农村怎么做豆豉？

农村做豆豉的全过程：

主料：黄豆一大盘。

辅料：生姜10克、花椒适量、辣椒面适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺。

步骤：

1、选择干净的豆子，摘掉坏掉的和不干净的。

2、清洗干净以后用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀，水一定要多放一点。

3、这就是泡好的状态，沥干水。

4、锅里放入多一点的水，黄豆倒进去，直接普通锅煮了大概二十多分钟，如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以。

5、煮好的豆子彻底沥干净水，煮豆子的水记得留一碗，加入一点盐，放冰箱冷藏。

6、豆子放入一个绝对无油无水的容器里面，盖上保鲜膜。

7、这里使用了发酵箱，如果没有的话放入棉被里5-10天左右差不多就好了，温度高发酵时间就会减短，温度调到38度发酵三天左右。

8、发酵好的豆子用勺子搅拌一下。

9、老姜洗净不用去皮切姜糜。

10、魔鬼辣椒磨成辣椒面。

11、辣椒面和姜糜倒入到发酵好的黄豆上。

12、然后倒一点白酒。

13、适量盐，鸡粉，少许白糖，花椒。

14、带上一次性手套搅拌均匀，全部裹上辣椒面。

15、适量生抽，只是调味而已不需要太多。

16、最后加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水，尝一下咸淡。

17、提前洗干净几个玻璃瓶子，水分控干，然后做好的豆豉倒进去放进冰箱冷藏，尽快吃完就行，配饭、配稀饭都不错。

18、一次性可以多做一点。这就是农村的水豆豉家常做法。

19436024507：农村做花椒豆豉怎样做
邵杰聂 ：答：制作步骤：1、选500克非转基因黄豆淘干净，清水浸泡一晚。2、浸泡豆子的水煮黄豆，豆类蹄筋键30分钟。3、豆子放不锈钢容器加盖好，放36度以上环境发酵32个小时。4、发酵到用勺子挖开有稠稠的液挂丝就可以。5、辣椒生姜搅碎放豆子一起。6、加盐巴，鸡粉，辣椒粉，花椒粉，白酒，这里要根据个人口味适当...

19436024507：农村传统制作豆豉的方法是什么?
邵杰聂 ：答：主料：黑豆500g。辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、白糖适量、洋葱适量。自制黑豆豉的做法 1、黑豆洗干净。2、用冷水浸泡3个小时。3、浸泡后的黑豆放在石锅中，入微波炉打至7、8分熟，晾凉。4、黑豆放在果汁杯中。5、将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机安装好，接通电源，手按住开关，...

19436024507：农村做豆豉的全过程
邵杰聂 ：答：1、黄豆洗净泡一夜。 2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。 3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。 4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。 5、将煮豆的水倒入，点些白酒。 6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天...

19436024507：农村豆豉最原始做法
邵杰聂 ：答：农村豆豉最原始做法如下：材料/工具：大豆、水、碗、玻璃罐、盐。1、首先，选择新鲜的大豆，并将其浸泡在清水中，加入适量盐，通常需要浸泡一整夜。然后将浸泡好的豆子捞出，晾干备用。2、将晾干的豆子放入一个干净玻璃罐中。将豆子均匀地铺在容器底部。轻轻地覆盖一层盖子，以防止灰尘或其他杂质进入容器...

19436024507：农村发酵豆豉的做法
邵杰聂 ：答：农村发酵豆豉的做法如下：工具/材料：黄豆、锅、纱布、清水、蒸锅、盐、玻璃管、大盆、生姜、小米椒、碗、白酒、辣椒碎、筷子。1、首先把黄豆提前浸泡一个晚上，泡好的豆子倒入锅中煮上一个小时左右。把豆子煮成红棕色，用手轻轻一捏就烂，就是煮熟了。2、准备一块纱布放入开水中烫一下，烫好的纱布...

19436024507：农村做豆豉的全过程
邵杰聂 ：答：就可以把黄豆装进准备好的容器里发酵，发酵3到5天。4、黄豆发酵好后，放入盐、姜片、切好的红辣椒、八角、草果、花椒、香叶、桂皮、小茴香，搅拌均匀，再把煮黄豆的水加进去，要没过黄豆即可。5、最后装进准备好的小罐子里，密封几天就可以吃了，时间越长越入味，美味的豆豉就做好了。

19436024507：农村发酵豆豉的做法
邵杰聂 ：答：农村发酵豆豉做法：1. 选黄豆，清净后浸泡至变软。煮豆子至七八成熟后捞出沥干。2. 发酵：将煮好的豆子摊放在大容器中，保持通风避免阳光直射。在适宜温度和湿度下，豆子逐渐发酵表面产生霉菌。加调料拌匀。3. 装坛密封：将拌好的豆豉装入干净陶罐中压实，密封罐口放置阴凉通风处进一步发酵2-3个月。

19436024507：农村发酵豆豉的做法
邵杰聂 ：答：5、煮好的豆子漏掉水分。6、发酵:将豆豉草铺在盆底(锅也行)，然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的，豆子上面是白色的一层，用筷子翻动，你会发现像藕一样牵丝似的。

19436024507：豆豉怎么制作方法
邵杰聂 ：答：1，首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。4，煮好的豆子捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天，发酵好的豆子粘粘的...

19436024507：农村发酵豆豉的做法
邵杰聂 ：答：（注意一定要把黄豆放凉）然后装入一个袋子里，把袋子用绳子扎紧。三、准备一个箩筐，箩筐底部放稻草或者麦秆，把黄豆放进去，然后在黄豆上面再加上稻草或者麦秆，让它保温发酵3-4天。四、发酵好的豆豉，加入一包盐，搅拌均匀，然后把豆豉平铺到簸箕里面，放到太阳下去晒。五、等待豆豉风干就制作完成。