家庭自制豆豉简单做法
：答：方法：1、将花生炒香后去外衣，再碾成大颗粒碎末。2、准备300g干豆豉。3、起锅烧热，下油，下干豆豉炒香。要注意的是不要炒得太干，太干容易生苦味。4、起锅烧热，下油，下猪肉末炒出油来。5、加入花生碎一起翻炒。6、加入炒过的豆豉一起翻炒均匀。7、加入适量盐、调味辣椒面，搅拌均匀...

怎样制作豆豉
：答：一、工艺流程。大豆→筛选→润水→蒸煮→接种→制曲→洗曲→配料→装罐→晒露→成品 二、制作方法。⑴筛选：选颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选去杂备用。⑵润水：按1:2加水泡豆，水温控制在20-25℃，pH值为6.5以上，根据不同季节浸泡15-25小时，以...

如何做豆豉
：答：2、将黄豆洗干净，在水里泡一天。3、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。4、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。6、豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末...

在家自制豆豉的方法
：答：在家自制豆豉的方法 在家自制豆豉的方法，在生活当中，相信很多小伙伴都有吃过豆豉吧，它是我们做菜常用的佐料，不管是做鱼还是炒肉，都会使用豆豉。豆豉能增加食物的味道，下面我整理了在家自制豆豉的.方法。在家自制豆豉的方法1 自制豆豉的做法 黄豆拣选好洗净泡一夜 泡发好后加水煮熟，水不用太多没...

超市买的豆豉再怎么做一下?
：答：7、用一个竹箩筐，在把晾干的豆豉草放在周围，底部也要放。8、趁热把煮好的黄豆倒在竹箩筐里面。1、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成...

豆豉怎么熬
：答：20.风干的豆豉，加蒜苗 21.把蒜苗洗净切成小段，豆豉切细 22.加油一起炒，这样下饭特别好吃【炒豆豉里面不要加盐，因为里面调料都有】23.最后装盘完成，一盘香喷喷的豆豉就出锅了，自己做的感觉好好吃，有喜欢的可以试试吧，【不过自制豆豉必须要冬天，夏天气候不好掌握，虽然时间长一点，一次性可以...

农村的豆豉是怎么制作的?
：答：一、挑选黄豆做豆豉要挑选优质的黄豆，像我们家都是都是自己种的，做的时候就把黄豆挑一下，把颗粒饱满，完整的黄豆挑出来做豆豉，如果是买黄豆的话，再买黄豆的时候，挑选颗粒饱满，大小均匀，没有破损，无虫眼无发霉的黄豆。二、制作步骤 1、食材：黄豆、姜、红辣椒 调料：盐、八角、草果、花椒、...

干豆豉制作方法自制过程
：答：2、等高压锅压力消失，可以开盖后，打开高压锅，倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀。以用手掐黄豆软硬适中为宜，不可压得太软，太软的话今后做成的豆豉保存时间不长。3、待黄豆冷却后套上干净的塑料袋，我这个套了了2个塑料袋，正套一个，反套一个，放避光出等待发酵。我是放泡沫箱里的。上面...

豆豉是怎样做的呢
：答：但是要注意，一定不能让生水入侵，要不然是极易发霉与变质的。豆豉能不能直接吃 说起豆豉，相信很多人都会想到用豆豉制作的菜肴，像豆豉鲮鱼啥的，味道绝对是杠杠的！我们一般是用豆豉来做调味料，但是有些人是直接拿起一把豆豉就吃，这样的做法可行吗？究竟豆豉能直接吃吗？想知道答案的话，就要认着...

白夜砌19720437670：    自制豆豉的制作方法 -
邬贪庄:      ： 自制豆豉的方法如下: 1、黄豆洗净泡一夜. 2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里. 3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了. 4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀. 5、将煮豆的水倒入,点些白酒. 6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.

白夜砌19720437670：    干豆豉的制作方法是什么? -
邬贪庄:      ： 1. 黄豆挑拣好的,洗净泡一夜. 2. 泡发好后加水煮熟,水不用太多没过豆子即可,煮至用手能捏烂,捞起放密封盒装好,放温暖处发酵两天. 3. 发酵好的豆子粘粘的能拉丝,然后拌入调料,即可.方法步骤:1. 黄豆洗净泡一夜. 2. 将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里. 3. 黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了. 4. 发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀. 5. 将煮豆的水倒入,点些白酒. 6. 装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.

白夜砌19720437670：    用黄豆制作豆豉的方法 -
邬贪庄:      ： 豆豉是城乡居民都喜爱的佐餐食品,做法比较简单. 1、将黄豆放入桶内,加冷水淹没黄豆约10厘米,2小时后捞出,沥干.将沥干的黄豆放在蒸桶内,用急火蒸,待蒸汽直冒后,加蒸桶盖继续蒸2小时,然后将黄豆取出,上下层对翻后,重新蒸2小时,使黄豆粒粒蒸透. 2、将蒸好的黄豆铺在席上,放在通气、避风又不照晒的屋内发酵,约15-20天,酵菌毛茸长稳、有香味即可. 3、按100千克黄豆用食盐13千克、白酒1千克、清水约6千克的比例一并混合拌匀,然后装入带水槽的坛内(如泡菜坛),坛口用塑料纸封固,加上坛盖. 4、腌制期内要经常检查,防止槽水干涸或生水进入坛内,6个月后,豆豉颗粒滋润、味香甜、呈黑色,即为成品

白夜砌19720437670：    豆豉的做法豆子与盐的比例 -
邬贪庄:      ： 1将黄豆洗净,在水中泡一天. 2将黄豆煮熟,水和豆的比例控制在2:1就可以了.我喜欢煮得软一点的豆子. 3将煮豆的水逼出,放少许盐保存在冰箱里(也可以不放). 4将豆子放进带盖的不锈钢锅里,在温暖的地方发酵一周左右,发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了. 5将生姜切成末. 6将煮豆水倒入发酵好的黄豆里,将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀.这水豆豉就成了.食盐的用量根据豆子的多少决定,因为剁椒有盐,所以这里没有注明盐的重量,加进去吃着咸一些就可以了. 7搅拌均匀,豆豉就做好了. 8将水豆豉装入玻璃容器中保存,放上半天可以吃了.室温下的豆豉放置时间不能太久,久了会变酸.可以放保鲜盒里,放入冰箱冷藏,能保存很长时间.

白夜砌19720437670：    豆豉怎么制作(家庭做法)? 谢谢 -
邬贪庄:      ： 一、原料配方:黑豆40公斤、茄子(去蒂)62.5公斤、花椒2公斤、杏仁公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤,紫苏叶250克、盐12.5公斤、苯钾酸钠少量.二、制作方法:1.主料制曲.把黑豆放入锅内加水煮熟,捞出放于席子上晾...

白夜砌19720437670：    江苏传统豆豉的做法 -
邬贪庄:      ： 豆豉的做法 主料 黄豆5斤 辅料 姜,蒜,辣椒面,花椒粉,盐适量 自制豆豉的做法步骤1. 择出其中的杂质,比如坏掉的.2. 择好的黄豆用小火轻炒一下,可放入一些陈皮,香樟叶之类的,将香味炒出.3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工...

白夜砌19720437670：    怎样制作豆豉 -
邬贪庄:      ： 传统制曲加工的豆豉虽然出缸味道鲜美,但受气候条件制约,发酵周期长、产量低;而单一菌种加工的豆豉风味欠佳.采用多菌种制曲、用厌氧发酵、生物降解除臭技术,所产豆豉香气浓郁、味道鲜美.发酵周期由传统的1年以上缩短到两三个...

白夜砌19720437670：    能告诉我最简单的做豆豉方法吗? -
邬贪庄:      ： 做豆豉时,豆子煮的软硬程度很讲究,煮太软,做出的豆豉会有苦味,而且不美观;煮太硬,吃的时候会觉得没熟.所以煮的时候,就煮到刚刚过心最好,火小一点,尽量不要让豆子破皮,这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透,让人一见...

白夜砌19720437670：    江苏省徐州的豆豉做法 -
邬贪庄:      ： 材料 豆豉1大勺,小尖椒1把,花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油 做法1、豆豉用少量植物油拌匀,上锅蒸20分钟.2、蒸好的豆豉用勺子碾压.3、油烧热,改小火将干辣椒、花椒炸香.4、晾凉后装入保鲜袋,碾碎.5、熟花生压碎、熟芝麻混合,备用.6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要.7、用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉.8、下碾压好的干辣椒和花椒,炒香.9、下花生、芝麻的混合物,炒香.10、下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油.11、加适量开水,煮沸.12、加水淀粉勾芡,起锅.

白夜砌19720437670：    河南油豆豉的做法 -
邬贪庄:      ： 传统豆豉的做法 食材:黄豆3斤,青花椒1斤,鲜姜1斤,花生1斤,盐2.5斤,也可以根据个人喜好再放些杏仁、嫩豇豆等.坛子一个 具体方法: 一、发酵黄豆: 1、 挑选黄豆:把黄豆准备好后,先挑选一下,把不饱满、坏的和半个的豆子捡出...

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