饭！
豆鼓
【食材】黄豆、盐、姜、蒜、辣椒粉、布料、白酒。
【做法】
1、把需要的黄豆数量清洗干净，然后把一些坏的、干瘪的扔掉。把挑选好的黄豆用用凉水浸泡，直到黄豆的外壳和内部变软。把发涨的豆子从水中捞起，然后放到锅里蒸熟。可以尝一粒，如果嘴里没有生豆子味就是熟了。
2、把熟了的豆子晾凉，然后倒在铺满了干净布料的簸箕上，再用手把成堆的豆子用手铺平，但不要铺太厚，否则会影响发酵。把抚平了的豆子，上面盖上一个大小契合的木板，然后在上面枕上一些重物。
3、把装好的豆子放置一周左右，让豆子发酵，直到上面长满了菌毛。将第一次发酵好的豆子，用手搓开不要结团，然后往里面加入盐、蒜末、姜末、辣椒粉，最后再加入一定量的高度白酒，然后把豆子和调味料搅拌混合。
4、把混合好的豆子装在坛里，然后包上保鲜膜，再盖上盖子密封，保证没有空气的进入，这样进行第二次发酵。把发酵的豆子搁置一个礼拜至半个月，然后再把里面的豆豉倒在干净的布上进行晾晒，把晒干的豆豉重新装进密封的容器可以长期保存。
温馨提示：
1、把黄豆尽量浸泡到变软，这样做出来的味道才会更好，蒸煮的时间也可以缩短。
2、把煮熟的黄豆尽量摊开在布料上，不要堆积在一起，这样就会影响到发酵的效果。
3、经过第一次发酵后，还要进行第二次发酵，这样豆豉做出来才香，因为发酵的时候会产生水分，为了更利于保存，最好在保存的时候将豆豉晒一下。
1、3斤黄豆洗净用水泡6-8小时，上锅大火蒸40分钟直到豆烂。
2、放在竹萝里置阴凉处摊开1-2厘米晾至豆发霉并拉丝（一般25度左右需3-4天）用冷开水洗一遍，再晾一天。
3、加1两白酒、100克盐、五香面、料酒、轻搓豆子，完成后密封40天就行了。
八宝豆豉的做法：
一、原料配方：黑豆40公斤、茄子（去蒂）62.5公斤、花椒2公斤、杏仁公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤，紫苏叶250克、盐12.5公斤、苯钾酸钠少量。
二、制作方法：
1.主料制曲。把黑豆放入锅内加水煮熟，捞出放于席子上晾干，然后放到制曲室内发酵制曲，约1周豆子即长满黄霉菌。然后把豆子放到席子上晾干，把黄霉菌搓掉、扬净，再用凉开水浸泡豆子，待豆子恢复到煮熟时的原状，捞出放在席子上晾干，保持豆子含水在30%左右。
2.辅料加工。把切好的茄子加盐放缸内腌制，每天翻缸1次，连续翻缸10天。取花椒、紫苏叶、鲜姜放入适量的盐，分别腌好备用。把杏仁米放入锅内煮至能搓掉皮时取出，用开水浸泡，把皮搓掉。
3.调拌配制。将腌好的茄子从缸内捞出，装入布袋压干。把加工好的黑豆放入缸内，用压出的茄子水浸泡15分钟，倒入香油、白酒和其他原料，搅匀。
4.装坛封闭。把配制的原料装入小口坛内，用10张桑皮纸，涂上血料，扎住坛口，再在坛口上扣1个碗，用小泥将坛口封严实。
5.发酵成品。封坛后，春、秋季要放在室外晒，夏季放阴凉处自然发酵。约经1年即为成品。
作法：把大蒜、姜、葱以及辣椒切成碎末；然后在锅中倒入底油，油热后放入姜末和蒜末，炒出香味后放入干豆豉，翻炒片刻再放入酱油、黄酒、糖、1杯清水，最后放入辣椒末一同熬煮。等到酱料已融合出香味，并且汤汁收至稍干时，再加人葱末翻炒均匀，最后淋入两勺水淀粉勾芡后就可以关火了。关火后不要急于盛出，等到做好的豆豉酱完全冷却后就可以装入小瓶了。如果一次做的量很多的话最好放入冰箱保存。随时拿出来吃，非常的方便。
豆豉酱制作小秘诀： 1、豆豉可以在超市中买到，豆豉分为干豆豉和湿豆豉两种，豆豉酱一定要用干豆豉才香。 2、熬酱的过程中要注意翻锅，避免粘锅，尤其豆豉容易沉底，不翻动很容易焦。3、喜欢吃辣的人除了多加辣椒外，还可以添加辣椒油，但不要添加辣豆瓣或者是辣椒酱。
制豆豉选用黄豆或黑豆为佳，经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程，制出的豆豉颗粒滋润、味香甜，可长时间保存。
（1）浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。
（2）蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。
（3）发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架。
（4）配料。下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。
（5）封坛。将配好料的大豆装入带水封槽的坛（如泡菜坛）内。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入水封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品。注意密封坛口，勤换封槽水。
豆豉的做法
1、黄豆洗净泡一夜。
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5、将煮豆的水倒入，点些白酒。
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
希望可以帮到您哦~
13639254907：鸡蛋酱是如何制作的?怎样做最好吃?
花亲狱
：答：做鸡蛋酱的过程当然，既然是做鸡蛋酱，那么鸡蛋这么大块肯定是不行的，所以要把这些鸡蛋再捣碎成碎末的形状。再一次起锅烧油，将提前准备好的葱姜蒜等配料放入锅中翻炒，再下入鸡蛋，接下来需要把酱料也倒入进去。等待的过程中建议大家可以在鸡蛋酱中加入一些淀粉水，这样可以让汤汁更加的浓稠。怎么样...
13639254907：烧鸡的制作过程是怎样的?要怎么做才好吃?
花亲狱
：答：【卤烧鸡】1.首先我们准备一下食材：大葱切成大段，生姜切开两半。下面，我们准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入八角4个、香叶几片、麻椒3克、干辣椒2克、小茴香2克、白寇4克、白芷3克、桂皮4克、良姜6克、草果一个、山楂片2个。朋友们是不是觉得大料是不是有点多？其实这些大料超市都有...
13639254907：提肛运动是怎么做的?一天做多少次合适?提肛运动怎样才有害,是不是做 ...
花亲狱
：答：平躺、双膝弯曲。2.收缩臀部的肌肉向上提肛。3.保持骨盆底肌肉收缩五秒钟，然后慢慢的放松，五到十秒后，重复再收缩。运动的过程中照常呼吸，保持身体其它部份的放松。用手触摸腹部，如果腹部有紧缩的现象，表示运动错误。5.提肛运动需要循序渐进的练习，需要的是我们此之以恒的坚持，提肛运动的目的是锻炼...
13639254907：在工作中如何做是有责任心,体现在哪些方面?
花亲狱
：答：一、有责任心的员工不人只看到本职工作以内的事情，会对上下游的工作也有一定的关注，会想着结合自身岗位工作体会，让上游工作做的更快更好，也会把自身岗位工作做的更完美，给下游工作提供便利。二、绝不姑息、推诿：有责任心的员工把企业利益当做个人利益，绝对不会容忍伤害企业利益的行为和事件出现，...
13639254907：在生活中太在乎每一个朋友,应该怎样做才是正确的?
花亲狱
：答：1、茫茫人海，相遇就是缘分，珍惜每一个朋友 做人要扩大交际圈，不要放弃任何交朋友的机会。朋友是我们的指路明灯，遇见好朋友，就要一生一起走。两个人在红尘中相遇是缘分，珍惜每一个朋友，珍惜每一段友情。有首歌唱得好，朋友多了路好走，多一个朋友就是多了一条路，朋友多了就会给我们带来很多...
13639254907：妹妹不听话总是和家长顶嘴,身为姐姐应该怎样做呢?
花亲狱
：答：1、劝说妹妹了解她的心声 每个小孩都会有叛逆的时候，那是因为她的内心的真实想法没有被父母所理解造成的。因为两代人之间是有代沟存在的，所以作为同龄人的姐姐要给妹妹多做一些建议。劝说妹妹听父母的话，能够理解父母，最主要的就是要倾听妹妹的心声。很多时候父母对子女的管理方法都是过于急躁，所以...
13639254907：如果你是老板,你觉得怎样做才能留的住你想留的人?
花亲狱
：答：老板所要具体的一些素质。优秀的老板是清楚员工的日常工作和挑战。如果上司调到新的部门，也会先花时间了解工作是如何完成的，在做出重大改变或提供建议之前与下属先建立信任。好的老板能够看到了大局，知道要为整个公司的利益而努力，并鼓励自己的团队跟着做。老板不能浮躁，但要果断，能够在了解事情，并...
13639254907：如果你是安全员,你将怎样做好安全工作?
花亲狱
：答：一、提升本领是第一要务 安全员必须保证自身有过硬的能力做保证，如果一个安全员自身没有实际本领，即使态度再热情、责任心再强，也很难在安全员的岗位上把工作做好。安全员必须通过对安全法规、规章制度、业务知识、技能技术和管理经验扎扎实实的学习，才能真正成为安全生产的内行。二、施工现场是第一...
13639254907：什么是复盘,具体要怎样做呢?
花亲狱
：答：复盘就是股市收盘后再静态的看一遍市场全貌。在股票市场中，复盘是指利用静态再看一遍市场全貌，这针对你白天动态盯盘来不及观察、来不及总结等等情况，在收盘后或者定时你又进行一次翻阅各个环节，进一步明确哪些股资金流进活跃，哪些股资金流出主力在逃，大盘的抛压主要来自哪里，大盘做多动能又来自哪里，...
