这款意大利面，为什么我放水里煮了20多分钟，都感觉还硬硬的，是我做法不对吗？求解答？

水开了 再放一次凉水 就不会硬了

13983448778：这款意大利面,为什么我放水里煮了20多分钟,都感觉还硬硬的,是我做法...
夔昌胡 ：答：要先泡30分钟再煮

13983448778：意大利面为什么煮了二十分钟还不软?
夔昌胡 ：答：如果意大利面煮了20分钟还不软，有可能是以下几个原因：锅内水温不够高：煮意大利面需要大量的水，如果水量过少或者锅内水温不够高，面条难以充分受热，就会导致煮不熟。因此，应该注意用大锅，加足够数量的水并煮沸后再加入意大利面，而不是等待水沸腾后再加入面条。搅拌不够：在意大利面煮熟时，需要...

13983448778：意大利面为什么煮了二十分钟还不软?
夔昌胡 ：答：首先，有的焦头秃尾的意大利面作料不对，这是导致意大利面煮不软的主要原因。生意大利面是由小麦粉和水经过制作而成，但是，想让意大利面绵软，那么需要添加面粉中含有蛋白质的部分,如果完全没有添加或添加不够，意大利面在煮的时候会松散、乏力而更不容易软化。其次，烹饪的水温也影响意大利面的软硬度...

13983448778：意大利面为什么煮了二十分钟还不软?
夔昌胡 ：答：因为意大利面是采用一种特殊的麦子做成的，其中蛋白质等物质的含量非常高，具有高筋性、高韧性的特点，所以不容易煮熟。因此，要想把意大利面煮熟，必须做到以下几点：1，事先浸泡。意大利面如果直接下锅煮，是不容易煮熟的。只有事先用水浸泡，让意大利面被水浸透、软化，才能更容易煮熟。这个步骤是必须...

13983448778：为什么意大利面煮不烂?
夔昌胡 ：答：1、煮的时间不足。煮意大利面时，需要沸水下锅，水开后煮10分钟至15分钟。意大利面的种类比较多，是由杜兰小麦的硬小麦制作而成，质地比较硬实，韧性比较足，所以煮制的时间要足。2、使用的火候不当。煮意大利面时，需要使用沸火煮，这样面条更容易煮熟。1、制作原料：意大利面制作选用的面粉是杜兰...

13983448778：意面的煮法
夔昌胡 ：答：1、煮意面时如果热水的量比意面的量少，煮出来的意面就会不均匀，或者意面煮得不好，意面的质地和质感会有些令人失望。基本上一人份的意大利面80至100克，前派一份的适量热水是1L，所以如果一次煮2份，就是2L。有人认为水多的话需要时间煮，但一定要1L热水冲1份。2、煮意面时加些盐，会让意面有...

13983448778：意大利面煮了8分钟为什么还是黄的?在外面吃的不都是白色的么?_百度知 ...
夔昌胡 ：答：意大利面的质地与面中含有淀粉的成分有关越好的意大利面淀粉含量越少，煮面的汤汁越清亮，劣质的意大利面淀粉含量高，煮面的汤汁浑浊发白，一般是等水开后放入意大利面，煮的时间在意大利面的外包装袋上都有标示，有的画了一个小钟表的样子下面写着几分钟有的是表示在包装袋的正面牌子下面，一般就写着*...

13983448778：意大利面为什么煮不烂
夔昌胡 ：答：意大利面选用的面粉高密度、高蛋白质、高筋度，所以煮不烂。1、意大利面是用杜兰小麦磨成粉制作的。普通面条一般用的是硬度没那么高的小麦制作的面粉，并且添加了盐与碱。2、意大利面依照种类不同，形状也不一样，除了面条的直身粉之外，形状还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的各式...

13983448778：意大利面煮不烂的原因为什么意大利面煮不烂
夔昌胡 ：答：1、做意大利面使用的面粉来自杜兰小麦，这种小麦是小麦中最硬质的品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。2、蛋白质含量越高的面粉做出的面就越有嚼劲，也就越不容易煮烂。我们一般常见的面条是用普通面粉。也就是中筋面粉做的。而杜兰小麦做的面粉是属于高筋面粉中蛋白质含量最高的品种。

13983448778：意大利面为什么冷水下锅
夔昌胡 ：答：冷水下锅是为了保证意大利面的口感。一、冷水煮意大利面。如图所示：二、炒锅热油放入红肠、番茄酱，白糖炒成酱汁。三、倒入适量的青红椒，翻炒均匀。四、倒入意大利面和适量的圣女果。五、最后加盐，翻炒均匀即可。