豆豉的正宗制作方法

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豆豉的正宗制作方法

来源：www.zuowenzhai.com 投稿：2024-05-30

阳江豆豉的做法
：答：需要提前准备好的材料包括：黄豆 5斤、姜适量、蒜适量、辣椒面适量、花椒粉适量、盐适量。1、黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。2、炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。3、淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水。4、煮好的...

谁知道豆豉的制作方法,请详细告知
：答：这个有点麻烦呢1、将干黄豆用水完全泡发，一晚上，再加第二天上午半天的时间基本能泡发；2、用高压锅把黄豆煮熟，上汽后中火煮七八分钟关火，不要超过10分钟（也可以用普通锅煮，不过费时费火）；3、把黄豆滤干，留下煮黄豆的水，冷却后放冰箱备用（水是做水豆豉要用的）；4、用干净的容器（...

豆豉的做法
：答：2、煮熟的豆子用豆豉草盖住发酵,豆子在黄豆上方盖平并压实后用重物压紧豆豉草。3、发酵好的豆豉剁细,与花椒、胡椒、芝麻、五香粉、姜蒜入锅快速翻炒。4、加白酒,盐调味,搅匀。抢首赞已赞过已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论分享复制链接http://zhidao.baidu.com/question/507571990991529524/answer...

四川自制干豆豉的做法
：答：材料：豆豉50g，花生油适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，水淀粉适量，花生适量，芝麻适量，元贞糖适量，水适量。1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。4、晾凉...

自制豆豉的话,都有哪些步骤?
：答：挑选浸泡黄豆自己在家中制作豆豉的时候需要挑选黄豆，要挑选那些颗粒饱满新鲜的优质黄豆，出现破损和重铸的黄豆要挑出来，不要挑好以后的黄豆，用清水淘洗干净以后加入清水浸泡浸泡时间不能少于12小时，泡好以后的黄豆会吸水膨胀，体积会胀到原来的两倍。煮黄豆发酵黄豆泡好以后的黄豆要放到干净的锅中，...

怎样做豆豉(传统做法)
：答：豆豉是一种常见的中国传统调味料，具有浓郁的咸香味道，常被用来调味各种菜肴，尤其是川菜和湖南菜。它的制作过程虽然相对繁琐，但是只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够在家中轻松制作出美味的豆豉。下面我将为大家详细介绍传统做豆豉的方法。材料准备：1.黄豆：500克 2.盐：适量步骤一：泡豆将黄豆...

豆豉是怎样发酵的?
：答：1、准备食材制作豆豉，我们需要黄豆、辣椒面、姜蒜、五香粉、白酒、芝麻，还有很重要的豆豉草。请点击输入图片描述 2、黄豆泡发将黄豆清洗干净，然后放入清水里面泡发一个晚上，泡发的主要目的就是让调味品进入黄豆里面。3、焖煮将浸泡的黄豆捞出来冲洗干净，锅中倒入清水烧开，放入黄豆，盖上锅盖...

农村发酵豆豉的做法
：答：农村发酵豆豉做法: 1. 选黄豆,清净后浸泡至变软。煮豆子至七八成熟后捞出沥干。 2. 发酵:将煮好的豆子摊放在大容器中,保持通风避免阳光直射。在适宜温度和湿度下,豆子逐渐发酵表面产生霉菌。加调料拌匀。 3. 装坛密封:将拌好的豆豉装入干净陶罐中压实,密封罐口放置阴凉通风处进一步发酵2-3个月。抢首赞已...

如何做水豆豉
：答：用料：黄豆200克、姜50克、剁椒酱50克、水适量、盐5克水豆豉的做法：1、用料：黄豆、姜、剁椒酱。2、黄豆洗净控水。3、倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发。4、放入电炖锅。5、低温档隔水炖煮一夜。6、黄豆酥软，一捏即烂，出锅。7、控干水分。8、放入容器中，密封，至温暖处发酵一周...

豆豉是怎么做出来的?
：答：豆豉是一种豆类制品，多用于调味，主要是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等...

席固柿15610799831：    豆豉是怎么做的 -
臧琰凭:      ：制豆豉选用黄豆或黑豆为佳,经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程,制出的豆豉颗粒滋润、味香甜,可长时间保存.(1)浸豆.将选好的大豆放入桶内,加冷水浸泡2小时后捞出,沥干.(2)蒸制.将沥干的大豆放在蒸桶内蒸,直至大...

席固柿15610799831：    用黄豆制作豆豉的方法 -
臧琰凭:      ：豆豉是城乡居民都喜爱的佐餐食品,做法比较简单. 1、将黄豆放入桶内,加冷水淹没黄豆约10厘米,2小时后捞出,沥干.将沥干的黄豆放在蒸桶内,用急火蒸,待蒸汽直冒后,加蒸桶盖继续蒸2小时,然后将黄豆取出,上下层对翻后,重新蒸2小时,使黄豆粒粒蒸透. 2、将蒸好的黄豆铺在席上,放在通气、避风又不照晒的屋内发酵,约15-20天,酵菌毛茸长稳、有香味即可. 3、按100千克黄豆用食盐13千克、白酒1千克、清水约6千克的比例一并混合拌匀,然后装入带水槽的坛内(如泡菜坛),坛口用塑料纸封固,加上坛盖. 4、腌制期内要经常检查,防止槽水干涸或生水进入坛内,6个月后,豆豉颗粒滋润、味香甜、呈黑色,即为成品

席固柿15610799831：    江苏传统豆豉的做法 -
臧琰凭:      ：豆豉的做法主料黄豆5斤辅料姜,蒜,辣椒面,花椒粉,盐适量自制豆豉的做法步骤1. 择出其中的杂质,比如坏掉的.2. 择好的黄豆用小火轻炒一下,可放入一些陈皮,香樟叶之类的,将香味炒出.3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工...

席固柿15610799831：    豆豉的做法 -
臧琰凭:      ：豆豉的做法黄豆洗净泡一夜.将黄豆煮熟.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀,洒些白酒.装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.类似腌制的东西都有肉毒素黄曲霉素之类的东西,所以要烧食用,食用工程最好高温加工一下.

席固柿15610799831：    怎么做豆豉? -
臧琰凭:      ： ,先把豆浸泡一段时间到豆发胀,煮的黄豆,煮熟以后装入罐中至八、九成满,装时层层压实,温室中保温发酵.发酵时间控制在15天左右,放适量盐搅匀,晾干豆豉发酵完毕,从罐中取出置于一定温度的空中晾干. 还有你讲的那个也太夸张啦,还有,我一直觉得做豆豉好像要分时间的,有时候做得就特好吃,好像是冬天,忘袄,我知道的就这么多,但是应该就是这样的

席固柿15610799831：    豆豉的做法
臧琰凭:      ：做法: 1、制霉豆取黄豆3.5千克,用水洗净,浸泡8--15小时,待黄豆发涨后,换清水入锅,加热煮开,改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂,然后将黄豆倒入竹罗中,沥净汁液,冷至40℃放置1--2天,制好后2天即可食用.霉豆制好后稍有氨气,可...

席固柿15610799831：    豆豉怎么做 -
臧琰凭:      ： 3斤黄豆洗净用水泡6-8小时,上锅大火蒸40分钟直到豆烂.放在竹萝里置阴凉处摊开1-2厘米晾至豆发霉并拉丝(一般25度左右需3-4天)用冷开水洗一遍,再晾一天.加1两白酒、100克盐、五香面、料酒、轻搓豆子,完成后密封40天就行了.

席固柿15610799831：    豆豉是怎么做的
臧琰凭:      ： 1,黄豆N斤(超市里卖的都是干黄豆),用清水泡上半天2,大半锅清水大火烧至沸腾,(记得把锅洗干净,不能粘油),把黄豆洗干净倒进锅里继续旺火烧开,然后把火调小一点,慢满熬至黄豆软绵绵的,差不多把水熬干了就可以熄火啦,然...

席固柿15610799831：    谁知道豆豉的制作方法,请详细告知 -
臧琰凭:      ：这个有点麻烦呢1、将干黄豆用水完全泡发,一晚上,再加第二天上午半天的时间基本能泡发;2、用高压锅把黄豆煮熟,上汽后中火煮七八分钟关火,不要超过10分钟(也可以用普通锅煮,不过费时费火);3、把黄豆滤干,留下煮黄豆的水,...

席固柿15610799831：    豆豉怎么制作的? -
臧琰凭:      ：制豆豉:将500克霉豆倒入容器中,加15克盐拌匀,放置24小时后取出,放在阳光下摊开,晾晒1天,再装回容器内,撒入10克面粉,第二天继续摊晒,至完全干燥后装罐保存.将125克酱油、25克白砂糖、5克盐、1克胡椒、1克五香粉与500克霉豆混合,放置3~5日,待料液完全渗入霉豆中,取出摊晒晾干,即成上品豆豉.

（编辑：qq网友）